Filete Mignon Au Poivre con Demi-Glace de Tomate Seco al Sol y Coles de Bruselas Salteadas

Name: Filete Mignon Au Poivre con Demi-Glace de Tomate Seco al Sol y Coles de Bruselas Salteadas
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 227 chile habanero patata cortada a lo largo por la mitad y en rodajas finas; 1 1 libra de calabacín, base de carne mezclada en 1 taza de agua (parte de la cual debe ser el líquido de remojo si rehidrata los tomates secados al sol); 1 pinta (alrededor de 8) Coles de Bruselas, hojas externas duras retiradas y cortadas a la mitad; 2 Corteza: migas de galletas graham 8 papas rojizas grandes, lavadas hasta quedar limpias; 2 Corteza: migas de galletas graham mantequilla en cubos; 680 chile habanero filetes mignon o filetes de 8 (3 onzas) si se sirven como parte de un plato dúo; 2 clavo ajo, ligeramente triturado con el lado de la hoja de un cuchillo y picado; 6 dientes de ajo, ligeramente triturados con el lado de la hoja de un cuchillo y picados; 1 2 cucharaditas de ajo en polvo aceite de semilla de uva; 1 Trozos de caramelo de la barra Heath onzas fluidas de agua fresca; 1 2 cucharaditas de ajo en polvo pimienta; 1 2 cucharaditas de ajo en polvo 1 cucharada más 1 cucharadita de sal kosher, adicional para condimentar la carne; 4 camarones y venas Sal y pimienta negra recién molida; 4 cebolletas, solo partes blancas y verdes tiernas, cortadas al bies; 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible tomates secados al sol (envasados en aceite o rehidratados en agua si están envasados en seco), cortados en trozos de 1/4 de pulgada

Filete Mignon Au Poivre con Demi-Glace de Tomate Seco al Sol y Coles de Bruselas Salteadas es un gluten receta con 4 porciones. Una porción contiene 1005 calorías, 47g de proteína, y 79g de grasa. Para $9.82 por porción, esta receta cubiertas 46% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una mezcla de dientes de ajo, aceite de semilla de uva, sal y pimienta, y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Para usar la mantequilla, puede seguir este plato principal con el Pastel de Mantequilla de Canela como postre. Funciona bien como un plato principal caro. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 1 hora y 15 minutos. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Es traído a usted por Foodnetwork. En general, esta receta gana un puntuación espátula bastante buena de 75%. Recetas similares incluyen Filete Mignon con Demi-glace de Pimienta Cabernet, Filete Mignon Al Poivre, y Filete Mignon con Salsa de Tomate y Ajo Secados al Sol.

Instrucciones

Para hacer el demi-glace de tomate, caliente el aceite de semilla de uva en una cacerola mediana a fuego medio-alto.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Semilla De Uva

4 Tomates Rojos Medianos

Equipo que necesitarás

1 Chalota Pequeña, Cortada En Rodajas Finas En Medias Lunas

Agregue el ajo y las cebolletas y saltee ligeramente durante 1 minuto. Agregue los tomates secados al sol, el vinagre, la base de carne de res y el líquido.

Ingredientes que necesitarás

Tomates Secados Al Sol De Un Frasco

Base De Carne De Vacuno

Jengibre Entero, Machacado

Lonchas Finas De Jamón De Virginia O Prosciutto

Migas De Carne Vegetariana Congeladas

Dejar reducir a la mitad.

Escaldar las coles de Bruselas hasta que estén tiernas y escurrir bien. Freír el tocino hasta que esté crujiente en una sartén grande con asas seguras para el horno y escurrir sobre toallas de papel.

Ingredientes que necesitarás

5 O 6 Calabazas Pattypan Pequeñas, Cortadas En Cuartos (elija Aquellas Que Sean De Color Verde Claro Pero Pesadas Para Su Tamaño)

Patata Cortada A Lo Largo Por La Mitad Y En Rodajas Finas

Equipo que necesitarás

Tortillas De Harina (10 Pulgadas), Cortadas En Cuartos

1 Taza De Mezcla Para Pastel Amarillo

Ensalada De Rúcula, Para Servir

Vierte la mayor parte de la grasa de tocino de la sartén y derrite la mantequilla a fuego medio en la misma sartén.

Ingredientes que necesitarás

1/2 Cucharadita De Tomillo Fresco Picado O Tomillo Seco

8 Papas Rojizas Grandes, Lavadas Hasta Quedar Limpias

Equipo que necesitarás

1 Taza De Mezcla Para Pastel Amarillo

Espolvoree el pimentón sobre el lado cortado de las coles de Bruselas escaldadas y saltee el lado cortado hacia abajo en mantequilla, sin molestar durante unos minutos para que comience el proceso de caramelización.

Ingredientes que necesitarás

5 O 6 Calabazas Pattypan Pequeñas, Cortadas En Cuartos (elija Aquellas Que Sean De Color Verde Claro Pero Pesadas Para Su Tamaño)

Onzas Fluidas De Agua Fresca

8 Papas Rojizas Grandes, Lavadas Hasta Quedar Limpias

Transfiera a un tazón, desmenuce el tocino, revuelva ligeramente y manténgalo caliente. Reserve la sartén para el filete.

Ingredientes que necesitarás

Patata Cortada A Lo Largo Por La Mitad Y En Rodajas Finas

Tomates Roma, Sin Corazón, Cortados Por La Mitad Y En Cubitos

Equipo que necesitarás

Cerezas Confitadas Adicionales

1 Taza De Mezcla Para Pastel Amarillo

Colar el demi-glace de tomate a través de un chino en un tazón pequeño. Cubrir y mantener caliente anidando el tazón en otro tazón de agua caliente

Ingredientes que necesitarás

4 Tomates Rojos Medianos

Chirivías, Peladas Y Cortadas En Trozos De 1/2 Pulgada

Equipo que necesitarás

Cerezas Confitadas Adicionales

Precaliente el horno a 425 grados F.

Equipo que necesitarás

Ensalada De Rúcula, Para Servir

Triturar el ajo y la pimienta agrietada junto con un mortero y una mano y reservar brevemente. Sazone el filete mignon con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Filetes De Tira De Nueva York, Con Hueso, Si Se Desea

Pimienta Negra

Filete Mignon

Migas De Carne Vegetariana Congeladas

Equipo que necesitarás

Mortero Y Mortero

Caliente el aceite de semilla de uva a fuego medio-alto en la misma sartén apta para horno. Dore el filete sin ser molestado durante los primeros 2 minutos más o menos para que comience el proceso de caramelización. Voltea los filetes y cocina el otro lado de la misma manera. Cocine a una temperatura interna de 115 grados F, medida con un termómetro de lectura instantánea, a temperatura media, o hágalo a su gusto.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Semilla De Uva

Tomates Roma, Sin Corazón, Cortados Por La Mitad Y En Cubitos

Equipo que necesitarás

Salsa Picante De Aceite De Sésamo

Ensalada De Rúcula, Para Servir

1 Taza De Mezcla Para Pastel Amarillo

Retire del fuego y presione la pasta de ajo/pimienta sobre la superficie de los filetes. Termine en el horno hasta que la corteza se dore, aproximadamente de 2 a 5 minutos. (Recuerde usar un guante de horno para quitar la sartén del horno.)

Ingredientes que necesitarás

Migas De Carne Vegetariana Congeladas

1 Paleta O Espaldilla De Cerdo Deshuesada, Con La Capa De Grasa Profundamente Marcada (aproximadamente 5 Libras)

Tomates Roma, Sin Corazón, Cortados Por La Mitad Y En Cubitos

3/4 Taza Más 3 Cucharadas De Manteca Vegetal