Filete de Falda Envuelto en Petit Filet con Patatas Rotas con Nata Fresca

Name: Filete de Falda Envuelto en Petit Filet con Patatas Rotas con Nata Fresca
Prep time: 2 h 45 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 1 manojo espárragos, puntas duras recortadas; 170 chile habanero tocino, panceta o jamón en rodajas (aproximadamente 6 rebanadas), picados; 454 chile habanero filetes de ternera cada uno); 4 un poco de calabacín picado Pimienta negra recién molida; 20 chile habanero cebollino finamente picado; 227 chile habanero creme fraiche o nata; 907 chile habanero alevines o patatas rojas pequeñas; 680 chile habanero filete de flanco (acerca de; 4 un poco de calabacín picado Perejil fresco picado, para decorar; 1 cp. queso parmesano rallado tomillo fresco picado, más 3 ramitas de tomillo fresco; 4 clavo ajo picado; 4 un poco de calabacín picado Pimienta blanca molida; 242 1 libra de Mafaldi fresco si es posible mitad y mitad; 1 Cáscara de limón; 454 chile habanero champiñones (champiñones o champiñones mixtos como shiitake, colmenillas, porcini, rebozuelos; necesita de 20 a 25 champiñones o 5 tazas de champiñones mixtos en rodajas); 54 1 libra de Mafaldi fresco si es posible Aceite de oliva virgen extra (aproximadamente , más si es necesario); 180 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 5 libras de costillas cortas con hueso; 4 un poco de calabacín picado Sal; 2 chalotes, picados; 76 chile habanero mantequilla sin sal; 1 pegar mantequilla sin sal; 2 Corteza: migas de galletas graham vinagre de vino blanco; 244 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 1 taza de leche entera o crema

Si quieres añadir más sin gluten recetas para su caja de recetas, el Filete Pequeño Envuelto en Filete de Falda con Papas Rotas con Crema Fresca podría ser una receta que debería probar. Para $13.06 por porción, obtienes un plato principal que sirve 4. Una porción contiene 1677 calorías, 80g de proteína, y 123g de grasa. Es perfecto para día de San Valentín. Esta receta de Foodnetwork requiere espárragos, papas, aceite de oliva y pimienta molida. Solo unas pocas personas hicieron esta receta, y 1 diría que dio en el clavo. Desde la preparación hasta el plato, esta receta lleva alrededor de 2 horas y 45 minutos. En general, esta receta gana un buena puntuación spoonacular de 79%. Prueba Patatas Machacadas Con Crème Fraîche De Rábano Picante, Patatas Con Crème Fraiche Y Caviar, y Patatas Festoneadas con Nata Fresca para recetas similares.

Instrucciones

Equipo especial: hilo de cocina o palillos de dientes

Equipo que necesitarás

3 Cabezas De Ajo, Cortadas Por La Mitad Horizontalmente

Chicle De Menta Verde

Precaliente el horno a 375 grados F.

Equipo que necesitarás

Azúcar De Vainilla, Más Extra Para Servir

Con una toalla de papel, limpia todos los champiñones. (No las sumerjas en agua y luego las escurras. Las setas son como pequeñas esponjas. Absorberán agua y se pondrán blandas.) Recorte y deseche la parte seca en el extremo de los tallos de los hongos.

Ingredientes que necesitarás

1 Taza De Chalotes Picados

Semillas De Girasol Adicionales, Opcionales

Equipo que necesitarás

Agua Para Permitir

Esparce los champiñones en una sartén grande y rocía con un poco de aceite de oliva. Sazonar con sal y mezclar para cubrir. Asa los champiñones de 30 a 45 minutos.

Ingredientes que necesitarás

1 Taza De Chalotes Picados

Filetes De Tira De Ny

Semillas De Girasol Adicionales, Opcionales

1/2 Taza De Vino Marsala Dulce

Equipo que necesitarás

1 A 1 1/2 Tazas De Frijoles Refritos, Bien Calentados, Agregue Un Poco De Caldo De Pollo O Agua Para Lograr Una Consistencia Suave Y Untable

Con una toalla de papel, seque los filetes y el filete de falda para eliminar el exceso de humedad.

Ingredientes que necesitarás

Arrachera

Equipo que necesitarás

Agua Para Permitir

Espolvorea ambos lados de la carne con sal y pimienta. Frota la parte superior de los filetes con 1 cucharada de tomillo picado.

Ingredientes que necesitarás

Chips De Tortilla Con Sabor A Lima

1/2 Cabeza De Col Rizada Finamente Cortada

Jalapeño, Cortado En Tiras Finas

2 3/4 Onzas (75 Gramos) De Pasas Doradas

Deje reposar los filetes, tapados, para que alcancen la temperatura ambiente antes de cocinarlos.

Corta el filete de falda a lo largo en tiras de 1 pulgada y envuelve cada filete alrededor de los bordes con las tiras de filete de falda. Es posible que tenga filete de falda sobrante. Ata cada filete con un hilo de cocina o inserta un palillo de dientes para sujetar el filete de falda al filete.

Ingredientes que necesitarás

Arrachera

Tomatillos, Lavados, Con Pieles Que Parecen Papel Quitadas

Equipo que necesitarás

3 Cabezas De Ajo, Cortadas Por La Mitad Horizontalmente

Chicle De Menta Verde

Cuando los champiñones estén tostados y dorados, retíralos del horno, déjalos enfriar un poco y luego córtalos en trozos grandes.

Ingredientes que necesitarás

1 Taza De Chalotes Picados

Equipo que necesitarás

Azúcar De Vainilla, Más Extra Para Servir

Reduzca la temperatura del horno a 350 grados F.

Equipo que necesitarás

Azúcar De Vainilla, Más Extra Para Servir

En una sartén grande, caliente 3 cucharadas de mantequilla a fuego medio-alto. Tan pronto como la mantequilla comience a burbujear y se ponga espumosa, agregue los champiñones asados y el aceite y las gotas de la bandeja para hornear.

Ingredientes que necesitarás

1 Taza De Chalotes Picados

Chocolates Con Leche Hershey®'s Kisses®

Aceitunas Cortadas En Cuartos

Equipo que necesitarás

Aros De Pimiento Picante, Pimientos Banana En Rodajas, Para Decorar Sándwiches

1 A 1 1/2 Tazas De Frijoles Refritos, Bien Calentados, Agregue Un Poco De Caldo De Pollo O Agua Para Lograr Una Consistencia Suave Y Untable

Saltea los champiñones durante 8 a 10 minutos y luego desglasa la sartén con el vino tinto. Cocina hasta que la mayor parte del vino tinto se haya reducido a casi nada.

Ingredientes que necesitarás

1 Taza De Chalotes Picados

5 Libras De Costillas Cortas Con Hueso

Equipo que necesitarás

1 A 1 1/2 Tazas De Frijoles Refritos, Bien Calentados, Agregue Un Poco De Caldo De Pollo O Agua Para Lograr Una Consistencia Suave Y Untable

Agrega la mitad y la mitad a la sartén mientras revuelves los champiñones. Lleve la mezcla a ebullición, luego baje el fuego a fuego lento y reduzca a la mitad.

Ingredientes que necesitarás

1 Taza De Chalotes Picados

Equipo que necesitarás

1 A 1 1/2 Tazas De Frijoles Refritos, Bien Calentados, Agregue Un Poco De Caldo De Pollo O Agua Para Lograr Una Consistencia Suave Y Untable

Agregue la leche y reduzca en un tercio. Debes tener una salsa rica y agradable que cubra el dorso de una cuchara y sostenga una línea a través de ella. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario. Mantenga la salsa caliente hasta que esté lista para servir. (Puede colocarlo en un recipiente resistente al calor sobre una olla con agua a fuego lento.)

Ingredientes que necesitarás

Para Una Consistencia Suave Y Untable

Botella De Salsa Agridulce, Dividida

Semillas De Girasol Adicionales, Opcionales

Panecillos Blancos Para La Cena

Equipo que necesitarás

Como El Chocolate Súper Húmedo Betty Crocker, Horneado Según Las Instrucciones De La Caja.

1 Chalota Pequeña, Cortada En Rodajas Finas En Medias Lunas

Lave los espárragos y, con un pelador de verduras, retire la capa exterior de los espárragos.

Ingredientes que necesitarás

8 Onzas De Jamón Serrano, Jamón Ibérico U Otro Jamón De Alta Calidad Cortado En Cubitos

Tortillas De Maíz Amarillo (6 Pulgadas), Calentadas

Equipo que necesitarás

Pelador

Corta los espárragos en trozos de 2 pulgadas.

Ingredientes que necesitarás

8 Onzas De Jamón Serrano, Jamón Ibérico U Otro Jamón De Alta Calidad Cortado En Cubitos

Calienta una sartén grande con 1 cucharadita de aceite de oliva y agrega el tocino. Revuelva y cocine el tocino hasta que comience a dorarse.

Ingredientes que necesitarás

Filetes De Tira De Ny

10 Onzas De Pavo Cocido En Rodajas Finas Y Desmenuzado

Equipo que necesitarás

1 A 1 1/2 Tazas De Frijoles Refritos, Bien Calentados, Agregue Un Poco De Caldo De Pollo O Agua Para Lograr Una Consistencia Suave Y Untable

Agregue los espárragos y cocine hasta que estén suaves.

Ingredientes que necesitarás

8 Onzas De Jamón Serrano, Jamón Ibérico U Otro Jamón De Alta Calidad Cortado En Cubitos

Agregue el vinagre de vino blanco y cocine por unos segundos, luego retírelo del fuego y manténgalo caliente.

Ingredientes que necesitarás

Vinagre De Vino Blanco

Calienta una sartén grande a prueba de horno con 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. (Si tienes una sartén muy grande, puedes poner los 4 filetes en la sartén. Si no lo haces, cocina en tandas con 1 cucharada de aceite por tanda. No querrás que los filetes se toquen. Queremos obtener un buen dorado en el exterior de los filetes y para lograrlo, sus filetes necesitan espacio.)

Ingredientes que necesitarás

Filetes De Tira De Ny

Tomates Roma, Sin Corazón, Cortados Por La Mitad Y En Cubitos

Aceitunas Cortadas En Cuartos

Equipo que necesitarás

1 A 1 1/2 Tazas De Frijoles Refritos, Bien Calentados, Agregue Un Poco De Caldo De Pollo O Agua Para Lograr Una Consistencia Suave Y Untable

Agregue los filetes a la sartén caliente y dore hasta que el filete se haya relajado hasta el punto en que se suelte de la sartén, aproximadamente 3 minutos por un lado,y luego voltee.

Equipo que necesitarás

1 A 1 1/2 Tazas De Frijoles Refritos, Bien Calentados, Agregue Un Poco De Caldo De Pollo O Agua Para Lograr Una Consistencia Suave Y Untable

Agrega un montón generoso de mantequilla a la sartén caliente y, cuando se derrita, inclina la sartén hacia ti para que la mantequilla se acumule en un solo lugar.

Ingredientes que necesitarás

Chocolates Con Leche Hershey®'s Kisses®

Equipo que necesitarás

1 A 1 1/2 Tazas De Frijoles Refritos, Bien Calentados, Agregue Un Poco De Caldo De Pollo O Agua Para Lograr Una Consistencia Suave Y Untable

Agrega las 3 ramitas llenas de tomillo. Ahora, con una cuchara grande, comience a rociar los filetes con la mantequilla derretida con sabor a tomillo. Voltee los filetes, vuelva a rociar cada uno y transfiéralos al horno durante unos minutos hasta que estén cocidos a fuego medio.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla Con Sabor

1/2 Cabeza De Col Rizada Finamente Cortada

Equipo que necesitarás

Azúcar De Vainilla, Más Extra Para Servir

Para servir: Emplatar las papas machacadas con Crema Fresca justo a un lado del centro del plato. Saca los filetes del horno y quita la cuerda o los palillos de dientes. Apoya un filete contra las patatas. Cubra con la salsa de champiñones y coloque los espárragos frente al filete. Espolvorear con el perejil picado.

Ingredientes que necesitarás

Crema Fresca

8 Onzas De Jamón Serrano, Jamón Ibérico U Otro Jamón De Alta Calidad Cortado En Cubitos

1 Taza De Chalotes Picados

Patatas Peladas En Rodajas Y Cocidas

1/4 Taza De Grasa De Cerdo

6 Dientes De Ajo Grandes, Cortados En Rodajas Finas

Equipo que necesitarás

Chicle De Menta Verde

Azúcar De Vainilla, Más Extra Para Servir

Lave las papas y colóquelas en una olla con agua con sal, lo suficiente como para cubrir la parte superior de las papas. Lleve a ebullición, luego baje a fuego lento y cocine hasta que el tenedor esté tierno. (Cuando clavas un tenedor en la papa y se cae sin resistencia, están listas.)

Ingredientes que necesitarás

Patatas Peladas En Rodajas Y Cocidas

Semillas De Girasol Adicionales, Opcionales

Equipo que necesitarás

1 Chalota Pequeña, Cortada En Rodajas Finas En Medias Lunas

Escurre las papas y colócalas sobre un paño de cocina o una toalla de papel. Con la palma de la mano, aplasta ligeramente las papas para que se abran un poco y se partan. Asegúrate de que mantengan su forma.

Ingredientes que necesitarás

Patatas Peladas En Rodajas Y Cocidas

1 Lata (11.3 Onzas) De Néctar De Durazno

Té

Equipo que necesitarás

Agua Para Permitir

Sopressata Dulce Seca, En Rodajas, Para Servir

En una sartén grande a fuego medio, derrita la mantequilla y agregue el ajo, las chalotas, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta blanca. Cuando el ajo y las chalotas estén transparentes, agrega las papas machacadas y revuelve para que se besen con la mantequilla, las chalotas y el ajo.

Ingredientes que necesitarás

1 Taza De Mayonesa, Como La De Hellmann's

Patatas Peladas En Rodajas Y Cocidas

2 A 3 Tazas De Vino Tinto Seco

Chocolates Con Leche Hershey®'s Kisses®

1 Botella (11-1/2 Onzas) De Salsa Agridulce, Dividida

1/2 Taza De Vino Marsala Dulce

Equipo que necesitarás

1 A 1 1/2 Tazas De Frijoles Refritos, Bien Calentados, Agregue Un Poco De Caldo De Pollo O Agua Para Lograr Una Consistencia Suave Y Untable

Calienta durante 5 minutos y luego agrega la crema fresca a la sartén con la mitad de la cantidad de cebollino picado. Mezcle para que todo esté bien cubierto.

Ingredientes que necesitarás

Crema Fresca

(preferiblemente Filete De Albacora Macizo De La Marca Bumble Bee)

Equipo que necesitarás

1 A 1 1/2 Tazas De Frijoles Refritos, Bien Calentados, Agregue Un Poco De Caldo De Pollo O Agua Para Lograr Una Consistencia Suave Y Untable

Sirva en estilo familiar o en platos individuales y cubra con el resto de las cebolletas y un poco de ralladura de limón. La ralladura le da a las papas un poco más de sabor y cremallera.

Ingredientes que necesitarás

Plata Sin Igual

(preferiblemente Filete De Albacora Macizo De La Marca Bumble Bee)

Equipo

3 Cabezas De Ajo, Cortadas Por La Mitad Horizontalmente

Chicle De Menta Verde

Azúcar De Vainilla, Más Extra Para Servir

Agua Para Permitir

1 A 1 1/2 Tazas De Frijoles Refritos, Bien Calentados, Agregue Un Poco De Caldo De Pollo O Agua Para Lograr Una Consistencia Suave Y Untable

Aros De Pimiento Picante, Pimientos Banana En Rodajas, Para Decorar Sándwiches

Como El Chocolate Súper Húmedo Betty Crocker, Horneado Según Las Instrucciones De La Caja.

1 Chalota Pequeña, Cortada En Rodajas Finas En Medias Lunas

Pelador

Sopressata Dulce Seca, En Rodajas, Para Servir

Ingredientes

Porciones:

1manojo

espárragos, puntas duras recortadas 170chile habanero

tocino, panceta o jamón en rodajas (aproximadamente 6 rebanadas), picados 454chile habanero

filetes de ternera cada uno)4un poco de calabacín picado

Pimienta negra recién molida 20chile habanero

cebollino finamente picado 227chile habanero

creme fraiche o nata 907chile habanero

alevines o patatas rojas pequeñas 680chile habanero

filete de flanco (acerca de 4un poco de calabacín picado

Perejil fresco picado, para decorar 1cp. queso parmesano rallado

tomillo fresco picado, más 3 ramitas de tomillo fresco 4clavo

ajo picado 4un poco de calabacín picado

Pimienta blanca molida 2421 libra de Mafaldi fresco si es posible

mitad y mitad 1

Cáscara de limón 454chile habanero

champiñones (champiñones o champiñones mixtos como shiitake, colmenillas, porcini, rebozuelos; necesita de 20 a 25 champiñones o 5 tazas de champiñones mixtos en rodajas)541 libra de Mafaldi fresco si es posible

Aceite de oliva virgen extra (aproximadamente , más si es necesario)1801 libra de Mafaldi fresco si es posible

5 libras de costillas cortas con hueso 4un poco de calabacín picado

Sal 2

chalotes, picados 76chile habanero

mantequilla sin sal 1pegar

mantequilla sin sal 2Corteza: migas de galletas graham

vinagre de vino blanco 2441 libra de Mafaldi fresco si es posible

1 taza de leche entera o crema

Vino recomendado: Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon

El filete de falda funciona muy bien con Pinot Noir, Merlot y Cabernet Sauvignon. La carne de res y el vino tinto son una combinación clásica. En general, los cortes más magros de carne de res combinan bien con tintos ligeros o de cuerpo medio, como pinot noir o merlot, mientras que los cortes más grasos pueden manejar un rojo intenso, como cabernet sauvingnon. Puedes probar Le Grand Courtage Blanc de Blancs Brut. A los revisores les gusta bastante con una calificación de 4.9 de 5 estrellas y un precio de aproximadamente 19 dólares por botella.

Le Grand Courtage Blanc de Blancs Brut

El bouquet presenta notas de manzana verde, madreselva y brioche tostado. En boca, un delicado equilibrio de sequedad y acidez perdura con un poco de limón Meyer, melaza y suaves notas florales. El Blanc de Blancs Brut es muy apto para la cocina y los cócteles. Pruébelo con entremeses salados, palomitas de maíz con mantequilla, platos de pasta cremosa, pollo frito, platos asiáticos picantes, mariscos, postres a base de frutas o queso semiblando. Mézclelo con licores de flor de saúco o de frutas, o jugo fresco y licores de calidad para obtener un cóctel espumoso ligero y refrescante.La mezcla: Chardonnay imparte profundidad y complejidad para el equilibrio general, mientras que Chenin Blanc aporta cítricos y toques de miel para una textura cremosa. La mayor acidez de Colombard proporciona estructura, longitud y una agradable mineralidad que se complementa con el perfil frutal de Ugni Blanc. Las uvas provienen de terruños de calidad en Francia, como Borgoña y el valle del Loira.