Fauxreos Navideños de Edición Limitada

Para hacer las galletas: Con una batidora de mano o de pie a velocidad media, mezcle la mantequilla, los dos azúcares, el polvo de hornear con sal, el bicarbonato de sodio, el extracto de vainilla y el aceite de menta hasta que se combinen. Con la batidora en marcha, agregue las yemas de huevo de una en una. Una vez incorporado, apague la batidora y raspe el tazón con una espátula de goma.

Gire el mezclador a su configuración más baja. Volcar la harina y el cacao a la vez. La mezcla estará dura. Continuar mezclando hasta que esté uniforme. Apaga la batidora. Usa una espátula para raspar la masa del tazón y amasa ligeramente para formar una bola lisa. Usa las manos para aplanar en un disco.Puede comenzar a enrollar la masa de inmediato, o puede envolverla con plástico y refrigerarla hasta por una semana.Si ha mantenido la masa refrigerada, déjela reposar a temperatura ambiente para que se ablande antes de comenzar a enrollarse.

Precaliente el horno a 350 ° F. Tamice un poco de cacao en polvo sobre la encimera (el uso de cacao en lugar de harina le da a los Fauxreos su color oscuro único). Usa un rodillo para enrollar la masa a 1/8" de grosor (hasta 3 monedas de diez centavos, apiladas).Cuando termine, deslice una espátula de metal entre la masa y el mostrador para aflojar. Esto evitará que las galletas se peguen.Un cortador redondo de 2" hace "Oreos" perfectos, pero use cualquier cortador que desee.

Corta las galletas y usa una espátula de metal para levantarlas y transferirlas a la bandeja para galletas.Coloque las galletas en una bandeja para galletas sin engrasar. (Si la bandeja para hornear está abollada o irregular, primero colóquela con papel pergamino.) Las galletas no se extenderán durante la cocción, por lo que se pueden colocar muy juntas. Deja las sábanas a un lado.

Recoge, amasa y vuelve a enrollar los restos de masa restantes, cortándolos y colocándolos en una galleta sheet.To coloque un diseño en las galletas, coloque el resto de la masa en un tazón para mezclar.

Mezcle con una batidora de mano o de pie y agregue aproximadamente 1 cucharadita de agua caliente. Continúe agregando agua caliente, una cucharadita a la vez, hasta que la masa se haya diluido en una pasta. Siempre se puede agregar más líquido, pero no se puede quitar.

Agregue lentamente y deje que cada adición se mezcle completamente antes de agregar más. Cuando la mezcla alcance una consistencia similar al glaseado, usa una espátula para rasparla.

Pasar a una manga pastelera equipada con una pequeña punta, o un pesado bolsa Ziploc con un pequeño agujero encontrado en la esquina.Los Oreos navideños tienen diseños temáticos de invierno encima, como copos de nieve y patines de hielo.

Una vez que las galletas hayan sido decoradas, hornee durante unos 12 minutos o hasta que estén bien firmes al tacto. Si su horno tiene un elemento calefactor desigual, gire las bandejas para galletas después de seis minutos. Una vez que las galletas se hayan horneado, enfríe bien, directamente en la rejilla de enfriamiento.

Para hacer el relleno: Con una batidora de mano o de pie, mezcle manteca/mantequilla, azúcar en polvo, vainilla y sal. Crema a velocidad media durante cinco minutos; usa una espátula de goma para raspar el tazón periódicamente. El largo tiempo de mezcla airea el relleno, haciéndolo especialmente blanco y menos arenoso.Con una espátula, transfiera la mitad del relleno a una pequeña bolsa de pastelería equipada con una punta lisa. Alternativamente, puede usar una bolsa Ziploc con la esquina cortada como una bolsa de pastelería improvisada.

Agregue el aceite de menta y el colorante para alimentos a la mezcla restante y bata hasta que tenga un color uniforme (¡o no lo haga! Se ve muy bien un poco arremolinado y desigual). Del mismo modo, transfiera esta mezcla a una bolsa de pastelería.

Para ensamblar las galletas: Voltee la mitad de las obleas boca abajo. En cada uno, coloca un remolino de relleno de vainilla, como si estuvieras haciendo un símbolo de yin-yang. Después, pipe en la otra mitad con la menta. Para terminar, espolvoree generosamente cada galleta con trozos de bastón de caramelo triturados, luego cubra con las obleas restantes. Presione hacia abajo con los dedos, aplicando una presión muy uniforme para que el relleno se extienda uniformemente por toda la galleta.

Transfiera las galletas a un recipiente hermético y refrigere durante varias horas. Esto es crucial. Después de batir el relleno, estará bastante suave. Refrigerarlo solidificará el relleno, restaurará su textura adecuada y lo unirá con las obleas. Si planea sumergir las galletas, guárdelas en el congelador hasta que las necesite (sumergirlas mientras están frías ayuda a que la ganache las cubra en una capa más gruesa).

Para hacer la capa de chocolate blanco: En una cacerola pequeña, llevar la crema a fuego lento. Apague el fuego y comience a agregar chocolate blanco poco a poco, mientras lo bate. Continúa batiendo hasta que el chocolate blanco se haya derretido por completo. Si la mezcla se vuelve demasiado espesa o demasiado fría y parece que el chocolate blanco ha dejado de derretirse, gire el fuego a bajo y bata hasta que se derrita.

Batir en la sal.

Transfiera esta mezcla de chocolate blanco al tazón más pequeño que tenga que lo acomode. (Esto crea más profundidad, lo que facilita la inmersión.)

Deje reposar el chocolate blanco, revolviendo ocasionalmente para evitar que se forme una piel, hasta que ya no esté caliente. Debería ser sobre la temperatura corporal.

Sumerja las galletas: Tenga una bandeja de papel forrada de pergamino cerca.Coloca una galleta en el centro del tazón. Use un tenedor para sumergirlo por completo. Levántela de la ganache y golpee el tenedor contra el borde del tazón con bastante firmeza para que el exceso de ganache gotee. Arrastre el fondo de la galleta a través del borde del tazón para raspar el exceso del fondo y transfiéralo a la sartén forrada de pergamino.Continúa mojando todas las galletas; si la ganache se vuelve demasiado espesa, calienta en el microondas durante solo 10 segundos y revuelve con un tenedor para restaurar la fluidez, luego continúa sumergiendo.Refrigere las galletas durante unos 20 minutos, hasta que la ganache se haya cuajado. Sumerge las galletas por segunda vez, calentando el tazón de ganache en el microondas según sea necesario. Devuelva las galletas a la nevera para que cuaje, ¿y luego? A comer.Guarde las galletas sumergidas en la nevera durante varios días. Las galletas sin rociar durarán, refrigeradas, unas dos semanas.