Envolturas de Bola de Masa Hervida

Para hacer la masa en una batidora eléctrica, coloque la harina en el recipiente de trabajo de la batidora y mezcle lentamente en el agua hirviendo con un gancho para masa y luego agregue el agua fría para formar una masa.

Transfiera la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amase durante 5 minutos adicionales a mano, o hasta que esté suave y lisa. Divida la masa por la mitad y luego enróllela en 2 cilindros (aproximadamente 1 pulgada de diámetro). Cubra los cilindros con una envoltura de plástico y deje reposar durante 30 minutos.Alternativamente, para hacer la masa a mano, coloque la harina en un tazón grande y agregue lentamente el agua hirviendo. A continuación, agregue el agua fría y mezcle hasta que esté bien combinada. Coloque la masa en una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amase durante 10 minutos, o hasta que la masa esté suave y lisa. Divida la masa por la mitad y luego enróllela en 2 cilindros (aproximadamente 1 pulgada de diámetro). Cubra los cilindros con una envoltura de plástico y deje reposar durante 30 minutos.

Use un cuchillo afilado para cortar cada uno de los cilindros en 26 cartuchos, y cúbralos con envoltura de plástico cuando no trabaje con ellos para que no se sequen.

Rueda cada ronda en una bola. Luego, en una superficie de trabajo ligeramente enharinada, aplane cada bola en un disco de 3 pulgadas de ancho, primero con la palma de su mano y luego usando un mini rodillo y trabajando en un movimiento circular. Las envolturas se mantendrán en el refrigerador envueltas en papel plástico hasta por 2 días.

Reimpreso con permiso de Feeding The Dragon: Un Cuaderno de viaje Culinario a través de China con recetas de Mary Kate Tate y Nate Tate, (C) © 2011 Andrews McMeel Publishing, LLC