Ensalada Tibia de Calabaza con Polenta y Semillas de Calabaza Confitadas

Name: Ensalada Tibia de Calabaza con Polenta y Semillas de Calabaza Confitadas
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) rúcula, recortada; 907 Nueces del tipo que quieras (picadas) calabaza pequeña con queso o calabaza, pelada, cortada en cuartos longitudinalmente y sin semillas; 0 (puede ser o desnatar) cayena; 0 (puede ser o desnatar) lata de refresco de crema dietética; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) jugo de granada fresco (ver nota de los cocineros, abajo) o cóctel de jugo de arándanos; 1 (puede ser o desnatar) comino molido; 6 (invierno) aceite de oliva virgen extra; 0 (puede ser o desnatar) Lechuga romana, tomate en rodajas y cebolla morada en rodajas, para cubrir; 170 Nueces del tipo que quieras (picadas) Parmesano-Reggiano; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas pepitas de calabaza (pepitas) verdes crudas (descascarilladas); 3 (puede ser o desnatar) 1 onza de brotes de bambú, cortados en cuartos; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) chalota picada; 2 (puede ser o desnatar) Vinagre de jerez; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) Regaliz amarillo y verde; 3 (invierno) mantequilla sin sal; 2 Cebolla Amarilla Mediana, Picada 1 cucharadita de sal ahumada de nogal americano; 355 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina de maíz amarilla (no gruesa)

Ensalada de Calabaza Caliente con Polentan y Semillas de Calabaza Confitadas gluten plato principal. Una porción de este plato contiene aproximadamente 18g de proteína, 31g de grasa y un total de 549 calorías. Esta receta sirve 6 y cuesta 2 2.0 por porción. Una mezcla de rúcula, sal, canela y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Para usar el aceite de oliva, puede seguir este plato principal con el Parfait de Plátano Salteado, Granolan y Yogur como postre. 1 persona quedó impresionada con esta receta. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 65%. Esta puntuación es bastante buena. Tratar Ensalada De Lanny Con Semillas De Calabaza Confitadas, Pastel de Calabaza de Jengibre con Semillas de Calabaza Confitadas, y Sopa de Calabaza con Semillas de Calabaza Confitadas para recetas similares.

Instrucciones

Ponga a hervir harina de maíz, agua y 2 1/4 cucharaditas de sal en una cacerola pesada de 4 cuartos de galón, revolviendo constantemente. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que la polenta esté cremosa y tierna, aproximadamente 50 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Polenta

Agua

Sal

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Retire del fuego, luego agregue 11/2 cucharadas de mantequilla y enfríe ligeramente.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Coloque la polenta en el centro de una bandeja para hornear grande ligeramente untada con mantequilla, luego extiéndala uniformemente en un rectángulo de 10 por 7 pulgadas (aproximadamente 1/2 pulgada de grosor). Cubra con papel plástico, luego haga varios agujeros en el papel con un cuchillo afilado pequeño y enfríe 2 horas.

Ingredientes que necesitarás

Polenta

Extender

Envolver

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Envoltura De Plástico

Cuchillo

Derretir la cucharada restante de mantequilla en una cacerola pesada a fuego moderado. Agregue el azúcar, el comino, la canela, el pimentón, la pimienta de cayena y 1/4 de cucharadita de sal, luego cocine, sin remover, hasta que se caramelice.

Ingredientes que necesitarás

Canela

Pimienta De Cayena Molida

Pimentón

Mantequilla

Comino

Azucarera

Sal

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue las semillas de calabaza y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las semillas estén infladas y doradas.

Ingredientes que necesitarás

Semillas De Calabaza

Semillas

Transfiera a un plato para que se enfríe. Cuando las semillas se hayan endurecido, rompa los grumos con los dedos.

Ingredientes que necesitarás

Semillas

Mezcle el jugo de granada, el vinagre y la chalota y deje reposar 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Jugo De Granada

Chalotes

Vinagre

Equipo que necesitarás

Batir

Agregue 3 cucharadas de aceite, 1/4 cucharadita de sal restante y pimienta al gusto.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta

Sal

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Batir

Precaliente el horno a 450 ° F.

Equipo que necesitarás

Horno

Corte los cuartos de calabaza transversalmente en rodajas de 1/2 pulgada de grosor. Mezcle con 1 cucharada de aceite, sal y pimienta al gusto en una bandeja para hornear poco profunda y coloque las rebanadas en 1 capa. Ase en el medio del horno hasta que estén tiernos, unos 20 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Calabaza

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Horno

Retire del horno, luego cubra con papel de aluminio para mantener caliente.

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Horno

Recorta la polenta en un rectángulo de 9 por 6 pulgadas.

Ingredientes que necesitarás

Polenta

Corte la polenta en 6 cuadrados (3 pulgadas), luego divida a la mitad cada cuadrado en diagonal.

Ingredientes que necesitarás

Polenta

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande antiadherente hasta que esté caliente, pero sin ahumar, luego cocine la polenta en 2 lotes, volteándola una vez, hasta que esté dorada, aproximadamente 8 minutos (si es necesario, use la cucharada restante de aceite para el segundo lote).

Ingredientes que necesitarás

Polenta

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Transfiera como cocido a un plato y manténgalo caliente, cubierto.

Afeita 12 tiras de queso con un pelador de verduras.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Queso

Equipo que necesitarás

Pelador

Batir la vinagreta, luego mezclar la rúcula en un tazón grande con suficiente vinagreta para cubrir ligeramente.

Ingredientes que necesitarás

Vinagreta

Rúcula

Equipo que necesitarás

Batir

Tazón

Coloque varias piezas de calabaza y 1 pieza de polenta en cada uno de los 6 platos. Cubra con rúcula, más calabaza y la polenta restante.

Ingredientes que necesitarás

Rúcula

Polenta

Calabaza

Espolvoree con semillas de calabaza confitadas y cubra con virutas de parmesano, luego rocíe con la vinagreta restante.

Ingredientes que necesitarás

Semillas De Calabaza

Vinagreta

Parmesano

* La polenta, untada en una bandeja para hornear y aún no frita, se puede enfriar hasta 1 día. * Las semillas de calabaza confitadas se pueden preparar con 3 días de anticipación y guardarse en un recipiente hermético a temperatura ambiente. * Para extraer jugo de granada, enrolle firmemente sobre una superficie de trabajo hasta que se sienta más suave, luego corte un pequeño agujero en la piel y apriete.

Ingredientes que necesitarás

Semillas De Calabaza

Granada