Ensalada de Pasta al Pesto de Espárragos

La Ensalada de Pasta al Pesto de Espárragos es sin lácteos plato principal. Esta receta sirve 8 porciones con 296 calorías, 12g de proteína, y 6g de grasa cada. Para $1.74 por porción, esta receta cubiertas 19% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. No mucha gente hizo esta receta, y 1 diría que acertó. Una mezcla de tomates, ligeramente hojas de albahaca, opcional: aceite de oliva y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Para usar la sal, puede seguir este plato principal con el Receta de Empanadas de Manzana como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 35 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 86%. Esta partitura es espectacular. Recetas similares incluyen Ensalada de Pasta con Pesto de Espárragos y Menta, Ensalada de Pasta al Pesto con Salmón Ahumado y Espárragos Asados, y Pasta al Pesto de Espárragos.
Instrucciones
Agregue sal, si es necesario, y agregue la pasta. Cocine hasta que la pasta esté al dente. Reserva 1/2 taza de agua para cocinar la pasta, escurre y enjuaga la pasta con agua fría. Poner en un bol para servir.
Coloque los espárragos en una tabla de cortar. Recorte las 3 pulgadas superiores de las lanzas de espárragos y coloque las puntas en el tazón con la pasta.
Corte los fondos en varias piezas y reserve para usar en la salsa de pesto. Use un procesador de alimentos para hacer el pesto: Con el procesador en marcha, coloque los dientes de ajo y déjelos picar.
Agregue 2 cucharadas de piñones y pulse para picar.
Agregue el jugo de limón, la albahaca, la sal, la levadura nutricional y los trozos de espárragos (¡no las puntas!) junto con 3-6 cucharadas de agua de pasta reservada y aceite de oliva opcional. (Comience con 3 cucharadas. riega y agrega más según sea necesario.) Puré hasta que quede suave. Mezcle la pasta, las puntas de espárragos y los tomates (si los usa) con el pesto y sazone con sal y pimienta al gusto.
Espolvorear con los piñones restantes.
Servir a temperatura ambiente o refrigerar hasta que esté listo para servir.