Ensalada de Berenjena con Ajo y Salsa de Tomate
Necesita un hombre de las cavernas, sin gluten, primario y 30 guarniciones enteras? La ensalada de Berenjena con ajo y salsa de tomate podría ser una súper receta para probar. Esta receta sirve 6 porciones con 89 calorías, 2g de proteína, y 5g de grasa cada. Para 75 centavos por porción, esta receta cubiertas 6% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. 1 persona quedó impresionada con esta receta. Una mezcla de jugo de limón, comino molido, pimentón y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 1 hora. Con una espátula puntuación de 55% este plato es sólido. Tratar Pilas de Tomate y Berenjena con Ajo, Bobolis de Berenjena, Tomate y Albahaca con Ajo, y Crema de Berenjena y Tomate con ajo (Mirza Ghasemi) de ' The New Persian Kitchen para recetas similares.
Instrucciones
En una cacerola grande equipada con una canasta grande para vapor, ponga 1/2 pulgada de agua a fuego lento.
Agregue la berenjena y el ajo a la olla al vapor. Cubra la cacerola y cocine al vapor la berenjena a fuego moderado hasta que esté tierna, unos 20 minutos.
Mientras tanto, en una sartén grande y profunda, calienta el aceite de oliva.
Agregue los tomates picados y sus jugos junto con el cilantro, el comino, el pimentón y el pimiento rojo triturado y cocine a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese, durante unos 15 minutos.
Escurrir la berenjena y el ajo cocidos al vapor en un colador, presionando suavemente para extraer el exceso de agua.
Transfiera a un tazón y triture finamente el ajo y machaque la berenjena en forma gruesa con un tenedor, luego raspe ambos en la salsa de tomate.
Agregue el jugo de limón fresco y cocine a fuego lento a fuego moderado durante 5 minutos, revolviendo un par de veces. Sazone la berenjena con sal y pimienta y transfiera a un tazón para servir.
Sirva la ensalada de berenjenas a temperatura ambiente o ligeramente fría.