Ensalada de arroz, espárragos y pepino
La ensalada de arroz, espárragos y pepino requiere aproximadamente 1 hora y 40 minutos de principio a fin. Una porción contiene 323 calorías , 8 g de proteína y 7 g de grasa . Esta receta sirve para 6 personas. Por $2.14 por porción , esta receta cubre el 19% de tus requerimientos diarios de vitaminas y minerales. Ve a la tienda y compra aceite vegetal, azúcar, agua y algunas otras cosas para prepararla hoy. A algunas personas les gustó mucho esta guarnición. 55 personas encontraron esta receta deliciosa y satisfactoria. Es una buena opción si sigues una dieta sin gluten, sin lácteos, lacto ovo vegetariana y vegana . Te la ofrece Allrecipes. Con una puntuación de Spoonacular del 80% , este plato es increíble. Prueba la ensalada de lechuga, manzana y pepino con hinojo y nueces , la ensalada de camarones cajún y pepino marinado y la ensalada de pepino y frijoles cannellini para obtener recetas similares.
Instrucciones
En una cacerola mediana, ponga a hervir 1 3/4 tazas de agua.
Agregue el arroz y vuelva a hervir. Reduzca el fuego, cubra y cocine hasta que el agua se absorba y el arroz esté tierno, aproximadamente 20 minutos. Revuelva con un tenedor y transfiera a un tazón. Deje enfriar a temperatura ambiente.
Cocine los espárragos en una cacerola grande con agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos, aproximadamente 1 minuto.
Escurrir y enjuagar con agua fría para enfriar.
Cortar los espárragos en trozos de 1 pulgada.
Agregue espárragos, pepino y cebollas verdes al arroz.
Batir juntos la mostaza, el azúcar, el vinagre, la mostaza seca, el aceite y el eneldo picado. Cubrir la ensalada y el aderezo por separado. Refrigerar hasta que se enfríe.
Vierta el aderezo sobre la ensalada y sazone con sal y pimienta. Coloque lechuga en un bol grande y coloque la ensalada en un bol.
Decorar con ramitas de eneldo.