El Mejor Salmón en Pergamino

Mira cómo hacer esta receta.

Precaliente el horno a 350 grados F.

Coloque 2 bandejas de hojas en el horno para calentar.

Combine los ingredientes en un procesador de alimentos y pulse hasta que estén suaves.

Para preparar el Salmón y los mejillones: Comience por hacer un condimento con semillas de hinojo y cilantro y sal y pimienta. Machacar las especias en un mortero o moler con un molinillo de café hasta que tenga un polvo áspero.

En un tazón grande, combine el cuscús, el cilantro, la ralladura de limón y la mitad de la mezcla de especias. Revuelva bien para combinar, rocíe con aceite de oliva, luego divida uniformemente entre 4 trozos grandes de pergamino (lo suficientemente grandes como para crear un bolsillo doblado para el salmón). Anida en el cuscús 1 cubo de caldo de pollo congelado por cada porción. Cubra con el trozo de salmón y luego espolvoree con la mezcla de especias restante. Exprima jugo de limón sobre cada trozo de pescado y cuscús y luego coloque 4 mejillones alrededor del pescado en cada paquete. Dobla el pergamino para crear un bolsillo y recorta el papel para hacer una forma de corazón. Engarza los bordes, trabajando de un extremo a otro para asegurar el papel firmemente y luego cepíllalo con aceite de oliva para que el papel no se queme. Transfiera cuidadosamente los bolsillos de pergamino a las bandejas de hojas calientes (probablemente necesitará poner 2 por bandeja) y luego hornee en el horno durante 20 a 25 minutos.

Cuando termine, el papel se hinchará.

Corte la mesa abierta con tijeras, cubra con mantequilla de curry y báñela con cebolletas picadas frescas y cilantro.