Crumble De Cerezas

Crumble de Almendras

Mezcle todos los ingredientes en una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta hasta que la mezcla se desmenuce. Refrigere hasta que esté listo para usar.

Cherry Relleno

Precalienta el horno a 325 ° F. En un tazón grande, mezcla todos los ingredientes excepto la mantequilla con una espátula de goma.

Transfiera la mezcla de cerezas a una fuente para hornear de 10 por 7 pulgadas. Salpicar la parte superior de la mezcla con la mantequilla. Cubra con el desmenuzado de almendras y hornee hasta que estén doradas y burbujeantes, de 45 minutos a 1 hora.

Ricota Batida

En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir, batir la ricota con el jugo de limón, la vainilla y la sal hasta que esté ligera y suave.

Servir junto con el crumble caliente.

Reimpreso con permiso de I Love New York: Ingredientes y recetas de Daniel Humm y Will Guidara, © 2013 Ten Speed PressA nacido en Suiza, Daniel Humm comenzó su formación culinaria a una edad temprana y continuó cocinando en muchos de los mejores hoteles y restaurantes suizos. Humm obtuvo su primera estrella Michelin a la edad de veinticuatro años como chef ejecutivo del Gasthaus zum Gupf en los Alpes suizos. En 2003, se mudó a los Estados Unidos y se convirtió en chef ejecutivo en Campton de San Francisco

Lugar donde recibió cuatro estrellas del San Francisco Chronicle. Tres años más tarde se convirtió en chef ejecutivo de Eleven Madison Park.Procedente de Sleepy Hollow, Nueva York, Will Guidara ha estado inmerso en la industria de los restaurantes desde la edad de trece años. Es graduado de la escuela de administración hotelera de la Universidad de Cornell y asistió a la escuela culinaria en el norte de España. Guidara se formó en los comedores de Tribeca Grill, Spago y Tabla y abrió los restaurantes en el Museo de Arte Moderno antes de convertirse en gerente general de Eleven Madion Park en 2006.Bajo el liderazgo de Humm y Guidara, Eleven Madison Park recibió cuatro estrellas del New York Times, ganó tres estrellas Michelin y recibió un codiciado lugar en la lista de San Pellegrino de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo. El restaurante también ha recibido seis Premios James Beard, incluido un Chef Sobresaliente y un Restaurante Excepcional en Estados Unidos. En 2011, Humm y Guidara compraron Eleven Madison Park y, a principios de 2012, abrieron los espacios de comida y bebida en el Hotel NoMad. También son los autores de Eleven Madison Park: The Cookbook.