Crepes de Trigo Sarraceno con Ricota Melosa y Ciruelas Salteadas

Name: Crepes de Trigo Sarraceno con Ricota Melosa y Ciruelas Salteadas
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Mediterránea, Francesa, Europea
Ingredients: 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 65 g de harina de trigo sarraceno; 2 (invierno) mantequilla, derretida, y más para engrasar la sartén; 177 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas suero de leche de 180 ml; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) aceite de coco o mantequilla; 2 grande corteza de pastel de migas (Keebler); 12 Ruibarbo, picado fresco o congelado Miel, para servir; 1 (puede ser o desnatar) sal kosher; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 240 ml de leche; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) 450 g de ciruelas italianas (de 6 a 7 ciruelas), cada una cortada en 6 trozos; 12 Ruibarbo, picado fresco o congelado Ricota con Miel; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 60 g de harina integral sin blanquear; 1 (puede ser o desnatar) extracto puro de vainilla

La receta de Crepes de trigo sarraceno con Ricottan Meloso y Ciruelas Salteadas está lista en aproximadamente 45 minutos y es sin duda un destacado vegetariano opción para los amantes de la comida mediterránea. Una porción contiene 135 calorías, 4g de proteína, y 5g de grasa. Para 45 centavos por porción, esta receta cubiertas 4% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve 12. Esta receta de Epicurious tiene 1 abanicos. Solo a unas pocas personas les gustó esta comida de la mañana. Si tiene ml de leche, mantequilla, huevos y algunos otros ingredientes a mano, puede prepararlos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 16%. Esta partitura no es tan tremenda. Recetas similares incluyen Crepes de Trigo Sarraceno con Manzanas Salteadas y Queso Gruyère, Gachas de Cebada con Ciruelas Melosas, y Crepes de trigo sarraceno.

Instrucciones

Mezcle las harinas, la sal, la leche, el suero de leche, la mantequilla y los huevos en un tazón grande hasta que estén muy suaves. Para ahorrar energía del brazo, puede mezclar los ingredientes en una licuadora en su lugar.

Ingredientes que necesitarás

Suero De Mantequilla

Mantequilla

Huevo

Leche

Sal

Equipo que necesitarás

Blender

Batir

Tazón

Deje reposar la masa durante al menos 1 hora a temperatura ambiente y hasta 1 día en el refrigerador.

Frote un poco de mantequilla (aproximadamente 1/2 cucharada) en el fondo de una sartén antiadherente para crepes de 9 o 10 pulgadas o saltee a fuego medio y espere hasta que se derrita por completo. (Demasiada mantequilla hará una crepe empapada.)

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Frote De Condimento Seco

Equipo que necesitarás

Sartén

Vierta 1/4 taza de la masa en la sartén caliente e inclínela con un movimiento circular para asegurar que la masa se extienda en una capa uniforme. Cocine a fuego lento hasta que los bordes comiencen a separarse de la sartén, aproximadamente 2 minutos. Usando una espátula antiadherente, voltee cuidadosamente y cocine el otro lado hasta que esté dorado, aproximadamente 1 minuto.

Equipo que necesitarás

Espátula

Sartén

Coloca las crepes en un plato grande y repite hasta que hayas pasado por toda la masa (está bien apilar las crepes en el plato). Si la sartén para crepes comienza a secarse demasiado, agrega otra pizca de mantequilla. Tiendo a cocinar estos rápidamente mientras las ciruelas se saltean y se ensamblan en ese momento, pero si estás charlando con amigos y tomándote tu tiempo, mantén los crepes terminados y sin llenar calientes en un horno de 200 ° F hasta que estén listos para ensamblarlos.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Crepes

Ciruela

Equipo que necesitarás

Horno

Sartén

Para saltear las ciruelas: En una cacerola mediana a fuego medio, derrita el aceite de coco.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Coco

Ciruela

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue la vainilla y la miel, revuelva la sartén para que se combinen con el aceite de coco y luego agregue las ciruelas. Saltee hasta que esté jugoso y caliente, de 2 a 3 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Coco

Vainilla

Miel

Ciruela

Equipo que necesitarás

Sartén

Para ensamblar: Para cada crepe, doble suavemente la crepe en cuartos (doble por la mitad, luego por la mitad de nuevo) y coloque de 1 a 2 cucharadas de Ricotta con miel y unas ciruelas salteadas por encima. Terminar con un generoso chorrito de miel.

Ingredientes que necesitarás

Queso Ricotta

Miel

Ciruela

Preparar con anticipación: Puede cocinar las crepes y guardarlas en el refrigerador, apiladas entre trozos de papel encerado o pergamino, durante un máximo de 3 días. También puedes congelarlas hasta por 3 meses dejando que las crepes se enfríen por completo, envolviéndolas bien en una envoltura de plástico y colocándolas en un recipiente hermético. Para recalentarlos, colócalos en una fuente de vidrio para hornear o en un plato para pasteles cubierto con papel de aluminio.

Ingredientes que necesitarás

Crepes

Envolver

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear De Vidrio

Papel Para Hornear

Papel De Aluminio

Envoltura De Plástico

Calentar en un horno de 121° hasta que se haya calentado.

Equipo que necesitarás

Horno

Estos crepes funcionan en cualquier época del año. Cambia las ciruelas por frutas de hueso en verano o peras y arándanos en invierno. Para un brunch más decadente, he usado mascarpone diluido con solo un poco de yogur griego como cobertura en lugar de ricotta. Como alternativa, pruebe una cucharada de Avellana de Chocolate Negro

Ingredientes que necesitarás

Chocolate Negro

Yogur Griego

Arándanos

Mascarpone

Avellanas

Queso Ricotta

Crepes

Fruta

Pera

Ciruela

Para untar o, para un relleno de mermelada, pruebe la Compota de Cereza de Albaricoque o la Mermelada rápida de Ruibarbo de Fresa. Para una opción sabrosa, haga envolturas llenas de Verduras y Granos Revueltos.

Ingredientes que necesitarás

Fresa

Albaricoque

Extender

Ruibarbo

Cereza

Verde

Envolver

Mermelada

Reimpreso con permiso de Whole-Grain Mornings: New Breakfast Recipes to Span the Seasons de Megan Gordon. Copyright © 2013 por Megan Gordon; copyright de las fotografías © 2013 por Clare Barboza. Publicado por Ten Speed Press, un sello de the Crown Publishing Group, una división de Random House, Inc.Megan Gordon es una escritora de alimentos y desarrolladora de recetas; escribe regularmente para The Kitchn y en su propio blog, A Sweet Spoonful. Su trabajo ha aparecido en numerosas revistas nacionales, incluyendo Better Homes and Gardens y the Edible publications. Megan es propietaria y dirige una compañía de granola con sede en Seattle, Marge, que se distribuye a nivel nacional y ha sido reconocida por el Wall Street Journal y la revista Sunset.

Ingredientes que necesitarás

1 Taza (8 Onzas) De Yogur De Vainilla Bajo En Grasa