Costillas de Cerdo a la Barbacoa Clásicas con Salsa de Barbacoa de Tocino Ahumado

Name: Costillas de Cerdo a la Barbacoa Clásicas con Salsa de Barbacoa de Tocino Ahumado
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 6
Cuisine: Parrillada, Parillada
Ingredients: 170 Nueces del tipo que quieras (picadas) tocino, cortado en cubitos; 1 1 libra de calabacín, salchicha de cerdo sin envoltura; 1 (puede ser o desnatar) pimienta de cayena (opcional); 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) polvo de chile ancho o Nuevo mexicano; 2 (invierno) vinagre de sidra, además de más al gusto; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas café; 2 (invierno) 1 caja de Pillsbury con masa de pastel preenrollada; 1 1 libra de calabacín, mostaza seca, preferiblemente Colmans; 2 (puede ser o desnatar) hojas de salvia frescas picadas; 1 1 libra de calabacín, hojas de tomillo frescas picadas; 5 clavo ajo picado; 1 (puede ser o desnatar) cilantro molido; 1 1 libra de calabacín, comino molido; 1 (puede ser o desnatar) jengibre molido; 3 guión Poca salsa picante, como el Tabasco, y más al gusto; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Cereal Crispix, triturado; 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal Kosher; 2 1 litro de leche entera, a temperatura ambiente cebollas, finamente picadas; 2 losa Costillas de cerdo al estilo de San Luis (aproximadamente 7 libras en total) o 2 losas de costillas de cerdo (aproximadamente 8 libras en total); 2 (invierno) pimentón ahumado, preferiblemente Pimentón de la Vera; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) Salsa inglesa; 2 (invierno) mostaza amarilla

Costillas de Cerdo a la Barbacoa Clásicas con Salsa de Barbacoa de Tocino Ahumado sin gluten y sin lácteos receta con 6 porciones. Una porción de este plato contiene alrededor 6g de proteína, 12g de grasa y un total de 218 calorías. Para $1.19 por porción, esta receta cubiertas 9% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta es del agrado de 241 amantes de la comida y cocineros. Si tienes cilantro molido, ajo, vinagre de sidra y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlo. Será un éxito en su Día del Padre evento. A mucha gente le gustó mucho este plato americano. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 4 horas. Es traído a usted por Epicurious. Teniendo en cuenta todos los factores, esta receta obtiene una puntuación espátula de 42%, lo cual es bastante bueno. Similar recetas Costillas de Cerdo a la Barbacoa Clásicas con Salsa de Barbacoa de Tocino Ahumado, Costillas de Ternera a la Parrilla con Salsa de Barbacoa Dulce Ahumada, y Costillas de Bebé Dulces y Ahumadas con Salsa de Barbacoa Bourbon.

Instrucciones

En un tazón pequeño, combine el ajo, la sal, el azúcar morena, el pimentón ahumado, el chile en polvo, la pimienta negra, la salvia, el tomillo, la mostaza seca, el comino, el cilantro, el jengibre y la pimienta de cayena si la usa. Cubra generosamente las costillas con el frote, luego envuelva cada losa en una doble capa de envoltura de plástico y déjelas reposar a temperatura ambiente durante un máximo de 2 horas. HÁGALO CON ANTICIPACIÓN: Para desarrollar el máximo sabor, coloque las costillas, recubiertas en el frote, en el refrigerador y enfríe al menos 12 horas y hasta 24 horas.

Ingredientes que necesitarás

Chile En Polvo

Pimentón Ahumado

Pimienta Negra

Azúcar Morena

Mostaza En Polvo

Cilantro

Ajo

Jengibre

Comino

Tomillo

Costilla

Salvia

Sal

Envolver

Frote De Condimento Seco

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Tazón

Precalienta el horno a 325 ° F.

Equipo que necesitarás

Horno

Forrar una bandeja para hornear grande con bordes con papel de aluminio. Si tiene una rejilla metálica plana para enfriar, colóquela en la bandeja para hornear y coloque las costillas, con el hueso hacia abajo, en la rejilla. Si no tienes una rejilla, coloca las costillas, con los huesos hacia abajo, directamente sobre la bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.

Ingredientes que necesitarás

Hueso

Costilla

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Estante De Alambre

Papel De Aluminio

Cocer las costillas hasta que la carne esté tierna y empieza a alejarse de los huesos, de 1 1/2 a 2 horas. En este punto, las costillas están listas para servirse, pero recomendamos tomarse el tiempo para terminarlas en la parrilla (o en la parrilla), mientras se glasean con salsa de barbacoa casera. HÁGALO CON ANTICIPACIÓN: Las costillas se pueden hornear con anticipación y guardarse, envueltas en papel de aluminio, a temperatura ambiente durante 4 a 6 horas, antes de terminarlas en la parrilla.

Ingredientes que necesitarás

Salsa De Barbacoa

Carne

Costilla

Equipo que necesitarás

Pollos De Engorde

Parrilla

Papel De Aluminio

En una cacerola mediana y pesada a fuego moderadamente bajo, cocine el tocino hasta que la grasa se derrita y el tocino comience a dorarse, aproximadamente 10 minutos; no deje que el tocino se ponga crujiente.

Ingredientes que necesitarás

Tocino

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue las cebollas y continúe cocinando, tapadas y revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas, aproximadamente 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla

Agregue el ajo, la salvia y el tomillo y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 1 minuto.

Ingredientes que necesitarás

Ajo

Tomillo

Salvia

Agregue el pimentón ahumado, el chile en polvo, el comino, la pimienta negra y el jengibre y cocine, revolviendo, durante 1 minuto.

Ingredientes que necesitarás

Pimentón Ahumado

Pimienta Negra

Chile En Polvo

Jengibre

Comino

Agregue el café, el azúcar morena, la mostaza amarilla, la salsa inglesa y el vinagre y revuelva bien para combinar. Sube el fuego a moderado y lleva la salsa a ebullición, raspando la cacerola con una cuchara de madera para quitar los trozos dorados del fondo.

Ingredientes que necesitarás

Salsa Inglesa

Mostaza Amarilla

Azúcar Morena

Vinagre

Café

Salsa

Equipo que necesitarás

Cuchara De Madera

Sartén Para Salsa

Agregue la salsa de tomate, la salsa picante y las hojas de laurel, luego baje el fuego a un nivel moderadamente bajo y cocine a fuego lento la salsa hasta que esté lo suficientemente espesa como para cubrir la parte posterior de una cuchara, pero no sea tan espesa como la salsa de tomate, aproximadamente 30 minutos. Pruebe la salsa y agregue más vinagre o salsa picante al gusto y sazone con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Hojas De Laurel

Salsa Picante

Salsa De Tomate

Vinagre

Salsa

Retirar y desechar las hojas de laurel. HÁGALO CON ANTICIPACIÓN: La salsa para barbacoa se puede preparar con anticipación y almacenar, en un recipiente hermético en el refrigerador, hasta 2 semanas. Caliente la salsa suavemente en la estufa antes de usarla.

Ingredientes que necesitarás

Hojas De Laurel

Salsa De Barbacoa

Salsa

Equipo que necesitarás

Estufa

Mientras la salsa de barbacoa hierve a fuego lento, prepare la parrilla para cocinar a fuego directo a fuego medio-alto: Si usa una parrilla de carbón, abra las rejillas de ventilación en la parte inferior de la parrilla y encienda un encendedor de chimenea grande lleno de carbón (preferiblemente de madera dura). Cuando los carbones estén cubiertos de ceniza gris-blanca (unos 20 a 30 minutos más tarde), extiéndalos en la rejilla inferior de la parrilla, dejando un espacio a un lado que sea igual al tamaño de la comida a asar para que se pueda mover allí en caso de brotes. Pruebe el calor del carbón sosteniendo su mano 5 pulgadas por encima de los carbones durante aproximadamente 3 segundos para obtener fuego medio-alto. Si el carbón está demasiado caliente, continúe dejándolo arder hasta que alcance un nivel medio-alto.

Ingredientes que necesitarás

Salsa De Barbacoa

Extender

Equipo que necesitarás

Parrilla

Si usa una parrilla de gas, precaliente todos los quemadores a fuego alto, cubiertos, durante 10 minutos, luego ajuste el calor a medio-alto.

Equipo que necesitarás

Parrilla

Dependiendo del tamaño de su parrilla, coloque 1 o 2 losas, con el hueso hacia abajo, sobre el fuego y cepille el lado cubierto de grasa generosamente con salsa de barbacoa. Asa las costillas, tapadas, durante 2 minutos. Voltee la losa, cepille el lado del hueso con salsa y ase a la parrilla, cubierto, hasta que la salsa en el lado cubierto de grasa esté caramelizada y ligeramente carbonizada, de 1 a 2 minutos. Voltee la losa y continúe asando a la parrilla, cubierto, hasta que la salsa en el lado del hueso esté caramelizada y ligeramente carbonizada, 1 minuto.

Ingredientes que necesitarás

Salsa De Barbacoa

Hueso

Costilla

Equipo que necesitarás

Parrilla

Transfiera las costillas a una tabla de cortar y déjelas reposar durante 10 minutos. Si es necesario, repita el proceso de parrilla y acristalamiento con la segunda losa de costillas.

Ingredientes que necesitarás

Costilla

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

Cortar entre las costillas y servir inmediatamente con abundante salsa de barbacoa al lado.

Ingredientes que necesitarás

Salsa De Barbacoa

Costilla

Las costillas al horno también se pueden terminar en la parrilla. Cubra una sartén para asar con papel de aluminio, luego coloque las losas, con el hueso hacia abajo, en la sartén y cepille el lado cubierto de grasa con salsa de barbacoa. Ase a la parrilla, de 3 a 4 pulgadas del fuego, hasta que la salsa en el lado cubierto de grasa comience a caramelizarse y a carbonizarse ligeramente, de 2 a 3 minutos. Voltee la losa, cepille el lado de los huesos con salsa de barbacoa y continúe asando hasta que la salsa en el lado cubierto de huesos comience a caramelizarse y a carbonizarse ligeramente, de 2 a 3 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Salsa De Barbacoa

Hueso

Costilla

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Asar

Pollos De Engorde

Papel De Aluminio

Sartén

Equipo

Envoltura De Plástico

Ingredientes

Porciones:

170Nueces del tipo que quieras (picadas)

tocino, cortado en cubitos 11 libra de calabacín,

salchicha de cerdo sin envoltura 1(puede ser o desnatar)

pimienta de cayena (opcional)1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

polvo de chile ancho o Nuevo mexicano 2(invierno)

vinagre de sidra, además de más al gusto 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

café 2(invierno)

1 caja de Pillsbury con masa de pastel preenrollada 11 libra de calabacín,

mostaza seca, preferiblemente Colman's 2(puede ser o desnatar)

hojas de salvia frescas picadas 11 libra de calabacín,

hojas de tomillo frescas picadas 5clavo

ajo picado 1(puede ser o desnatar)

cilantro molido 11 libra de calabacín,

comino molido 1(puede ser o desnatar)

jengibre molido 3guión

Poca salsa picante, como el Tabasco, y más al gusto 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

Cereal Crispix, triturado 6Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal Kosher 21 litro de leche entera, a temperatura ambiente

cebollas, finamente picadas 2losa

Costillas de cerdo al estilo de San Luis (aproximadamente 7 libras en total) o 2 losas de costillas de cerdo (aproximadamente 8 libras en total)2(invierno)

pimentón ahumado, preferiblemente Pimentón de la Vera 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

Salsa inglesa 2(invierno)

mostaza amarilla

Vino recomendado: Pinot Noir, Shiraz, Zinfandel

Pinot Noir, Shiraz y Zinfandel son excelentes opciones para costillas de cerdo. Las costillas de cerdo y otros cerdos asados con salsas dulces y picantes funcionan bien con estos vinos tintos. Podrías probar con DeLoach Russian River Pinot Noir. A los críticos les gusta con una calificación de 4.4 de 5 estrellas y un precio de aproximadamente 14 dólares por botella.