Coles de Bruselas con Chalotes y Setas Silvestres

Name: Coles de Bruselas con Chalotes y Setas Silvestres
Prep time: 1 d 1 h
Cook time: 1 d 1 h
Total time: 1 d 1 h
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 0 (puede ser o desnatar) 3 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en 6 trozos; 1 kilogramos Coles de bruselas, recortadas y cortadas a la mitad longitudinalmente; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino blanco seco; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) tomillo fresco picado; 1 (invierno) aderezo de limón y pimienta; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 2 libras de variedades mixtas de champiñones frescos; 567 Nueces del tipo que quieras (picadas) setas silvestres frescas mezcladas, como rebozuelos y ostras, recortadas, cortadas en cuartos si son grandes; 1 (puede ser o desnatar) 1 onza de brotes de bambú, cortados en cuartos; 591 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1/2 lb de chalotes grandes (aproximadamente 6), cortados transversalmente en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor y separados en anillos; 6 (invierno) 3/4 barra de mantequilla sin sal; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 2 latas de 15 onzas de maíz molido, escurrido y enjuagado; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 cucharadita de sal ahumada de nogal americano

Coles de Bruselas con Chalotas y Setas Silvestres es un sin gluten y vegetariano guarnición. Para $2.0 por porción, esta receta cubiertas 19% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve 12. Una porción contiene 177 calorías, 6g de proteína, y 13g de grasa. No mucha gente hizo esta receta, y 1 diría que acertó. Una mezcla de sal, coles de bruselas, aceite vegetal y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 25 horas. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 56%. Esta partitura es sólida. Recetas similares incluyen Trapos de Pasta con Setas Silvestres y Coles de Bruselas Receta, Cuencos de Polenta de Salvia con Coles de Bruselas Asadas y Setas Silvestres, y Coles de Bruselas con Tocino y Chalotes.

Instrucciones

Coloque la rejilla del horno en el tercio superior del horno y precaliente el horno a 450 ° F.

Equipo que necesitarás

Horno

Mezcle las coles de Bruselas con aceite, ajo, sal y pimienta, luego extiéndalas en 1 capa en 2 bandejas para hornear grandes y poco profundas (17 por 12 pulgadas). Ase, revolviendo de vez en cuando y cambiando la posición de las cacerolas a la mitad de la cocción, hasta que estén tiernas y doradas, de 25 a 35 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Coles De Bruselas

Ajo

Pimienta

Extender

Sal

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Caliente el aceite en una sartén pesada de 10 pulgadas a fuego moderado hasta que la temperatura mida 250 ° F (vea la nota de los cocineros, a continuación), luego fríe las chalotas en 3 lotes, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas, de 3 a 5 minutos por lote (observe atentamente, ya que las chalotas se pueden quemar fácilmente). Transfiera rápidamente con una cuchara ranurada a toallas de papel para escurrir, extendiéndolas en una sola capa. (Las chalotas estarán crujientes a medida que se enfríen.)

Ingredientes que necesitarás

Chalotes

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Toallas De Papel

Sartén

Vierta el aceite de la sartén (no limpie).

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Caliente 5 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego moderadamente alto hasta que desaparezca la espuma, luego saltee los champiñones, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y tiernos, durante unos 7 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Seta

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue el vino, el tomillo, la sal y la pimienta y hierva, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se reduzca a un glaseado, aproximadamente 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta

Esmalte

Tomillo

Sal

Vino

Agregue agua (1/2 taza) y la cucharada restante de mantequilla y cocine a fuego lento, arremolinando la sartén, hasta que la mantequilla se derrita.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén

Transfiera a una fuente para servir y agregue las coles de Bruselas.

Ingredientes que necesitarás

Coles De Bruselas

Espolvorear con un poco de chalotes y servir con el resto de chalotes a un lado.

Ingredientes que necesitarás

Chalotes

* Para tomar la temperatura de una cantidad poco profunda de aceite, coloque el bulbo en la sartén y gire el termómetro boca abajo, descansando el otro extremo contra el borde de la sartén. Compruebe la temperatura con frecuencia.* Las chalotas se pueden freír 1 día antes y enfriar completamente, sin tapar, y luego guardarse en un recipiente hermético forrado con toallas de papel a temperatura ambiente.* Las coles de Bruselas se pueden asar 5 horas antes y enfriarse completamente, sin tapar, luego se pueden mantener, tapadas sueltas, a temperatura ambiente.* Los champiñones se pueden saltear 1 hora antes y se pueden mantener en una sartén, parcialmente cubiertos. Recaliente las coles de Bruselas en un horno precalentado a 204° y proceda con la receta.

Ingredientes que necesitarás

Coles De Bruselas

Seta

Chalotes

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Termómetro De Cocina