Cocina el Libro: Trufas de Chocolate Agridulce

Name: Cocina el Libro: Trufas de Chocolate Agridulce
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 30
Cuisine: Global
Ingredients: 79 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cacao en polvo de proceso holandés sin azúcar; 1 yema de huevo, a temperatura ambiente 1/4 taza de agua hirviendo; 30 Ruibarbo, picado fresco o congelado Termómetro de lectura instantánea; 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) chocolate agridulce o semidulce, picado finamente; 6 (invierno) (3/4 de barra) mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños; 30 Ruibarbo, picado fresco o congelado Colador fino

Cocina el libro: Las Trufas de chocolate Agridulce gluten hor d'oeuvre. Esta receta sirve 30. Una porción contiene 72 calorías, 1g de proteína, y 5g de grasa. Para 23 centavos por porción, esta receta cubiertas 2% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Si tiene chocolate semidulce, colador, termómetro de lectura instantánea y algunos otros ingredientes a mano, puede hacerlo. 1 persona ha probado y le ha gustado esta receta. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 11%. Esta puntuación no es tan excelente. Recetas similares incluyen Cocina el Libro: Trufas de Chocolate con Caramelo Salado y Agridulce, Cocina el Libro: Cupcakes de Chocolate Agridulce de Cinco Especias, y Cocina el Libro: Trufas de Chocolate Blanco.

Instrucciones

Para hacer las trufas, coloque el chocolate y la mantequilla en un tazón a prueba de calor de 4 a 6 tazas en una sartén amplia de agua a fuego lento a fuego lento. Revuelva con frecuencia hasta que el chocolate y la mantequilla estén completamente fundidos y suaves.

Ingredientes que necesitarás

Chispitas En Forma De Corazón

Trufas

Mantequilla

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén

Tazón

Retire el recipiente; reserve. Dejar la sartén a fuego lento.

Equipo que necesitarás

Sartén

Tazón

Coloque la yema de huevo en un tazón pequeño. Gradualmente en el agua hirviendo.

Ingredientes que necesitarás

Yema De Huevo

Agua

Equipo que necesitarás

Batir

Tazón

Coloque el tazón en la sartén; revuelva constantemente hasta que la mezcla de yema espese ligeramente hasta obtener una consistencia de crema ligera y registre entre 160° y 74° en un termómetro de lectura instantánea.

Ingredientes que necesitarás

Crema Ligera

Yema De Huevo

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Sartén

Tazón

Retire de la sartén; raspe la mezcla de yema inmediatamente sobre el chocolate derretido

Ingredientes que necesitarás

Chispitas En Forma De Corazón

Yema De Huevo

Equipo que necesitarás

Sartén

Revuelva suavemente, sin batir ni batir, solo hasta que el huevo esté completamente incorporado y la mezcla esté suave.

Ingredientes que necesitarás

Huevo

Equipo que necesitarás

Batir

Vierta a través de un colador fino en un recipiente limpio. Tapar y enfriar hasta que esté firme, 2 horas o más.

Equipo que necesitarás

Tamiz

Tazón

Para formar las trufas, retire la mezcla de trufas del refrigerador; deje que se ablande unos 30 minutos si la mezcla está muy dura.

Ingredientes que necesitarás

Trufas

Vierta el cacao en un plato de pastel. Sumerja una batidora de melón o una cuchara pequeña en un vaso de agua caliente, limpie el exceso de agua y raspe la superficie de la mezcla de trufa fría para formar una bola áspera de 1 pulgada. Pellizque la trufa con los dedos si es necesario; no debe ser perfectamente redonda. Deposite la trufa en el cacao. Repetir con el resto de la mezcla de trufas. Agite suavemente el plato para pastel para cubrir las trufas con cacao. Las trufas se pueden almacenar, tapar bien y refrigerar, hasta 2 semanas o congelarse hasta 3 meses.

Ingredientes que necesitarás

Chapuzón

Cacao En Polvo