Cocina el Libro: Bottega Caponata

Name: Cocina el Libro: Bottega Caponata
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas hojas de albahaca sueltas, picadas (reserva 2 tallos de albahaca); 3 (invierno) 3 cucharadas de mostaza, preferiblemente Dijon; 3 tallos de apio, cortados en trozos de 1 pulgada, escaldados en agua hirviendo hasta que estén tiernos, enfriados en agua helada y escurridos; 2 grande berenjenas globe, o 3 berenjenas japonesas pequeñas, cortadas en cubos de 1 pulgada; 2 dientes de ajo triturados; 1 pimiento verde, sin corazón, sin semillas y cortado en cuadrados de 1 pulgada; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal Kosher y pimienta negra recién molida; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Acerca del aceite de oliva; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas La picual o grandes griego o Siciliano aceitunas, reducido a la mitad y deshuesadas; 2 pimientos rojos, sin corazón, sin semillas y cortados en cuadrados de 1 pulgada; 1 chile rojo seco; 1 grande cebolla roja, cortada en dados de 1 pulgada; 2 (invierno) vinagre de vino tinto de buena calidad o vinagre de jerez, o al gusto; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) azúcar, o al gusto; 4 tomillo springs; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas tomates San Marzano enlatados sin semillas triturados; 1 pimiento amarillo, sin corazón, sin semillas y cortado en cuadrados de 1 pulgada

Nunca puede tener demasiadas recetas de guarnición, así que pruebe Cook the Book: Bottega Caponatan. Una porción contiene 405 calorías, 5g de proteína, y 31g de grasa. Para $2.87 por porción, esta receta cubiertas 24% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve para 4 personas. Es una buena opción si estás siguiendo un sin gluten y vegano dieta. Esta receta es del agrado de 1 gourmet y cocineros. Dirígete a la tienda y compra manantiales de tomillo, sal y pimienta kosher, aceitunas sicilianas y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 84%. Esta puntuación es increíble. Recetas similares incluyen Cocina el libro: Limoncello de Bottega, Cocinar el libro: PBJ, y Cocina el Libro: Albóndigas.

Instrucciones

Caliente una sartén grande de hierro fundido a fuego alto durante unos 3 minutos.

Equipo que necesitarás

Sartén

Agrega 1 cucharada de aceite de oliva para cubrir el fondo de la sartén. Trabajando en lotes, agregue la berenjena en una sola capa y cocine, sin molestias, hasta que se dore profundamente en el primer lado. Gire y cocine, volteándolo de vez en cuando, hasta que estén bien dorados por todos los lados y tiernos.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Berenjenas

Equipo que necesitarás

Sartén

Transfiera la berenjena a un plato forrado con toallas de papel para que se enfríe.

Ingredientes que necesitarás

Berenjenas

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Agregue más aceite a la sartén según sea necesario mientras cocina los lotes restantes.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue 1 diente de ajo, el chile seco, 1 ramita de tomillo y un tallo de albahaca.

Ingredientes que necesitarás

Dientes De Ajo Enteros

Chile Seco

Aceite De Oliva

Albahaca

Tomillo

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue la cebolla y cocine durante 5 minutos. Sazone con una pizca de sal y unos trozos de pimienta, y agregue 1 cucharada de vinagre. Cocine durante otros 5 minutos, o hasta que la cebolla esté translúcida y tierna, pero no haya adquirido ningún color.

Ingredientes que necesitarás

Vinagre

Pimienta

Cebolla

Sal

Transfiera la cebolla a un tazón grande;reserve.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla

Equipo que necesitarás

Tazón

Limpie la sartén, agregue 1 cucharada más de aceite de oliva y caliente a fuego medio-alto.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue el diente de ajo restante, 1 ramita de tomillo y un tallo de albahaca, luego agregue los pimientos y cocine durante 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pimiento

Dientes De Ajo Enteros

Albahaca

Tomillo

Agregue una pizca de sal, pimienta y la cucharada restante de vinagre y cocine durante 6 a 7 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos; tenga cuidado de no dejarlos dorados.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta

Vinagre

Pimienta

Sal

Transfiera al tazón con las cebollas.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla

Equipo que necesitarás

Tazón

Agregue la berenjena, los tomates, el apio, las alcaparras y las aceitunas a las cebollas y los pimientos, mezcle bien y pruebe. Ajuste los condimentos añadiendo azúcar, vinagre, sal y pimienta según sea necesario. La caponata debe tener un sutil sabor agridulce.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta