Cocina el Libro: Bistec de Vaquero con Mayonesa de Chipotle

Name: Cocina el Libro: Bistec de Vaquero con Mayonesa de Chipotle
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Global
Ingredients: 2 (puede ser o desnatar) granos de pimienta negra frescos triturados; 2 (invierno) chile chipotle pequeño en salsa de adobo, seco y picado fino (aproximadamente; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) cilantro fresco picado; 1 clavo pequeño ajo picado; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) zumo de limón fresco; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas mayonesa, comprada en la tienda o casera; 2 Ruibarbo, picado fresco o congelado Aceite de oliva; 2 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal y pimienta negra recién molida; 907 Nueces del tipo que quieras (picadas) bistec de vaquero, de aproximadamente 2 1/2 pulgadas de grosor

Nunca puede tener demasiadas recetas de platos principales, así que pruebe Cook the Book: Cowboy Steak con mayonesa Chipotle. Esta receta sirve para 2 personas y cuesta 1 10.98 por porción. Una porción contiene 1467 calorías, 93g de proteína, y 120g de grasa. Esta receta de Serious Eats tiene 1 abanicos. Se puede disfrutar en cualquier momento, pero es especialmente bueno para valentin día. Ve a la tienda y compra sal y pimienta, aceite de oliva, cilantro y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Para usar el jugo de limón, puede seguir este plato principal con el Galletas de Mantequilla de Limón con Glaseado de Limón {Un homenaje a la tía Roxanne} como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 73%. Esta partitura es sólida. Tratar Cocina el Libro: Mayonesa con Grasa de Tocino, Cocina el Libro: Langosta Fría con Mayonesa Casera, y Cocina el Libro: Galletas Cheddar Chipotle para recetas similares.

Instrucciones

Hacer los filetes: Frotar ambos lados y los lados del filete con aceite de oliva.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Filete

Frote De Condimento Seco

Espolvoree los granos de pimienta triturados a ambos lados del filete, presionándolos ligeramente en la carne. Sazone ligeramente con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Granos De Pimienta

Filete

Carne

Prepare una parrilla de carbón o gas para cocinar indirectamente. Rocíe ligeramente la rejilla de la parrilla con aceite vegetal en aerosol para cocinar. Enciende los carbones o elementos calefactores y deja que se quemen o calienten hasta que estén calientes.

Ingredientes que necesitarás

Aceite Vegetal En Aerosol

Equipo que necesitarás

Parrilla

Asa el filete sobre la parte más caliente de la parrilla durante unos 5 minutos. Gire y dore durante 5 minutos por el otro lado. Mueva el bistec a la parte fría de la parrilla y a la parrilla, tapado, durante 15 minutos. Gire y ase a la parrilla durante 15 a 20 minutos más para que esté medio cocido o hasta que esté cocido al grado deseado de cocción.

Ingredientes que necesitarás

Filete

Equipo que necesitarás

Parrilla

Prepare la mayonesa de chipotle: En un tazón pequeño, agregue el chile a la mayonesa.

Ingredientes que necesitarás

Mayonesa

Chiles Chipotle

Pimienta De Chile

Equipo que necesitarás

Tazón

Agregue el ajo, el cilantro y el jugo de limón, revuelva suavemente y sazone al gusto con sal y pimienta. Cubra y refrigere si no lo usa en 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Jugo De Limón

2 Cucharadas Más 1-1/2 Cucharaditas De Aceite De Oliva

Ajo

Deje reposar la carne durante unos minutos antes de servirla con la mayonesa al lado.

Ingredientes que necesitarás

Mayonesa

Carne

Nota: Los chiles chipotles generalmente se venden enlatados, envasados en salsa de adobo y están disponibles en muchos supermercados, mercados latinos y tiendas de alimentos especializados. También están disponibles sueltos y secos, pero no son tan fáciles de encontrar de esta manera.

Ingredientes que necesitarás

Chiles Chipotle

Salsa De Adobo

Parrilla indirecta: Para la parrilla indirecta, los carbones se apilan dos o tres carbones profundos en un lado de la parrilla, o se dividen y apilan en dos lados. Esto deja un espacio vacío al lado de las brasas o entre ellas. Si está asando a la parrilla en una parrilla de gas, solo se encienden uno o dos quemadores. Los alimentos cocinados a fuego indirecto a menudo se inician a fuego directo y luego se mueven a la parte más fría (vacía) de la parrilla para una cocción uniforme y lenta. Para que el calor sea lo más uniforme posible, construye dos pilas de carbón o deja el quemador de gas central apagado y enciende los que están a cada lado de él. No prepare la parrilla de gas para la parrilla indirecta precalentando solo uno de los dos quemadores.

Ingredientes que necesitarás

Refrigerador

Equipo que necesitarás

Parrilla

Deje que la parrilla se precaliente con todos los quemadores en alto como de costumbre, y luego apague uno o más.

Equipo que necesitarás

Parrilla

Equipo

Parrilla

Tazón

Ingredientes

Porciones:

2(puede ser o desnatar)

granos de pimienta negra frescos triturados 2(invierno)

chile chipotle pequeño en salsa de adobo, seco y picado fino (aproximadamente 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

cilantro fresco picado 1clavo pequeño

ajo picado 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

zumo de limón fresco 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

mayonesa, comprada en la tienda o casera 2Ruibarbo, picado fresco o congelado

Aceite de oliva 2Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal y pimienta negra recién molida 907Nueces del tipo que quieras (picadas)

bistec de vaquero, de aproximadamente 2 1/2 pulgadas de grosor

Vino recomendado: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

El filete funciona muy bien con Merlot, Cabernet Sauvignon y Pinot Noir. Después de todo, la carne de res y el vino tinto son una combinación clásica. Por lo general, los filetes más magros van bien con tintos ligeros o de cuerpo medio, como el pinot noir o el merlot, mientras que los filetes más gordos pueden manejar un rojo audaz, como el cabernet sauvingnon. El Salvaje y Salvaje El Merlot exhibicionista con una calificación de 4.3 de 5 estrellas parece un buen partido. Cuesta unos 19 dólares por botella.