Chipotle ahumado en Adobo de ' Mastering Fermentation

Chipotle ahumado en adobo de 'Mastering Fermentation' podría ser la guarnición que está buscando. Esta receta sirve 8 personas. Una porción de este plato contiene aproximadamente 2g de proteína, 1g de grasa y un total de 73 calorías. Para 72 centavos por porción, esta receta cubiertas 9% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 48 horas. Si tienes a mano vinagre de sidra de manzana sin filtrar, semillas de comino, canela molida y algunos otros ingredientes, puedes prepararlo. 24 personas han probado y les ha gustado esta receta. Es una buena opción si estás siguiendo un sin gluten y vegano dieta. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 69%. Esta partitura es sólida. Recetas similares incluyen Salsa de tomate de ' Masterización de la Fermentación, Hortalizas Fermentadas con Salvado procedentes de la "Fermentación por Masterización", y Chipotle En Adobo.

Instrucciones

Para ahumar los chiles: Forrar un wok con papel de aluminio.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Chile

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Paquetes De 5 A 8.8 Onzas De Arroz Integral Integral Listo Para Microondas En 90 Segundos O 4 Tazas De Arroz Integral Cocido

Coloque un puñado de astillas de madera aromáticas en la parte inferior del wok, luego inserte una rejilla de malla para pizza del tamaño adecuado para el wok, levantando aproximadamente 2 pulgadas por encima de las astillas. Cubre la rejilla con jalapeños. Deje espacio entre las piezas para que el humo cubra las superficies de manera uniforme.

Ingredientes que necesitarás

Fritas

Equipo que necesitarás

Paquetes De 5 A 8.8 Onzas De Arroz Integral Integral Listo Para Microondas En 90 Segundos O 4 Tazas De Arroz Integral Cocido

Calienta el wok a fuego moderado hasta que las patatas empiecen a humear.

Ingredientes que necesitarás

Fritas

Equipo que necesitarás

Paquetes De 5 A 8.8 Onzas De Arroz Integral Integral Listo Para Microondas En 90 Segundos O 4 Tazas De Arroz Integral Cocido

Cubra, reduzca el fuego a bajo y fume durante 10 a 12 minutos. Apague el fuego y deje fumar durante otros 3 a 5 minutos.

Retire los chiles.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Chile

Corta una hendidura en el costado de cada uno de los jalapeños ahumados, y quita los tallos y la mayoría de las semillas.

Ingredientes que necesitarás

Semillas

Retire las pieles de 5 de los chiles y reserve para revolver en su totalidad. Reserve cualquier líquido de este proceso.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Chile

En una licuadora (preferiblemente) o en un procesador de alimentos, combine todos los chiles excepto los 5 jalapeños enteros, cualquier líquido reservado de los pimientos, tomates secados al sol, pasas, pasta de tomate, ajo, chalotas, comino, cilantro, orégano, canela, azúcar morena y sal con 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana; mezcle para crear una pasta espesa.

Ingredientes que necesitarás

Vinagre De Sidra De Manzana

Tomates Secados Al Sol

Pasta De Tomate

Azúcar Morena

Cilantro

Canela

Chalotes

Orégano

Pimienta

Pasas

Pimienta De Chile

Ajo

Comino

Sal

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Blender

Agregue las 2 cucharadas restantes de vinagre de sidra junto con el vinagre balsámico y haga un puré hasta obtener una pasta suave y suave.

Ingredientes que necesitarás

Vinagre Balsámico

Vinagre De Sidra De Manzana

Coloque la pasta en un tazón y agregue el agente fermentador. Comenzando con la pasta, vierta en una jarra de pinta en capas, alternando con los jalapeños ahumados, teniendo cuidado de no romperlos. Termina con una capa de pasta; sujeta un trozo de gasa a la parte superior del frasco y fermenta a temperatura ambiente durante 8 horas o toda la noche. Cubra con una tapa hermética y refrigere durante 2 días antes de usar. Almacene, refrigerado, durante un máximo de 2 meses.

Equipo que necesitarás

Estopilla