Cazuela de Ternera con Mandarina

1 Precalienta el horno a 350 grados y pon a hervir una olla grande de agua con sal para los fideos de huevo. 2

Caliente 2 Cucharadas de aceite a fuego medio alto en una olla grande con fondo pesado.

Agregue la cebolla y el pimiento y saltee hasta que se ablanden.

Agregue el ajo y cocine por un minuto más.

Agregue los tomates, rompiéndolos con los dedos o con un cuchillo, si está usando tomates enlatados enteros. Llevar a fuego lento y dejar cocer durante 10 minutos. Baja el fuego para calentarlo. 3 En una sartén aparte, calienta a fuego medio-alto.

Agregue un par de cucharadas de aceite a la sartén y dore la carne, trabajando en lotes. Descanso alrededor de la mitad de la carne picada en la sartén. No revuelva, pero deje reposar y cocine durante uno o dos minutos hasta que se dore.

Espolvoree un poco de sal sobre la carne mientras se cocina. Una vez que se dore por un lado, revuelva un poco la carne para que los otros lados se doren. Una vez que la carne esté completamente dorada, use una cuchara ranurada para retirar la carne de la sartén y póngala con los tomates, las cebollas y los pimientos. Dore el segundo lote de carne molida de la misma manera.4 Con la misma sartén que usaste para dorar la carne, saltea los champiñones en el aceite restante y las gotas de carne. Una vez dorados, agregue los champiñones a la mezcla de carne de res y tomate.5 Mientras se cocinan los champiñones, agregue la pasta de fideos con huevo al agua hirviendo. Cocine como se indica, aproximadamente 4-5 minutos. Colar cuando esté cocido, pero aún un poco firme (al dente).6

Agregue los fideos de huevo, el maíz, las aceitunas picadas y aproximadamente dos tercios del queso a la olla grande de la mezcla de carne de res y tomate. Mezclar suavemente. 7

Transfiera la mezcla a una cazuela grande, o a dos cazuelas si no tiene una que sea lo suficientemente grande.

Espolvoree el queso restante sobre la(s) cazuela (s).

Colocar en el horno. Cocine durante 30 minutos (puede durar hasta una hora).