Capon Asado con Relleno de Higos y Jamón
Nunca puedes tener demasiadas recetas de guarnición, así que prueba el Capón Asado con Relleno de Higos y jamón. Para $1.75 por porción, esta receta cubiertas 14% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción contiene 345 calorías, 14g de proteína, y 20g de grasa. Esta receta sirve 10. Esta receta es del agrado de 1 gourmet y cocineros. Día de Acción de Gracias será aún más especial con esta receta. Esta receta de Comida y Vino requiere caldo de pollo, capón, caldo de pollo, sal y pimienta. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 4 horas. En general, esta receta gana un no es tan tremenda puntuación de 35 espátulas%. Tratar Capón Asado con Relleno de Quinua y Oliva, Capón Asado con Salsa de Chile y Cilantro y Zanahorias Asadas, y Pan Plano de Mermelada de Higos con Ajo Asado para recetas similares.
Instrucciones
Precalentar el horno a 35
Extienda el pan en 2 bandejas grandes para hornear y hornee durante 10 minutos, hasta que se seque.
En una sartén, derrite la mantequilla.
Agregue la cebolla y el apio y cocine a fuego lento hasta que se ablanden, 10 minutos. Agregue el hinojo molido y el jamón y cocine durante 1 minuto.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
En un tazón muy grande, mezcle el pan con la mezcla de jamón y los higos. En un tazón, bata los huevos, el caldo, la sal y la pimienta; vierte la mezcla sobre el pan y revuelve para combinar bien los ingredientes.
Baje la temperatura del horno a 32
Corta las puntas de las alas y colócalas en una sartén grande con el cuello.
Coloque el capón en la sartén, con el pecho hacia abajo y llene la cavidad del cuello con relleno. Tire de la piel sobre el relleno y sujétela con un pincho. Voltee el pecho del capón hacia arriba y llene la cavidad con relleno. Envuelva el relleno sobrante en papel de aluminio. Frote la mantequilla sobre el capón; sazone con sal y pimienta.
Ase el capón durante 1 1/2 horas, girando la sartén una vez.
Transfiera las puntas del cuello y las alas a una cacerola. Ase durante aproximadamente 1 hora más, girando la sartén una vez. El pájaro se realiza cuando un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte interna del muslo registra 16
Mientras tanto, añadir el caldo a la cacerola y llevar a ebullición.
Agregue una pizca de sal, tape y cocine a fuego lento durante 45 minutos. Deseche las puntas del cuello y las alas.
Retire el capon del horno. Aumente la temperatura del horno a 400 y cocine el relleno en el paquete de papel de aluminio durante 20 minutos.
Con una cuchara grande, coloque el relleno de ambas cavidades en un recipiente a prueba de horno; cúbralo con papel de aluminio y manténgalo caliente. Incline la tapa para liberar los jugos en la sartén para asar.
Transfiera el capón a una tabla para tallar y deje reposar hasta 20 minutos.
Vierta los jugos de la sartén en una taza medidora de vidrio y elimine la grasa. Vierta 3 cucharadas de grasa en la sartén para asar; deseche la grasa restante. Coloque la sartén sobre 2 quemadores a fuego moderado y agregue la harina. Batir gradualmente el caldo y los Calvados hasta que estén suaves. Llevar a ebullición, batiendo y luego cocine a fuego lento la salsa a fuego lento, batiendo a menudo, hasta que no quede sabor harinoso, aproximadamente 8 minutos.
Vierta los jugos de la sartén reservados y cocine a fuego lento durante unos minutos más. Sazone con sal y pimienta y vierta en un bote para salsa de carne.
Cortar el capon y servir con el relleno y la salsa.