Cannoli Casero

Name: Cannoli Casero
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 24
Cuisine: Global
Ingredients: 0 (puede ser o desnatar) 1/2 taza de azúcar granulada (turbinado o azúcar de caña orgánica); 946 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas aceite de canola para freír; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino blanco seco; 1 huevo, ligeramente batido, para lavar huevos; 1 variedades de hongos; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina para todo uso; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) colorante alimentario de terciopelo rojo (como Lorann Professional Kitchen® (emulsión de panadería Red Velvet) o el que desee; 1 1 libra de calabacín, canela molida; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli); 0 (puede ser o desnatar) sal kosher; 1 cáscaras de limón; 177 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas a 2 kiwis medianos, pelados y rebanados; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas queso ricotta, preferiblemente leche entera; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas chispas de chocolate semidulce; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños

Esta receta hace 24 porciones con 159 calorías, 4g de proteína, y 9g de grasa cada. Para 37 centavos por porción, esta receta cubiertas 4% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta es del agrado de 105 amantes de la comida y cocineros. Ve a la tienda y compra yema de huevo, aceite de canola, crema espesa y algunas otras cosas para prepararla hoy. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 1 hora y 30 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 21%. Esta puntuación no es tan excelente. Tratar Cannoli Casero, Cannoli Semi-Casero, y Cannoli Casero con Crema de Mascarpone para recetas similares.

Instrucciones

Mira cómo hacer esta receta.

Para la masa de la cáscara: En un tazón mediano, tamiza la harina, el azúcar y la sal. Mezcle los trozos de mantequilla en la harina con los dedos hasta que la mezcla se vuelva gruesa y arenosa.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Pasta

Harina Para Todo Uso

Azucarera

Sal

Equipo que necesitarás

Tazón

Agregue la yema de huevo y el vino blanco y mezcle hasta que se convierta en una masa suave.

Ingredientes que necesitarás

Vino Blanco

Yema De Huevo

Pasta

Extienda un trozo de envoltura de plástico sobre una superficie plana y coloque la masa en el centro. Envuelva el plástico libremente alrededor y presione la masa para llenar el espacio. Aplanar la masa significará menos rodadura más tarde.

Ingredientes que necesitarás

Extender

Pasta

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Déjalo reposar en la nevera durante unos minutos mientras preparas el relleno.

Para el relleno: En un tazón mediano, bate la ricota hasta que quede suave. Tamizar el azúcar en polvo, la canela y la pimienta de jamaica.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar En Polvo

Pimienta De Jamaica

Canela

Queso Ricotta

Equipo que necesitarás

Batir

Tazón

Mezclar para mezclar. En un tazón separado (o en el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de batidor), bata la crema espesa hasta que esté bastante rígida. Con una espátula de goma, doble suavemente la crema en la mezcla de ricota. Agrega las chispas de chocolate. Rallar ligeramente el exterior del limón y mezclarlo con la ricota. Refrigere durante media hora a una hora.

Ingredientes que necesitarás

Chispas De Chocolate

Crema

Queso Ricotta

Limón

Equipo que necesitarás

Mezclador De Mano

Espátula

Batir

Tazón

Para enrollar y freír las cáscaras: En una olla mediana con un fondo grueso, calienta el aceite de canola a 360 grados F. Mientras tanto, tamiza una capa uniforme de harina sobre una superficie plana. Enharinar un rodillo.

Ingredientes que necesitarás

Canola

Conchas De Pasta

Harina Para Todo Uso

Rollo

Equipo que necesitarás

Rodillo

Olla

Enrolle la masa hasta que quede muy delgada (aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor).

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Rollo

Cortar la masa en cuartos y trabajar en lotes pequeños. Use cualquier vaso o tazón pequeño que tenga un diámetro de 3 a 4 pulgadas.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Equipo que necesitarás

Tazón

Corte las rondas, trazando alrededor de cada una para asegurar que la masa se haya cortado completamente. Deberías tener unos 24 círculos. Envuelve cada círculo alrededor de un molde de cannoli. Use un poco del lavado de huevos en el borde de cada ronda para sellarlo y asegurarse de que no se deslice ni se caiga del molde antes de presionarlo para cerrarlo sobre el molde. Destella ligeramente los bordes del molde. La quema permitirá que el aceite penetre en cada cáscara de cannoli a medida que se fríen. Use un par de pinzas para sostener el borde del molde mientras sumerge y fríe la cáscara en el aceite hasta que esté crujiente, de 2 a 3 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Envolver

Huevo

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Pinza

Retire del aceite, y sosteniendo el molde en uno con sus pinzas, agarre suavemente la cáscara de la otra mano con un paño de cocina y deslícelo cuidadosamente del molde. Dejar enfriar. Repite con todos los círculos.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Toallas De Cocina

Pinza

Para llenar los cannolis: Justo antes de servir, use una bolsa de pastelería sin punta para pipar el ricotta en los moldes de cannoli. Llena las cáscaras de cannoli por ambos extremos para que la crema pase por toda la cáscara. Espolvorea con azúcar en polvo. El azúcar en polvo le da un poco de dulzura extra y textura añadida al exterior. También me hace sentir como si tuviera un toque profesional de panadería en mi propia casa.

Ingredientes que necesitarás

Conchas De Cannoli