Camarones y Vieiras con Berenjena Asiática

Seque los mariscos con palmaditas y sazone con sal y pimienta.

Caliente 1 1/2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego moderadamente alto hasta que esté caliente, pero sin ahumar, luego saltee la berenjena con sal y pimienta hasta que esté dorada por ambos lados y cocida completamente (agregue 1 1/2 cucharadas más de aceite si la berenjena se pega a la sartén).

Transfiera la berenjena a un plato como cocida y manténgala caliente, cubierta.

Agregue 2 cucharadas de aceite a la sartén y dore los camarones y las vieiras en lotes, sin apiñarse, hasta que estén completamente cocidos, aproximadamente 4 minutos.

Transfiéralo al plato y manténgalo caliente, cubierto.

Agregue agua, salsa de soja, azúcar y pasta de chile a la sartén y cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que se reduzca a la mitad. Agrega el jugo de limón.

Sirva mariscos y berenjenas con salsa, verduras de cebolleta, cilantro y albahaca.

Nota de cocineros

•Eggplant is a sponge for oil. Don't add more oil, even if skillet looks dry, unless eggplant sticks.