Brownies de Mantequilla de Maní Salados y a La Espuma

Mira cómo hacer esta receta.

Precalienta el horno a 325 grados F.

Para su masa de brownie: Derrita la mantequilla en un tazón mediano (o grande) a prueba de calor sobre una olla de agua hirviendo.

Mientras la mantequilla se derrite, bate el cacao en polvo, la sal marina y el azúcar en un tazón aparte. (El azúcar y la sal funcionarán como agentes abrasivos para eliminar los grumos del cacao.)

Batir el combo de cacao, azúcar y sal en la mantequilla derretida hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. La mezcla debe parecer dulce de azúcar y separarse del tazón para formar una bola. Saca la estufa y coloca la sartén en un paño de cocina sobre la encimera. Deja que la mezcla se enfríe hasta que esté tibia, pero ya no caliente.

Mientras se enfría, cubra la parte inferior y los lados de su bandeja para hornear de 9 por 13 pulgadas con papel pergamino o papel de aluminio. Desea dejar aproximadamente 4 pulgadas de voladizo en los 2 lados opuestos. Estos sirven como asas para quitar los brownies de la sartén en 1 pieza, así que asegúrate de que haya suficiente voladizo para que tengas un agarre sólido. Engrase bien el pergamino o el papel de aluminio.

Agrega la vainilla a la mezcla de dulce de azúcar enfriada para aflojarla.

Agregue los huevos a la mezcla de 1 a la vez, agregando el segundo huevo después de que el primer huevo esté completamente incorporado. La masa debe lucir brillante y bien mezclada.

Agregue la harina y revuelva hasta que esté completamente incorporada. Una vez que se vea completamente mezclado, bate la masa vigorosamente durante al menos 45 golpes. Esto no solo eliminará cualquier estrés reprimido, sino que hará que los brownies sean masticables. Dobla las chispas de chocolate.

Extienda la masa de brownie muy gruesa y esponjosa de manera uniforme en la sartén forrada con una espátula compensada o con las manos engrasadas.

Ponga los brownies en el horno y hornee hasta que tengan una buena corteza y su casa huela a brownies, de 30 a 35 minutos.

Deja que se enfríen completamente en una rejilla o en un paño de cocina sobre la encimera.

Mientras los brownies se enfrían, prepara la crema de mantequilla y la ganache.

Mezcle la mantequilla de maní y la mantequilla en una batidora de pie hasta que estén totalmente mezcladas. Baje el volumen de la batidora y agregue lentamente el azúcar en polvo y la sal marina fina. Detenga la batidora y raspe los lados y el fondo del tazón. Vuelve a poner la batidora a mediana, agrega la leche y la vainilla y sigue mezclando hasta que esté completamente mezclado. Coloca la crema de mantequilla de maní en cucharadas colmadas encima de los brownies enfriados. Extiéndelo uniformemente con la parte posterior de un cuchillo de mantequilla sobre la superficie. Esparce los cacahuetes uniformemente sobre la crema de mantequilla, presionando en la crema de mantequilla para que la ganache tenga algo a lo que aferrarse y los cacahuetes estén cubiertos.

Para la ganache: Derretir las chispas de chocolate y la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego lento, revolviendo constantemente. Deje que la ganache se enfríe ligeramente durante unos 10 minutos, luego viértala uniformemente sobre la capa de crema de mantequilla de maní. Alisa la ganache con la parte posterior de un cuchillo para mantequilla, asegurándote de cubrir completamente la crema de mantequilla y los cacahuetes. Enfríe los brownies en el refrigerador hasta que los ingredientes estén listos, aproximadamente 1 1/2 horas.

Eliminar estos deliciosos chicos de la nevera. Levante los extremos del forro de papel de aluminio y coloque los Brownies de Mantequilla de Maní de Chocolate Salado con espuma en una tabla de cortar.

Cortar en cuadraditos.