Bollos Pegajosos de Carne Picada

Ralle suficiente ralladura de naranja para medir 1 cucharadita, luego exprima el jugo de naranja. Mezcle la ralladura, el jugo y la carne picada en un tazón y deje reposar a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente, hasta que se absorba el líquido, aproximadamente 1 hora.

Extienda 2 cucharadas de mantequilla generosamente sobre el fondo y ligeramente a los lados de una bandeja para hornear cuadrada de 9 pulgadas y espolvoree el fondo con 1/3 de taza de azúcar morena.

Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada con un rodillo enharinado en un rectángulo de 16 por 10 pulgadas.

Extienda las 2 cucharadas restantes de mantequilla sobre la parte superior de la masa, luego espolvoree uniformemente con el 1/3 de taza de azúcar morena restante y desmenuce la carne picada uniformemente sobre el azúcar. Comenzando por 1 lado largo, enrolle la masa en un tronco (como un rollo de gelatina) y pellizque la costura para sellarla, luego corte el tronco transversalmente en 9 rebanadas iguales. Coloque las rebanadas, con el lado cortado hacia abajo y aproximadamente 1 1/2 pulgadas de distancia, en una bandeja para hornear. Cubra la sartén con una hoja de papel encerado y luego un paño de cocina y deje que los bollos se levanten en un lugar cálido sin corrientes de aire hasta que llenen la sartén, aproximadamente 1 1/4 horas.

Coloque la rejilla del horno en la posición media y precaliente el horno a 375 ° F.

Retire la toalla de cocina y el papel encerado de la bandeja para hornear y hornee los bollos durante 30 minutos, luego cúbralos holgadamente con papel de aluminio y continúe horneando hasta que estén bien cocidos, aproximadamente 10 minutos más. Enfríe ligeramente en una sartén en una rejilla, aproximadamente 5 minutos. Usando manoplas de horno, invierta un plato sobre la sartén y, manteniendo el plato y la sartén firmemente unidos, invierta los bollos en el plato. Levante cuidadosamente la sartén de los bollos. Bollos fríos para calentar.

Los bollos se pueden hornear 8 horas antes. Dejar enfriar completamente en la sartén, luego cubrir la sartén con papel de aluminio. Vuelva a calentar en la misma sartén (manténgala tapada) en un horno precalentado de 177° hasta que esté caliente, unos 10 minutos.