Bollos Pegajosos de Caramelo de Serious Eats

Name: Bollos Pegajosos de Caramelo de Serious Eats
Prep time: 4 h 30 min
Cook time: 4 h 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 9
Cuisine: Global
Ingredients: 227 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. taza (sobre azúcar morena, empacada; 2 grande huevos a temperatura ambiente; 425 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. tazas de harina para todo uso, y más para trabajar; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible yogur entero, a temperatura ambiente; 35 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. cucharadas de azúcar granulada; 2 Trozos de caramelo de la barra Heath canela molida; 9 camarones y venas Sal Kosher; 113 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. taza (sobre pacanas tostadas picadas (opcional); 1 2 cucharaditas de ajo en polvo ron (opcional); 397 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. 1 lata (15 onzas) de peras en rodajas, escurridas; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible (1 barra) mantequilla sin sal; 7 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. paquete de levadura de subida rápida

Los Bollos pegajosos de caramelo de Serious Eats son vegetariano pan. Esta receta sirve 9 porciones con 632 calorías, 12g de proteína, y 25g de grasa cada. Para $1.09 por porción, esta receta cubiertas 16% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Ve a la tienda y compra nueces pecanas, mantequilla, yogur con mucha grasa y algunas otras cosas para prepararlo hoy. 452 personas han hecho esta receta y la volverían a hacer. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 4 horas y 30 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 56%. Esta puntuación es buena. Tratar Bollos Pegajosos de Caramelo y Pacana, Bollos Pegajosos de Higos con Glaseado de Caramelo, y Bollos Pegajosos de Caramelo Salado para recetas similares.

Instrucciones

Para la masa: En un tazón grande, calienta la mantequilla en el microondas a potencia media hasta que se derrita.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Pasta

Equipo que necesitarás

Microondas

Tazón

Agregue el yogur, los huevos, la levadura, la sal kosher y el azúcar y bata hasta que los ingredientes estén bien combinados.

Ingredientes que necesitarás

Sal Kosher

Yogur

Azucarera

Levadura

Huevo

Equipo que necesitarás

Batir

Agregue la harina y revuelva con una cuchara de madera hasta que la masa forme una bola.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Harina Para Todo Uso

Equipo que necesitarás

Cuchara De Madera

Transfiera al recipiente de una batidora de pie equipada con un gancho para masa y amase a baja velocidad durante 10 minutos, agregando harina según sea necesario hasta que la masa apenas se separe de los lados del recipiente.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Harina Para Todo Uso

Equipo que necesitarás

Blender

Tazón

Transfiera a un tazón grande engrasado, cubra con envoltura de plástico y deje que la masa suba hasta que duplique su volumen, aproximadamente 2 horas.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Tazón

Para el relleno: Una vez que la masa haya subido, combine el azúcar moreno, la canela y una pizca de sal en un tazón mediano. Coloque la masa sobre una superficie enharinada.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar Morena

Canela

Pasta

Sal

Equipo que necesitarás

Tazón

Enrolla la masa en un rectángulo uniforme de 12 × 8 pulgadas, con el lado largo hacia ti.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Rollo

Unte la mantequilla derretida de manera uniforme sobre la superficie, dejando un borde estrecho a lo largo del borde largo superior.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Extienda el azúcar de canela de manera uniforme sobre el área con mantequilla, usando sus manos para trabajar suavemente hasta los bordes.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar De Canela

Extender

Comenzando por el borde inferior, enrolle el rectángulo lejos de usted en un cilindro apretado de 12 pulgadas de ancho. Apoye el lado de la costura del cilindro hacia abajo y nivele cuidadosamente la forma y cuadre los bordes. Con un cuchillo afilado, corte el cilindro en tres piezas pares.

Ingredientes que necesitarás

Rollo

Equipo que necesitarás

Cuchillo

Corta cada pieza en tres piezas más para crear nueve bollos en total. Coloca los bollos cortados en una fuente para hornear de 8 × 8 pulgadas bien untada con mantequilla. Cubra el plato firmemente con plástico. (La masa se puede refrigerar toda la noche en este punto.) Deje que los bollos se eleven a temperatura ambiente caliente hasta que estén hinchados y presionados uno contra el otro, aproximadamente 2 horas.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Rollo

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Mientras los bollos se elevan, ajuste la rejilla del horno a la posición media inferior y precaliente el horno a 350 ° F.

Ingredientes que necesitarás

Rollo

Equipo que necesitarás

Horno

Retire la envoltura de plástico del plato y hornee los bollos hasta que estén dorados e hinchados, aproximadamente 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Rollo

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Horno

Transfiera la fuente para hornear a una rejilla de alambre y deje que los bollos se enfríen durante al menos 10 minutos, mientras prepara la salsa.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Rollo

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Estante De Alambre

Caliente la mantequilla y el azúcar morena en una cacerola mediana a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que la mezcla esté burbujeando e hinchada, aproximadamente 3 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar Morena

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Batir en la leche condensada. Cocine a fuego lento hasta que la mezcla se reduzca a una consistencia espesa (la mezcla debe cubrir la parte posterior de una cuchara fácilmente).

Ingredientes que necesitarás

Leche Condensada Azucarada

Equipo que necesitarás

Batir

Agregue el ron y las nueces pecanas (si las usa).

Ingredientes que necesitarás

Pacanas

Ron

Equipo que necesitarás

Batir

Con una espátula metálica delgada, afloje los bollos de los lados y gírelos del plato (pero no los separe todavía).

Ingredientes que necesitarás

Rollo

Equipo que necesitarás

Espátula

Transfiéralos a un plato para servir y coloca la mitad de la salsa de caramelo uniformemente sobre ellos. Deje que la salsa se remoje durante unos 10 minutos, luego sirva, separando los bollos con los dedos y sirviendo salsa de caramelo adicional al costado.Nota: Los bollos se pueden montar la noche anterior y colocar en el refrigerador después de colocarlos en su bandeja para hornear y envolverlos con plástico. Para hornear al día siguiente, deje que los bollos suban a temperatura ambiente caliente durante 2 horas antes de hornearlos como se indica.

Ingredientes que necesitarás

Salsa De Caramelo