Barras de Col Rizada Crujientes

Cubra una bandeja para hornear cuadrada de 8 pulgadas con papel de aluminio o papel pergamino y rocíe con aerosol antiadherente para cocinar.

Precaliente el horno a 350 ° F.

Para preparar la col rizada: Lave bien la col rizada con agua fría y luego elimine todo el exceso de humedad secando las hojas entre varias capas de toallas de papel o hilando varias veces en una hiladora de ensaladas.

Transfiera la col rizada a una bandeja para hornear forrada de pergamino.

Rocíe las hojas con el aceite, revolviéndolas para cubrirlas.

Hornee la col rizada en el horno precalentado durante 12-17 minutos hasta que las hojas aparezcan como papel, finas y crujientes, pero no doradas (observe atentamente). Con el forro de pergamino,transfiera la col rizada a una rejilla y enfríe completamente, aproximadamente 10 minutos.

Mientras tanto, esparce la avena, las pepitas y las semillas de sésamo en una hoja grande con borde.

Hornee en el horno precalentado durante 5 a 8 minutos, agitando a mitad de camino, hasta que estén dorados y fragantes.

Transfiera a un tazón grande; agregue el cereal y las moras. Desmenuza las hojas de col rizada enfriadas en el tazón; revuelve suavemente para combinar.

Combine la mantequilla de nueces o semillas, el azúcar, el jarabe y la sal en una cacerola pequeña.

Calentar a fuego medio-bajo, revolviendo, durante 4 a 5 minutos hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté burbujeante.

Retirar del fuego e incorporar el extracto de almendra.

Vierta inmediatamente la mezcla de jarabe sobre la mezcla de avena, mezclando con una espátula hasta que esté recubierta.

Transfiera la mezcla a la sartén preparada.

Coloque un pedazo grande de papel pergamino, papel encerado o envoltura de plástico (recubierto con aerosol antiadherente para cocinar) sobre la mezcla de la barra y utilícelo para extender, aplanar y compactar muy firmemente la mezcla de manera uniforme en la sartén. Refrigere por lo menos 1 hora hasta que esté firmemente establecido.

Con el forro, levante la mezcla de la sartén y transfiérala a una tabla de cortar.

Corte en 10 barras.

CONSEJOS PARA BARRAS: Para obtener mejores resultados, no use mantequilla de maní; abrumará a los otros sabores en las barras.–La proporción de edulcorantes secos y líquidos aquí es esencial para unir las barras - ¡experimente bajo su propio riesgo!- Las hojas de col rizada crujientes se pueden preparar hasta 1 día antes. Enfríe completamente y guárdelo en un recipiente hermético hasta que esté listo para usar.MANTENGA LA BARRA envuelva firmemente las barras individualmente en una envoltura de plástico.TEMPERATURA DE LA HABITACIÓN: 2 Díasfrigerador: 1 Semanafreezer: 3 meses en un recipiente hermético; descongelar UNA VARIACIÓN DE BARRA de 1/2 hora de ESPINACAS CRUJIENTES y barras DE ALBARICOQUE Prepárese según las indicaciones, pero use 6 tazas de hojas de espinacas pequeñas empacadas en lugar de la col rizada y una cantidad igual de albaricoques secos picados en lugar de las bayas secas. Omita el extracto de almendra y agregue 1 1/2 cucharaditas de ralladura de naranja finamente rallada en su lugar.

Hambriento de Energía™

Reimpreso con permiso de Power Hungry™ por Camilla V. Saulsbury, © 2013 Lake Isle Press