Baklava

Combine el azúcar y el agua en una cacerola. Exprime el jugo de limón y naranja en la mezcla de azúcar y luego agrega las mitades también. .

Añadir los palitos de canela. Hierva la mezcla a fuego moderado hasta que el azúcar se disuelva, luego hierva a fuego lento durante 10 minutos. Descremar según sea necesario. Agregue la miel y vuelva a hervir.

Retirar del fuego y enfriar a temperatura ambiente.

Vierta a través de un colador en un tazón grande y deseche la corteza de la fruta mientras deja la rama de canela dentro. Enfríe hasta que esté completamente frío. NOTA: Una vez, dejamos las mitades de fruta pensando que podría extraer más sabor cítrico al jarabe. Resulta que lo hace bastante fuerte y es mejor descartarlo antes de enfriarlo. Prepara el Baklava: Coloca la rejilla del horno en la posición media y precalienta el horno a 170 ° C.

Mezcle las almendras, las nueces, el azúcar, la canela, la nuez moscada, los clavos de olor y la sal hasta que estén bien combinados.

Unta un molde para hornear de 13x9 pulgadas con mantequilla derretida.

Corta las hojas filo por la mitad a lo largo del ancho y apílalas todas. Mantenga la pila cubierta con un paño de cocina limpio humedecido para evitar que se seque.

Coloque 2 hojas de filo en la parte inferior de la fuente para hornear y cepille la hoja superior con mantequilla. Continúe cubriendo 2 hojas a la vez, escalonando hojas en cada doble capa ligeramente para cubrir el fondo del plato, luego unte cada segunda hoja con mantequilla, hasta que haya usado 10 hojas de filo en total. Después de cepillar la capa superior de filo con mantequilla, esparza sobre ella aproximadamente 1 1/2 tazas de mezcla de nueces. Cuchara sobre 2 cucharadas de mantequilla.Repita este proceso de capas 3 veces más. Cubra con 10 hojas más de filo. (Usarás un total de 50 hojas de filo.) Cubra con mantequilla y deje reposar el baklava a temperatura ambiente para que la mantequilla se firme ligeramente para facilitar el corte, de 10 a 15 minutos.Con un cuchillo afilado, corta el baklava en 16 rectángulos iguales, luego corta cada pieza por la mitad en diagonal, asegurándote de cortarla por completo.

Hornee baklava hasta que esté dorada, de 50 minutos a 1 hora.

Transfiera el plato a una rejilla para que se enfríe, luego vierta lentamente el jarabe frío alrededor de los bordes de la baklava caliente, entre todos los cortes y por encima.

Dejar reposar a temperatura ambiente al menos 8 horas. (Tapar una vez que el baklava esté a temperatura ambiente.) No se enfríe.