Asado de tres pájaros relleno de castañas y setas silvestres

Name: Asado de tres pájaros relleno de castañas y setas silvestres
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 1 ( berenjenas) pollo grande (1.8-2kg es ideal); 1 faisán; 1 pechuga de pato, sin piel; 2 chalotes, picados en trozos grandes; 1 grande pack de tomillo; 1 grande zanahoria, picada en trozos grandes; 50 Nueces del tipo que quieras (picadas) mantequilla ablandada; 1 vidrio 1 mezcla de risotto empaquetada (caja de 14 onzas); 2 (invierno) de harina; 300 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 cucharadita de pimienta blanca en polvo; 25 Nueces del tipo que quieras (picadas) setas porcini secas; 25 Nueces del tipo que quieras (picadas) Cobertura batida y cerezas marrasquino con tallos, opcional; 2 chalotes, finamente picados; 1 pack de tomillo; 100 Nueces del tipo que quieras (picadas) castaña cocida, triturada; 200 Nueces del tipo que quieras (picadas) salchicha de cerdo de buena calidad, sin piel; 1 pequeño empacar perejil, picado en trozos grandes; 1 ralladura de limón, picada en trozos grandes; 2 (invierno) migas de pan

Nunca puede tener demasiadas recetas de guarnición, así que pruebe el asado de tres pájaros relleno de castañas y setas silvestres. Esta receta sirve para 4 personas y cuesta 1 14.03 por porción. Una porción contiene 1586 calorías, 137g de proteína, y 93g de grasa. Esta receta es del agrado de 22 amantes de la comida y cocineros. Es traído a usted por BBC Good Food. Diríjase a la tienda y recoja pollo, caldo de pollo, vino y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 4 horas. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 86%. Esta puntuación es tremenda. Asado de Cerdo Relleno de Setas Silvestres, Relleno de Castañas y Setas Silvestres, y Ganso Asado Con Relleno De Arroz Salvaje Y Castañas son muy similares a esta receta.

Instrucciones

Para el relleno, remoje los porcini en 300 ml de agua hirviendo y reserve durante 20 minutos, luego escurra, reserve el líquido y trocee finamente.

Ingredientes que necesitarás

Relleno

Agua

Calentar la mantequilla y freír los chalotes durante 2 minutos, luego agregar los champiñones y cocinar durante 3 minutos más. Dejar enfriar.

Ingredientes que necesitarás

Seta

Chalotes

Mantequilla

Mezclar con todos los demás ingredientes de relleno y reservar.

Ingredientes que necesitarás

Relleno

Coloque el pollo, con la pechuga hacia abajo, en la tabla. Use un cuchillo afilado para deshuesar para cortar la piel de la columna vertebral a lo largo de la longitud del ave. Desliza lentamente el cuchillo hacia un lado de la caja torácica, trabajando a lo largo del pollo y manteniéndolo cerca del hueso. Al cortar, use la otra mano para retirar suavemente la piel y exponer la carne. Saque las articulaciones de los muslos y las alas y córtelas por donde están unidas a la carcasa principal. Continúe cortando el lado del ave, manteniendo el cuchillo lo más cerca posible de la carcasa, hasta que llegue a la cresta del esternón, luego repita con el otro lado.

Ingredientes que necesitarás

Pollo Entero

Aparecer

Equipo que necesitarás

Cuchillo

Para quitar la carcasa por completo, separe el hueso de la horquilla donde se une en el extremo del cuello y corte cuidadosamente debajo del esternón, aquí es donde la piel está más delgada, así que corte cuidadosamente, luego levante y corte la carcasa, ya que no desea cortar o perforar la piel.

Ingredientes que necesitarás

Hueso

Abra el pollo, con la piel hacia abajo, y raspe o corte los huesos del muslo y cualquier otro trozo de hueso o cartílago extraviado, como el hueso de la horquilla.

Ingredientes que necesitarás

Pollo Entero

Hueso

Retire los 2 filetes más pequeños que corren a lo largo de la pechuga y reserve. Por último, usa un cuchillo de cortar más grande para cortar los pies y las puntas de las alas, pero no los descartes.

Equipo que necesitarás

Cuchillo

Repite con el faisán, pero corta las piernas por completo para que quede solo con las 2 pechugas unidas por la piel.

Ingredientes que necesitarás

Faisán

Corta las piernas por la mitad y guárdalas. Ahora deberías tener el pollo semi deshuesado, las pechugas de faisán, la pechuga de pato pelada y el relleno. Si toda esa carnicería no es atractiva, su carnicero con un poco de advertencia debería poder preparar a todas las aves para esta etapa por usted.

Ingredientes que necesitarás

Pechuga De Pato

Faisán

Relleno

Pollo Entero

Para montar el asado, abre el pollo, con la piel hacia abajo. Coloque un tercio del relleno entre 2 piezas de película adhesiva y use un rodillo para enrollarlo de forma plana para que cubra la superficie, luego colóquelo encima del pollo.

Ingredientes que necesitarás

Relleno

Pollo Entero

Rollo

Equipo que necesitarás

Rodillo

Coloque la pechuga de pato en el medio del relleno, cúbrala con una capa de relleno, luego agregue las pechugas de faisán, con la piel hacia abajo.

Ingredientes que necesitarás

Pechuga De Pato

Faisán

Relleno

Agregue una capa final de relleno y coloque los 2 mini filetes de pollo encima.

Ingredientes que necesitarás

Relleno

Pollo Entero

Mete los bordes superior e inferior del pollo y junta los dos bordes largos. Coloque un borde sobre el otro para que todo se enrolle y quede bien encajado, luego voltéelo. Usando una cuerda de carnicería, ata el pollo a intervalos regulares alrededor de la anchura, luego átalo una vez alrededor de la longitud para sostener el relleno. Finalmente, ata las piernas juntas. Puede prepararse para esta etapa y refrigerarse hasta 1 día antes.

Ingredientes que necesitarás

Relleno

Pollo Entero

Calentar el horno a ventilador de 200C/180C / gas

Equipo que necesitarás

Horno

Esparce los chalotes, el tomillo y la zanahoria en una lata para asar con las patas de faisán y las puntas de las alas de pollo.

Ingredientes que necesitarás

Alitas De Pollo

Faisán

Chalotes

Zanahoria

Tomillo

Coloque el asado sobre las verduras y frote por todas partes con la mantequilla ablandada.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Mantequilla

Frote De Condimento Seco

Vierta el vino, luego sazone generosamente.

Ingredientes que necesitarás

Vino

Ponga la lata en el horno y cocine durante 1 hora y 40 minutos hasta que se dore hermosamente por todas partes, o hasta que un termómetro digital para cocinar diga 68 ° C (o superior) cuando se inserta en el centro.

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Horno

Retire, cubra con papel de aluminio y deje reposar en un lugar cálido durante 30 minutos.

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Mientras el asado está descansando, prepara la salsa.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Coloque la lata a fuego lento si es a prueba de llamas, o incline el contenido en una cacerola si no es así. Espolvorear sobre la harina y cocinar hasta que se dore. Vierta gradualmente el líquido de remojo de champiñones, luego el caldo de pollo. Cocine todo a fuego lento hasta que tenga una salsa suave y espesa, agregando los jugos en reposo del asado. Sazonar al gusto, luego colar la salsa a través de un colador en otra cacerola. Cuando el asado haya descansado, retire el hilo, corte cuidadosamente en rodajas gruesas y espolvoree con tomillo.

Ingredientes que necesitarás

Caldo De Pollo