Arroz Pegajoso con Mango

Escurrir bien el arroz en un colador. Coloque el tamiz sobre una cacerola grande y profunda de agua hirviendo a fuego lento (el tamiz no debe tocar el agua) y cocine al vapor el arroz, cubierto con un paño de cocina y una tapa, de 30 a 40 minutos, o hasta que esté tierno (verifique el nivel de agua en la sartén de vez en cuando, agregue más agua si es necesario).

Mientras se cocina el arroz, en una cacerola pequeña, hierva 1 taza de leche de coco con 1/3 taza de azúcar y sal, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva, y retírelo del fuego. Mantenga la mezcla caliente.

Transfiera el arroz cocido a un tazón y agregue la mezcla de leche de coco.

Deje reposar el arroz, cubierto, durante 30 minutos o hasta que se absorba la mezcla de leche de coco. El arroz puede prepararse hasta este punto con 2 horas de anticipación y mantenerse cubierto a temperatura ambiente.

Mientras el arroz está en pie, en una sartén pequeña limpia, hierva lentamente la 1/3 taza de leche de coco restante con las 3 cucharadas de azúcar restantes, revolviendo ocasionalmente, durante 1 minuto.

Transfiera la salsa a un tazón pequeño y enfríe hasta que se enfríe y espese ligeramente.

Para servir, moldea 1/4 taza de porciones de arroz pegajoso en platos de postre.

Rocíe los postres con salsa y espolvoree con semillas de sésamo. Divida las rodajas de mango entre los platos.

Drizzle desserts with sauce and sprinkle with sesame seeds. Divide mango slices among plates.