Albóndigas de Kimchi

Coloque el tofu en un plato forrado con toallas de papel. Cubra con una segunda toalla de papel y coloque el plato en la parte superior. Dejar escurrir durante 15 minutos. Con los dedos, rompe el tofu hasta que se asemeje al queso feta desmenuzado.

En una cacerola pequeña, hierva 1 litro de agua y retírela del fuego.

Agregue los fideos, cubra y deje reposar hasta que los fideos se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Fideos picados finamente (debe tener aproximadamente 1/2 taza de fideos picados).

Combine el tofu, los fideos, el kimchi, el huevo, la salsa de soja y el aceite de sésamo en un tazón pequeño. Revuelva con un tenedor para combinar.

Para llenar las albóndigas, coloque aproximadamente 2 cucharaditas de relleno en el centro de la envoltura individual. Humedezca con la punta de los dedos mojada, luego doble y selle los bordes prensados. Coloque la bola de masa formada en una bandeja para hornear con borde forrada con papel pergamino. Mantenga las envolturas sin llenar debajo de un paño de cocina húmedo para evitar que se sequen. Nota: Las albóndigas formadas en esta etapa se pueden almacenar cubiertas en el refrigerador hasta por 1 día. Para el almacenamiento a largo plazo, congele las albóndigas en una bandeja (no las deje que se endurezcan durante la congelación o se pegarán entre sí), retírelas una vez congeladas y guárdelas en el congelador en una bolsa de congelador con cierre de cremallera durante un máximo de 3 meses.

Para cocinar, llevar 3 cuartos de agua a ebullición en una olla de caldo.

Agregue dupmling y hierva hasta que las pieles estén translúcidas, de 4 a 6 minutos.

Retire las albóndigas del agua con una cuchara ranurada o una araña y sírvalas inmediatamente con salsa de soja y vinagre, si lo desea.