comidas tradicionales italianas

Delicias de la Toscana

La sopa de ribollita es para muchos el sabor de la Toscana, una región que tiene muchos platos maravillosos para ofrecer al mundo. Esta es una abundante sopa de verduras espesada con pan, que siempre fue el estilo de los platos campesinos cuando la carne no estaba disponible. Este plato suele servirse en otoño y utiliza todas las verduras disponibles. Esta mezcla de col rizada fresca, frijoles cannellini y tomates dulces utiliza ingeniosamente pan seco desmenuzado para espesar. En la región de la Toscana, esto se ve como un verdadero placer y, a pesar de la ausencia de carne, tiene un gran impacto. Esto se ha servido a menudo como primer plato en los restaurantes florentinos en lugar de los platos de pasta más típicos. Asegúrese de buscar una receta completa para esta gran delicia vegetariana.

Polenta

Para muchos, la polenta es uno de los tremendos y sencillos sabores de la cocina italiana. Se trata de una "papilla" a base de maíz que a menudo se sirve en rodajas, como un pastel, junto con una variedad de platos de carne y legumbres. Es harina de maíz hervida que se deja enfriar y luego se vuelve sólida para rebanar y usar en una variedad de formas diferentes. La polenta se encuentra típicamente en el norte de Italia y en la región de la Toscana. La papilla de harina de maíz era un alimento básico para las clases bajas y los campesinos que trabajaban la tierra. Este plato versátil se puede servir como base para salchichas y pimientos o tocino y un chorrito de aceite de oliva. Este es un plato de campo clásico y sencillo con un gran color amarillo cálido para agregar a sus platos de otoño.

Osso Buco

El nombre en sí es un poema de una sola palabra; Ossobuco es el famosísimo plato de ternera a fuego lento que suele servirse sobre polenta o, más concretamente, gremolata. Para los nerds de la comida, la gremolata es una mezcla de ajo, ralladura de limón y perejil. Ossobuco es un plato vibrante en términos de sabor, pero también el color marrón oscuro de la carne tierna. Este plato de 'pegarse a las costillas' es reclamado tanto por Milán como por Lombardía, pero de cualquier manera, encontrará platos de gran variedad en ambos centros regionales. El secreto de este exquisito plato es que la pierna de ternera se cuece con el hueso durante unas 3 horas más o menos hasta que literalmente se cae. Ossobuco significa 'hueso hueco' y es una auténtica delicia si puedes probarlo la próxima vez que visites Italia. Esto a menudo se sirve acompañado de una buena ración de risotto y, naturalmente, un buen vino crujiente.

¡Las trufas no son una cuestión de poca monta!

Si tienes un cerdo o un perro con un sentido del olfato muy sensible, ¡entonces será mejor que vayas a Umbría y Piamonte este otoño y te pongas a probar trufas! ¡La verdad es que este hongo blanco o negro muy buscado puede ser gramo por gramo más caro que el oro! Sí, es así de costoso de encontrar y aún más difícil de cultivar. El sabor es picante y aromático, lleno de sabores terrosos. ¡Lo mejor que puede hacer es dirigirse a Umbría y hablar amablemente con un jefe de cocina! Un buen consejo sería ir al Festival de la Trufa Blanca de Alba en Piamonte para probar este raro ingrediente desde su origen. Si nunca has comido esta delicia terrosa, te recomendamos probar las trufas ralladas encima de un plato de pasta simple o incluso una tortilla, para que puedas entender la complejidad de los sabores.

Helado

Si te encantan los helados y los veranos calurosos, Italia es un paraíso puro. Sin embargo, el helado no es estrictamente helado, ya que contiene mucho menos contenido de grasa de mantequilla. Esto significa que no necesita servirse a temperaturas tan bajas, lo que se traduce en sensaciones de sabor más ricas. La otra razón para disfrutar de las delicias del auténtico helado es que, según la ley italiana, es mucho más denso y contiene menos agua y aire que la mayoría de los helados de estilo occidental. Muchos fanáticos del helado dirán que los mejores productores y vendedores artesanales se encuentran en Roma, Milán y Florencia. ¡Simplemente tome un espresso fuerte o incluso un ristretto y tendrá la energía para ver todas esas colecciones de arte y museos que ha planeado! ¡Ciao!