Ñoquis de Calabaza con Confit de Pato y Acelgas

Name: Ñoquis de Calabaza con Confit de Pato y Acelgas
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Mediterránea, Francesa, Europea
Ingredients: 680 Nueces del tipo que quieras (picadas) calabaza, cortada a la mitad longitudinalmente y sin semillas; 850 Nueces del tipo que quieras (picadas) patas de pato confitadas; 1 grande huevo, ligeramente batido; 1 (puede ser o desnatar) salvia fresca finamente picada; 1 (puede ser o desnatar) tomillo fresco finamente picado; 1 pizca Pizca de nuez moscada; 43 Nueces del tipo que quieras (picadas) 1/2 taza de queso de Oveja Romano finamente rallado; 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado Acompañamiento: Pecorino Romano Rallado; 1 (puede ser o desnatar) 1 onza de brotes de bambú, cortados en cuartos; 1 kilogramos Acelgas, tallos y costillas centrales resistentes desechados y hojas cortadas en trozos de 2 por 1 pulgada, luego lavadas (pero no secas); 5 (invierno) mantequilla sin sal; 0 (puede ser o desnatar) 1 taza de mayonesa, como la de Hellmann's; 340 Nueces del tipo que quieras (picadas) Patatas doradas de Yukón

Los ñoquis de calabaza con Confit de Pato y Acelgas pueden ser el plato principal que está buscando. Esta receta sirve 6 porciones con 578 calorías, 46g de proteína, y 32g de grasa cada. Para $3.24 por porción, esta receta cubiertas 42% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Es un bastante caro receta para los amantes de la comida mediterránea. Esta receta de Epicurious tiene 2 abanicos. Dirígete a la tienda y compra pecorino romano, mantequilla, huevo y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Para usar el huevo, puede seguir este plato principal con el Pastel de Tomate y Chocolate de Rose Levy Beranbaum con Ganache Misterioso como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Con una espátula puntuación de 82% este plato es super. Similar recetas Ñoquis De Calabaza Con Confit De Pato Y Acelgas, Calabacín Asado y Acelgas, y Risotto de Calabaza, Acelga y Manzana.

Instrucciones

Precaliente el horno a 500 ° F.

Equipo que necesitarás

Horno

Coloque las mitades de calabaza, los lados cortados hacia abajo, en una bandeja para hornear poco profunda aceitada y coloque las papas al lado. Ase las verduras en medio del horno hasta que la calabaza esté tierna, aproximadamente 25 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Patata

Squash

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Horno

Transfiera la calabaza a una tabla de cortar y las papas a la rejilla del horno, luego continúe asando las papas hasta que estén tiernas, aproximadamente 12 minutos más.

Ingredientes que necesitarás

Patata

Squash

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

Horno

Cuando esté lo suficientemente frío como para manejarlo, raspe la carne de la calabaza, deseche la piel y luego presione la carne a través del ricer en un tazón. Mida 3/4 de taza de puré y póngalo en otro tazón (reserve el resto para otro uso).

Ingredientes que necesitarás

Squash

Equipo que necesitarás

Ricer De Patata

Tazón

Retire la piel de las papas mientras estén calientes y presione la carne a través del ricer en un tazón con calabaza.

Ingredientes que necesitarás

Patata

Squash

Equipo que necesitarás

Ricer De Patata

Tazón

Unte el puré de calabaza y patata en otra bandeja para hornear poco profunda y enfríe completamente.

Ingredientes que necesitarás

Patata

Extender

Squash

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Volver puré en un tazón y agregue el huevo, el queso, el tomillo, la salvia, la sal, la pimienta blanca y la nuez moscada.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta Blanca

Queso

Nuez Moscada

Tomillo

Salvia

Sal

Huevo

Equipo que necesitarás

Tazón

Agregue la harina, luego amase suavemente la masa a mano durante 1 minuto (estará suave y ligeramente pegajosa).

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Harina Para Todo Uso

Voltee la masa sobre una tabla de cortar enharinada y córtela en 3 porciones. Enrolle suavemente cada porción en un tronco largo de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Rollo

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

Corta cada tronco en trozos de 3/4 de pulgada con un cuchillo enharinado.

Equipo que necesitarás

Cuchillo

Presione un trozo de masa contra los dientes de un tenedor enharinado y empuje con un pulgar enharinado en un movimiento hacia adelante hacia el extremo de los dientes, dejando que los ñoquis caigan del tenedor sobre un paño de cocina enharinado. Repetir con los trozos restantes de masa.

Ingredientes que necesitarás

ñoquis

Pasta

Equipo que necesitarás

Toallas De Cocina

Cocine las patas de pato, con los lados de la piel hacia abajo, en lotes en una sartén grande y pesada a fuego moderado, volteándolas una vez, hasta que se doren y se forme parte de la grasa, aproximadamente 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pata De Pato

Equipo que necesitarás

Sartén

Transfiera el pato a la tabla de cortar limpia, luego deseche toda menos 1 cucharada de grasa de la sartén, reservando la sartén.

Ingredientes que necesitarás

Pato Entero

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

Sartén

Cuando el pato esté lo suficientemente frío como para manejarlo, deseche la piel y los huesos, luego tire de la carne en trozos de 1/4 de pulgada de grosor.

Ingredientes que necesitarás

Pato Entero

Carne

Derretir 3 cucharadas de mantequilla en una sartén pesada de 12 pulgadas y retirar del fuego. Cocine los ñoquis en 3 lotes en una olla de 6 cuartos de agua hirviendo con sal, revolviendo ocasionalmente, hasta que los centros estén bien cocidos, aproximadamente 3 minutos. (Los ñoquis flotarán hasta la parte superior después de aproximadamente 1 1/2 minutos.)

Ingredientes que necesitarás

ñoquis

Mantequilla

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén

Olla

Transfiera como se cocinó con una cuchara ranurada a la mantequilla en una sartén.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Sartén

Derrita las 2 cucharadas restantes de mantequilla en una cacerola pesada de 3 a 4 cuartos a fuego moderado, luego agrega las acelgas y la sal. Cocine, cubierto, hasta que se marchite, de 2 a 3 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Acelgas

Sal

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Mientras las acelgas se marchitan, caliente la grasa de pato reservada en una sartén a fuego moderadamente alto hasta que esté caliente pero no humee, luego saltee el pato, revolviendo con frecuencia, hasta que se dore ligeramente, de 2 a 3 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Grasa De Pato

Acelgas

Pato Entero

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue las acelgas, incluido cualquier líquido de cocción, y el pato a los ñoquis y cocine a fuego moderado, mezclando suavemente hasta que se calienten completamente.

Ingredientes que necesitarás

ñoquis

Acelgas

Pato Entero

Servir espolvoreado con queso.

Ingredientes que necesitarás

Queso

* El puré de calabaza y patata se puede hacer 1 día antes, se enfría por completo, luego se enfría y se cubre. Llevar a temperatura ambiente antes de continuar.

Ingredientes que necesitarás

Patata

Squash