Un buen pastel de carne y riñón

Name: Un buen pastel de carne y riñón
Prep time: 2 h 25 min
Cook time: 2 h 25 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 140 Nueces del tipo que quieras (picadas) mantequilla fría sin sal, en cubos gruesos; 1 grande variedades de hongos; 1 pequeño huevo batido con 1 cucharada de leche, para el lavado de huevos; 1 riñón de buey, aproximadamente 400 g 14 oz, consíguelo fresco de su carnicero. Los riñones de cerdo y cordero no son adecuados, ya que solo necesitan una cocción corta; 1 kg carne de ternera británica recortada; 250 Nueces del tipo que quieras (picadas) champiñones planos, sin pelar pero limpiados con un paño húmedo; 3 (invierno) aceite de cacahuete o vegetal; 100 Nueces del tipo que quieras (picadas) mantequilla sin sal; 1 grande cebolla, pelada y picada en trozos gruesos; 50 Nueces del tipo que quieras (picadas) harina simple, dependiendo de lo espesa que te guste la salsa; 600 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas agua sin hervir; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) Caldo de verduras suizo caléndula en polvo; 1 grande Bolsa de 16 onzas de vegetales mixtos frescos/congelados (zanahoria/maíz/judías verdes/guisantes)

Un buen pastel de carne y riñón lleva alrededor de 2 horas y 25 minutos de principio a fin. Para $3.35 por porción, esta receta cubiertas 25% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve 6 porciones con 627 calorías, 41g de proteína, y 47g de grasa cada. Si tienes mantequilla, cebolla, riñón de buey y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlo. Es perfecto para valentin día. 341 personas se alegraron de haber probado esta receta. Es traído a usted por BBC Good Food. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 76%. Esta partitura es sólida. Si te gusta esta receta, es posible que también te gusten recetas como Pastel de Carne y Riñón (O Champiñones) , El cambio de imagen definitivo: Pastel de carne y riñón, y Cena dominical: Pastel de Carne y Riñón.

Instrucciones

Es importante cocinar la carne un día antes, para que pueda desechar cualquier grasa que haya subido a la parte superior, y para que la masa no se desplome ante un relleno demasiado caliente, por lo que hasta 48 horas antes, haga la masa. Mezcle la harina y una pizca de sal marina fina durante unos segundos en un procesador de alimentos, luego agregue la mantequilla y revuelva hasta que la mezcla se vea como pan rallado grueso.

Ingredientes que necesitarás

Migas De Pan Gruesas

Sal Marina Fina

Mantequilla

Harina Para Todo Uso

Carne

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Mezcle la yema de huevo y 3 cucharadas de agua y revuelva con la masa hasta que se reúna en una bola. Envolver en film transparente y dejar reposar en la nevera durante al menos una hora.

Ingredientes que necesitarás

Yema De Huevo

Agua

Envolver

Equipo que necesitarás

Batir

Lóbulos de riñón cortados del tamaño de una seta del botón del núcleo central blanco (descarte).

Ingredientes que necesitarás

Seta

Renal

Corta la carne de res en cubos pequeños y corta los champiñones en trozos.

Ingredientes que necesitarás

Seta

Carne

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Agregue el riñón y fríalo hasta que esté ligeramente coloreado. Vierta en un colador para escurrir.

Ingredientes que necesitarás

Renal

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Colador

Limpie la sartén y vuelva a calentar a fuego medio-bajo, agregando 25 g / 1 oz de mantequilla y 1 cucharada de aceite. Agregue la cebolla y fríala durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y ligeramente dorada.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Cebolla

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Transfiera a una cazuela grande, usando una cuchara ranurada.

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Precalienta el horno a 160C / gas 3 / ventilador 140C. Vierte la harina de 85g/3oz en una bolsa de plástico grande y sazónala generosamente. Agregue la carne de res y agite hasta que esté ligeramente enharinada.Vuelve a calentar la sartén a fuego medio alto, añadiendo un poco más de aceite y mantequilla si es necesario. Sacuda el exceso de harina (reservándola) y luego fríe la carne en lotes hasta que esté dorada. A medida que se hace cada lote, transfiéralo a la cazuela.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Harina Para Todo Uso

Agitar

Carne

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Bolsas Ziploc

Sartén

Horno

Agregar más aceite y mantequilla a la sartén si es necesario, freír los champiñones durante unos 2 minutos hasta que empiecen a marchitarse, luego agregarlos a la cazuela con los riñones drenados, agua caliente, caldo en polvo y hoja de laurel, más el exceso de harina en la bolsa si te gusta una salsa espesa. Revuelva bien, tape y cocine en el horno durante 75-90 minutos hasta que la carne esté tierna y la salsa esté espesa. Enfríe bien, luego colóquelo en la nevera (preferiblemente durante la noche) para que la grasa se solidifique y luego se pueda quitar y desechar.

Ingredientes que necesitarás

Caldo En Polvo

Seta

Hojas De Laurel

Renal

Mantequilla

Harina Para Todo Uso

Salsa

Agua

Carne

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Horno

Por la mañana, vuelva a enfriar la masa a temperatura ambiente y, a continuación, extiéndala finamente sobre una superficie bien coloreada. Invierta un plato para pasteles de 28-30 x 23 cm y 6,5 cm de profundidad sobre la masa. Agrega mentalmente un 1 cm adicional en todo, luego usa el plato como guía para cortar la tapa de la masa. A partir de los restos, corte suficientes tiras de masa de 6 cm de ancho para rodear el plato, deben cubrir el borde plano y aproximadamente a la mitad del interior.

Ingredientes que necesitarás

Rollo

Equipo que necesitarás

Forma De Pastel

Untar ligeramente el borde del plato y forrarlo con la(s) tira (s) de masa, sellando cualquier unión con un poco de agua. Unta con mantequilla los hombros de una empanada o una taza de huevos hacia arriba y pásala en el medio. Agregue la mezcla de carne con una cuchara para que quede nivelada con la parte superior del plato. No se llene en exceso: reserve el exceso de salsa para servir caliente con el pastel.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Salsa

Agua

Carne

Huevo

Cepille el borde de la masa con un poco de agua, luego cubra la tapa de la masa, pellizcando los bordes para sellar. Cubra con film transparente y guárdelo en el refrigerador si no hornea inmediatamente.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Finalmente, una hora antes de servir - precalienta el horno a 200C / gas 6 / ventilador 180C. Haz cuatro cortes en la tapa del pastel, luego cepilla con el lavado de huevos.

Ingredientes que necesitarás

Huevo

Equipo que necesitarás

Horno

Hornee durante 35-45 minutos hasta que la masa esté dorada, bajando el fuego 10-20 después de unos 20 minutos.

Equipo que necesitarás

Horno

Retira la tarta del horno y déjala reposar unos 10 minutos antes de cortarla.

Equipo que necesitarás

Horno

Equipo

Procesador De Alimentos

Ingredientes

Porciones:

140Nueces del tipo que quieras (picadas)

mantequilla fría sin sal, en cubos gruesos 1grande

variedades de hongos 1pequeño

huevo batido con 1 cucharada de leche, para el lavado de huevos 1

riñón de buey, aproximadamente 400 g 14 oz, consíguelo fresco de su carnicero. Los riñones de cerdo y cordero no son adecuados, ya que solo necesitan una cocción corta 1kg

carne de ternera británica recortada 250Nueces del tipo que quieras (picadas)

champiñones planos, sin pelar pero limpiados con un paño húmedo 3(invierno)

aceite de cacahuete o vegetal 100Nueces del tipo que quieras (picadas)

mantequilla sin sal 1grande

cebolla, pelada y picada en trozos gruesos 50Nueces del tipo que quieras (picadas)

harina simple, dependiendo de lo espesa que te guste la salsa 6006 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

agua sin hervir 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

Caldo de verduras suizo caléndula en polvo 1grande

Bolsa de 16 onzas de vegetales mixtos frescos/congelados (zanahoria/maíz/judías verdes/guisantes)

Vino recomendado: Dolce De Lambrusco, Late Harvest Riesling, Vin Santo

Lambrusco Dolce, Riesling de Cosecha Tardía y Vin Santo son excelentes opciones para el pastel. Estos vinos son todos dulces, lo cual es importante, ya que el vino generalmente debe ser más dulce que la comida que está maridando con él. Un vino que puedes probar es el Riesling de cosecha tardía de Snake River. Tiene 5 de 5 estrellas y una botella cuesta unos 16 dólares.