Tarta de Nuez de Périgord

Name: Tarta de Nuez de Périgord
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 1 grande 2 cucharadas de limón recién exprimido o al gusto; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina para todo uso; 158 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli); 3 (invierno) agua helada; 1 1 libra de calabacín, 1 onza de brotes de bambú, cortados en cuartos; 355 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas azúcar, dividido; 1 pegar mantequilla sin sal, cortada en cucharadas; 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) tazas de nueces; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 cucharadita de sal ahumada de nogal americano

Nunca puede tener demasiadas recetas de postres, así que pruebe la tarta de nuez de Périgord. Viendo su figura? Esta receta vegetariana tiene 457 calorías, 7g de proteína, y 26g de grasa por porción. Esta receta sirve 10 y cuesta 78 centavos por porción. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 5 horas. No mucha gente hizo esta receta, y 1 diría que acertó. Si tienes huevos, nueces, azúcar y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 29%. Esta puntuación es bastante mala. Recetas similares incluyen Fondue de Perigord, Tarta de Nuez, y Tarta de Nuez y Frambuesa.

Instrucciones

Mezcle la harina, el azúcar y la sal en un tazón grande (o pulse en un procesador de alimentos). Mezcle la mantequilla con las yemas de los dedos o con una licuadora de pastelería (o un procesador de pulsos) hasta que la mezcla se asemeje a una comida gruesa con algunos grumos de mantequilla del tamaño de un guisante. Bata el huevo y 3 cucharadas de agua helada con un tenedor y revuelve en la mezcla de harina (o pulso) hasta que se incorpore.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Mantequilla

Harina Para Todo Uso

Azucarera

Sal

Huevo

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Blender

Batir

Tazón

Apriete un puñado pequeño: Si la masa no se mantiene unida, agregue más agua helada, 1/2 cucharada a la vez, revolviendo (o pulsando) hasta que se incorpore. (No trabajes demasiado la mezcla o la masa será dura.)

Ingredientes que necesitarás

Agua

Pasta

Junte la masa, con un raspador de pastelería si tiene uno, y presione en un disco de 5 pulgadas. Enfríe, envuelto en una envoltura de plástico, hasta que esté firme, al menos 1 hora.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Extienda la masa entre 2 hojas de envoltura de plástico en una ronda de 12 pulgadas. (Si la masa se vuelve demasiado blanda para trabajar, enfríe hasta que esté firme, de 10 a 15 minutos.) Coloque la masa en el molde para tarta (deseche la envoltura de plástico), presionando contra un lado. Pase el rodillo por el borde superior para cortar el exceso de masa, luego presione el lado para hacer que la masa suba ligeramente por encima del borde de la sartén. Enfríe hasta que esté firme, unos 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Rollo

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Rodillo

Forma De Tarta

Sartén

Forrar una sartén de 4 lados con papel de aluminio y poner en medio del horno. Precaliente el horno a 425 ° F.

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Horno

Sartén

Tostar ligeramente las nueces en una sartén, unos 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Nuez

Tostada

Equipo que necesitarás

Sartén

Transfiera a un tazón y vuelva a colocar la sartén en el horno.

Equipo que necesitarás

Tazón

Horno

Sartén

Calentar la crema en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo.

Ingredientes que necesitarás

Crema

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Hierva el agua y 1 1/2 tazas de azúcar en una cacerola pesada de 3 cuartos a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se haya disuelto, luego lave los cristales de azúcar de un lado de la sartén con una brocha de pastelería sumergida en agua fría. Hervir, sin revolver, la sartén en espiral de vez en cuando para que tenga un color caramelo uniforme, hasta que esté ámbar.

Ingredientes que necesitarás

Caramelo

Azucarera

Agua

Equipo que necesitarás

Brocha De Repostería

Sartén Para Salsa

Sartén

Retire del fuego y agregue inmediatamente, pero lentamente, la crema caliente (burbujeará furiosamente). Una vez que las burbujas desaparezcan, agregue las nueces y la mantequilla y cocine a fuego medio, revolviendo, durante 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Nuez

Mantequilla

Crema

Vierta el relleno en la cáscara de la tarta y espolvoree uniformemente las 2 cucharadas de azúcar restantes.

Ingredientes que necesitarás

Azucarera

Hornee en una sartén por 25 minutos (revise la tarta después de 15 minutos, y si la parte superior se oscurece demasiado, cúbrala con papel de aluminio).

Equipo que necesitarás

Horno

Papel De Aluminio

Sartén

Reduzca el horno a 163° y hornee de 10 a 15 minutos más hasta que el relleno esté listo y de color dorado profundo y la corteza esté dorada (el relleno puede derramarse sobre el borde en puntos).

Ingredientes que necesitarás

Corteza

Equipo que necesitarás

Horno

Enfríe la tarta para que se caliente en la sartén, de 30 a 45 minutos, luego retire el lado de la sartén (no enfríe completamente antes de retirar el lado de la sartén o la tarta se pegará).

Equipo que necesitarás

Forma De Tarta

Sartén

Servir caliente o a temperatura ambiente.

* La masa se puede enfriar hasta 2 días.* Se mantiene la tarta, envuelta bien en papel de aluminio y fría, 1 semana.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio