Tamales Vegetarianos de Hoja de Plátano

Name: Tamales Vegetarianos de Hoja de Plátano
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 7
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) paquete de hojas de plátano, congeladas o frescas (disponible en la mayoría de los mercados asiáticos o mexicanos); 907 Nueces del tipo que quieras (picadas) masa de tamal ya preparada, o 3 tazas de masa harina (harina de masa NO comida de maíz regular) Tenga en cuenta que la masa preparada a menudo tiene manteca de cerdo, por lo que si va a ser vegetariano en esta receta, considere hacer su propia masa desde cero, o comprar una masa vegetariana preparada; 3 chiles anchos secos; 1 aceite de oliva virgen extra, 2 vueltas de la sartén más un poco para rociar manojo de espinacas frescas (aproximadamente; 2 clavo entero; 2 granos de pimienta enteros; 1 WES E Artes del lenguaje inglés Sal; 1 WES E Artes del lenguaje inglés Aceite de oliva virgen extra; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas zanahorias picadas (aproximadamente 1 1/2 zanahorias); 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cebolla roja picada (aproximadamente 1/2 cebolla); 3 clavo grande ajo, pelado y picado; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas tomates ciruela, sin corazón y picados (aproximadamente; 1 manojo pequeño espinacas (aproximadamente 15-20 hojas), enjuagadas, sin tallos y desechadas, picadas; 340 Nueces del tipo que quieras (picadas) Queso Monterey Jack, cortado en trozos de 3 x 3/4 x 1/2; 355 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas calabacitas (Calabaza mexicana de verano, puede sustituir al calabacín), picadas en trozos grandes; 1 grande Una olla con un estante de vapor

Olvídate de salir a comer o de pedir comida para llevar cada vez que te apetezca comida mexicana. Prueba a hacer Tamales Vegetarianos de Hoja de Plátano en casa. Esta receta sirve 7. Para $2.96 por porción, esta receta cubiertas 84% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción de este plato contiene alrededor 183g de proteína, 169g de grasa y un total de 5075 calorías. Una mezcla de sal, granos de pimienta, sal y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. 206 personas se alegraron de haber probado esta receta. Funciona bien como un plato principal bastante barato. Es una buena opción si estás siguiendo un libre de gluten y ovo lacto vegetariano dieta. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente aproximadamente 45 minutos. Es traído a usted Simplemente por Recetas. Teniendo en cuenta todos los factores, esta receta obtiene una puntuación espátula de 0%, que es mejorable. Tratar Tamales Vegetarianos, Tamales vegetarianos-Mamá Cocinera, y Tamales Vegetarianos de Rajas con Queso para recetas similares.

Instrucciones

Preparar la Masa

Si ha comprado masa preparada, puede omitir este paso. Si tiene masa harina, agregue agua tibia a la masa harina, amontónela de acuerdo con las instrucciones del paquete. Revuelva para incorporar.

Ingredientes que necesitarás

(mezcla De Masa De Maíz)

Agua

Dejar reposar durante varios minutos. Necesita la masa con las manos lo suficiente para que se incorpore toda la harina de masa. Amasar en un par de cucharadas de aceite de oliva.

Ingredientes que necesitarás

(mezcla De Masa De Maíz)

Aceite De Oliva

Pasta

Preparar la Salsa

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Consulte las instrucciones de esta receta de salsa de chile rojo para preparar la salsa de chile con los chiles anchos. Antes de empezar a manipular chiles, use guantes protectores o frote un poco de aceite de oliva sobre sus manos. Una vez que haya terminado de manipular los chiles, lávese bien las manos con agua tibia y jabón. ¡Tenga cuidado de no tocarse los ojos si ha estado manejando chiles!

Ingredientes que necesitarás

Salsa De Chile

Aceite De Oliva

Pimienta De Chile

Agua

Frote De Condimento Seco

1 Abra los chiles, retire las semillas y los tallos: Use un cuchillo afilado y corte el lado de cada chile. Abra los chiles y retire las vainas de semillas y los tallos. Retire cualquier vena visible que corra por el interior de los chiles. Reserve algunas de las semillas si necesita agregarlas más tarde para obtener más calor.

Ingredientes que necesitarás

Resumen

Pimienta De Chile

Semillas

Equipo que necesitarás

Cuchillo

Caliente una sartén grande a fuego medio. Aplanar los chiles y colocarlos con el lado abierto hacia abajo en la sartén. Presiona sobre ellos con una espátula de metal. Después de unos segundos, voltea los chiles y cocínalos unos segundos más.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Chile

Equipo que necesitarás

Sartén

Espátula

Caliéntelos solo lo suficiente para ablandarlos y liberar su sabor, no los caliente en la medida en que se dore o toste.

Ingredientes que necesitarás

Tostada

Coloque los chiles en una cacerola pequeña y cúbralos con agua. Llevar el agua a ebullición y retirar la olla del fuego.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Chile

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Olla

Deje reposar los chiles en el agua caliente durante 10 minutos hasta que se hayan ablandado. Alternativamente, coloque los chiles en un tazón y vierta agua hirviendo sobre ellos, déjelos reposar durante 15 minutos, hasta que se ablanden.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Chile

Agua

Equipo que necesitarás

Tazón

Coloque los chiles y 1 1/2 tazas de agua de remojo de chile en una licuadora.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Chile

Agua

Equipo que necesitarás

Blender

Agregue el ajo, la sal, la pimienta y los clavos de olor molidos. Puré hasta que quede completamente suave, un par de minutos. Pruebe y ajuste los condimentos.

Ingredientes que necesitarás

Clavo Molido

Condimento

Ajo

Pimienta

Sal

Agregue más sal y / o semillas de chile si es necesario.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Chile

Semillas

Sal

5 Colar en una sartén, luego hervir a fuego lento:

Equipo que necesitarás

Sartén

Coloque un tamiz sobre una sartén y vierta la salsa en el tamiz, presionándolo a través de la sartén.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Equipo que necesitarás

Sartén

Tamiz

Calentar la sartén y llevar la salsa a fuego lento.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Equipo que necesitarás

Sartén

Añadir una cucharada de aceite de oliva. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, quitando la espuma.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Retirar del fuego.

Preparar las Hojas de Plátano

Ingredientes que necesitarás

Hojas De Plátano

Si está utilizando hojas de plátano congeladas (disponibles en muchos mercados asiáticos y mexicanos), enjuáguelas con agua tibia para descongelarlas.

Ingredientes que necesitarás

Hojas De Plátano

Agua

Corta los bordes gruesos de las hojas.

Si está utilizando hojas de plátano frescas, también corte los bordes gruesos (y el tallo central si está utilizando hojas recién cortadas). Tenga en cuenta que puede cortar tiras tendinosas del borde del tallo de las hojas de plátano para usar como lazos para los tamales. Enjuaga las hojas.

Ingredientes que necesitarás

Hojas De Plátano

Tamales

Las hojas de plátano pueden ser quebradizas y desgarrarse cuando intenta doblarlas. Una forma de ablandarlos que he oído es remojarlos en agua tibia con sal durante aproximadamente una hora. Otra forma de ablandarlos que he encontrado eficaz, es mantenerlos a fuego, ya sea sobre un quemador de gas o una sartén caliente durante unos segundos.

Ingredientes que necesitarás

Hojas De Plátano

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén

Caliéntelos solo lo suficiente para que se vuelvan de color (verde más brillante) y se ablanden. Si los calientas demasiado tiempo, se tostarán y se volverán quebradizos de nuevo.

Ingredientes que necesitarás

Tostada

Corta las hojas de plátano en rectángulos de aproximadamente 8"x 10". Seque con una toalla.

Ingredientes que necesitarás

Hojas De Plátano

Preparar el Relleno

1 Saltear las verduras: Cubra el fondo de una sartén muy grande con 1-2 cucharadas de aceite de oliva.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Aceite De Oliva

Equipo que necesitarás

Sartén

Calentar a fuego alto.

Agregue la cebolla, el ajo y las zanahorias. Saltee durante un par de minutos, revolviendo constantemente.

Ingredientes que necesitarás

Zanahoria

Ajo

Cebolla

A continuación, añadir los tomates y la calabaza. Saltear un par de minutos más.

Ingredientes que necesitarás

Tomate

Squash

Agrega 1/2 cucharadita de sal.

Ingredientes que necesitarás

Sal

Agregue las espinacas y cocine, revolviendo, hasta que se marchiten.

Ingredientes que necesitarás

Espinacas

Retirar del fuego.

Agregue la salsa de chile: Agregue 1/2 taza de salsa de chile a las verduras. Gusto.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Pimienta De Chile

Salsa

Agrega más sal si es necesario.

Ingredientes que necesitarás

Sal

Montar los Tamales

Ingredientes que necesitarás

Tamales

Las hojas de plátano tienen dos lados. Un lado, la parte superior de la hoja, es de color verde intenso y tiene crestas algo gruesas. El otro lado, la parte inferior de la hoja, es de color verde más claro y es más suave. Según Diana Kennedy (y el tipo con el que hablé en el mercado mexicano local), querrás colocar la masa en el lado verde más claro y suave de la hoja. (Lo he hecho de ambas maneras y no lo he encontrado haciendo una gran diferencia en el sabor.)

Ingredientes que necesitarás

Hojas De Plátano

Coloque el trozo rectangular de hoja de plátano, con el lado claro hacia arriba.

Ingredientes que necesitarás

Hojas De Plátano

Coloque de 1/4 a 1/3 de taza de masa en el centro de la hoja de plátano. Presione hacia abajo con la palma de su mano para extenderlo un poco.

Ingredientes que necesitarás

Hojas De Plátano

Extender

Añadir salsa de chile, queso, relleno de verduras:

Ingredientes que necesitarás

Salsa De Chile

Vegetal

Queso

Coloque un poco (aproximadamente de 1/2 a 1 cucharadita) de la salsa de chile rojo en la masa.

Ingredientes que necesitarás

Salsa De Chile

Coloca una tira de queso Monterey Jack encima. Coloque un poco de la mezcla de verduras (1/4 a 1/3 de taza) sobre el queso y la masa.

Ingredientes que necesitarás

Queso Monterey Jack

Vegetal

Queso

3 Dobla la hoja de plátano para formar tamal: Junta los dos lados largos de la hoja de plátano y dóblala, metiendo un borde sobre el otro si puedes (si no, no te preocupes). Dobla los dos lados restantes debajo del tamal.

Ingredientes que necesitarás

Hojas De Plátano

Tamales

4 Seguro: Sujétalo con un trozo de cuerda de cocina o con algunas de las piezas largas y fibrosas que puedes cortar del borde del tallo de las hojas de plátano.

Ingredientes que necesitarás

Hojas De Plátano

Equipo que necesitarás

Cordel De Cocina

También puedes hacer lazos quitando algunas tiras largas y delgadas de la parte más grande de la hoja de plátano y atándolas para formar una tira lo suficientemente larga para atar un tamal. O bien, puedes saltarte el paso de atar todos juntos y simplemente doblarlos bien.

Ingredientes que necesitarás

Hojas De Plátano

Tamales

Si en su primer intento de envolver un tamal, la hoja de plátano está demasiado quebradiza y se rompe, es posible que deba ablandar las hojas de plátano calentándolas primero como se mencionó anteriormente.

Ingredientes que necesitarás

Hojas De Plátano

Tamales

Envolver

Cocer al vapor los Tamales

Ingredientes que necesitarás

Tamales

1 Ensamble el vapor en una olla con agua, colóquelo con hojas de plátano:

Ingredientes que necesitarás

Hojas De Plátano

Agua

Equipo que necesitarás

Olla

Coloque una rejilla de vapor en el fondo de una olla muy grande.

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue suficiente agua para que casi llegue al nivel de la rejilla de vapor, aproximadamente 3/4 o 1 pulgada. Cubre la parte superior de la rejilla de vapor con hojas de plátano.

Ingredientes que necesitarás

Hojas De Plátano

Agua

Capa con tamales y hojas de plátano: Coloque cuidadosamente los tamales en capas en el fondo de la sartén. Cuando hayas agregado todos los tamales, agrega otra capa de hojas de plátano. Cubre la olla.

Ingredientes que necesitarás

Hojas De Plátano

Tamales

Equipo que necesitarás

Sartén

Olla

3 Cocer al vapor durante una hora: Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a fuego lento. Cocine al vapor durante aproximadamente una hora.

Hace aproximadamente una docena de tamales.

Ingredientes que necesitarás

Tamales

Equipo

Ingredientes

Porciones:

454Nueces del tipo que quieras (picadas)

paquete de hojas de plátano, congeladas o frescas (disponible en la mayoría de los mercados asiáticos o mexicanos)907Nueces del tipo que quieras (picadas)

masa de tamal ya preparada, o 3 tazas de masa harina (harina de masa NO comida de maíz regular) Tenga en cuenta que la masa preparada a menudo tiene manteca de cerdo, por lo que si va a ser vegetariano en esta receta, considere hacer su propia masa desde cero, o comprar una masa vegetariana preparada 3

chiles anchos secos 1aceite de oliva virgen extra, 2 vueltas de la sartén más un poco para rociar

manojo de espinacas frescas (aproximadamente 2

clavo entero 2

granos de pimienta enteros 1WES E Artes del lenguaje inglés

Sal 1WES E Artes del lenguaje inglés

Aceite de oliva virgen extra 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

zanahorias picadas (aproximadamente 1 1/2 zanahorias)1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

cebolla roja picada (aproximadamente 1/2 cebolla)3clavo grande

ajo, pelado y picado 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

tomates ciruela, sin corazón y picados (aproximadamente 1manojo pequeño

espinacas (aproximadamente 15-20 hojas), enjuagadas, sin tallos y desechadas, picadas 340Nueces del tipo que quieras (picadas)

Queso Monterey Jack, cortado en trozos de 3" x 3/4" x 1/2"3556 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

calabacitas (Calabaza mexicana de verano, puede sustituir al calabacín), picadas en trozos grandes 1grande

Una olla con un estante de vapor

Vino recomendado: Pinot Noir, Riesling, Rosa Brillante

El Pinot Noir, el Riesling y el rosado espumoso son excelentes opciones para Tamales. Los vinos blancos ácidos como el riesling o los tintos bajos en taninos como el pinot noir pueden funcionar bien con platos mexicanos. El rosado espumoso también es un maridaje seguro. Uno de los vinos que puedes probar es Sandhi Sanford y Benedict Pinot Noir. Tiene 4,7 de 5 estrellas y una botella cuesta unos 65 dólares.