Taglierini con Colmenillas, Espárragos y Capuchinas
Viendo su figura? Esta receta sin gluten, primaria y vegetariana tiene 224 calorías, 2g de proteína, y 21g de grasa por porción. Esta receta sirve para 8 personas y cuesta 1 1.51 por porción. Si tienes mantequilla, chalotes, colmenillas y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlo. No mucha gente hizo esta receta, y 1 diría que acertó. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 5 horas. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 15%. Esta partitura no es tan asombrosa. Recetas similares incluyen Espárragos Con Colmenillas, Espárragos Con Colmenillas Y Estragón, y Colmenillas Y Espárragos Frescos.
Instrucciones
Prepare pasta fresca si la usa.
Remoje las colmenillas secas en 1 taza de agua tibia durante 20 minutos. Agite las colmenillas para desalojar la arena, luego retírelas del agua, exprimiendo el líquido de los champiñones en un tazón. Reserva el líquido. Cuando la arena se haya asentado, vierta cuidadosamente el líquido de champiñones en un tazón pequeño, dejando sedimento (si es necesario, cole el líquido a través de un filtro de café humedecido o una gasa).
Retire los tallos duros de las colmenillas.
Recorta y desecha los extremos duros de los espárragos.
Corte la parte superior de 2 pulgadas de puntas y divida las puntas por la mitad a lo largo.
Corte los espárragos restantes en rodajas diagonales largas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
Hierva a fuego lento el vino, el jugo de limón y los chalotes en una sartén grande y pesada hasta que el líquido se reduzca a aproximadamente 2 cucharadas.
Agregue la nata y cocine a fuego lento durante 1 minuto.
Agregue las colmenillas, el líquido de remojo de champiñones y el caldo, luego cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Agregue la mantequilla de una vez y cocine la salsa a fuego moderadamente bajo, batiendo constantemente, solo hasta que esté cremosa y la mantequilla se incorpore. (No deje que la salsa se caliente tanto que la mantequilla se separe y la salsa pierda consistencia cremosa.)
Retire la sartén del fuego y sazone la salsa con sal y pimienta. Manténgase caliente, cubierto.
Si usa taglierini fresco, sacuda el exceso de harina. Cocine los taglierini frescos con espárragos en una olla de 6 cuartos de agua hirviendo con sal hasta que la pasta esté al dente, aproximadamente 1 minuto. (Para la pasta seca, siga las instrucciones del paquete y agregue los espárragos durante el último minuto de cocción. Reserva 1/2 taza de agua de cocción y escurre la pasta y los espárragos en un colador.
Mezcle la pasta y los espárragos en un tazón grande con salsa de taza (sin colmenillas), un tercio de capuchinas y suficiente agua de pasta reservada para mantenerse húmeda. Revuelva las capuchinas restantes en la salsa.
Para servir, enrolle cada porción de taglierini alrededor de un tenedor para tallar y transfiéralo al centro de un plato de sopa. Rodéalo con espárragos, colmenillas y salsa.
Para una presentación más simple, solo mezcle la mezcla de pasta y espárragos con salsa y capuchinas, agregando un poco de agua de pasta si es necesario.