Sándwiches de Helado de Vainilla

Hacer las obleas de chocolate: Precalentar el horno a 350° y forrar 2 bandejas con papel pergamino. Con una batidora de mano o de pie, mezcle la mantequilla, los azúcares, la sal, el bicarbonato de sodio, el polvo, el espresso y la vainilla a velocidad media.

Mezcle durante unos dos minutos, solo hasta que se combine. Luego (con la máquina todavía en marcha) agregue las yemas, una a la vez. Durante este proceso, apague la batidora y raspe el tazón con una espátula de goma una o dos veces. Reduzca la velocidad de mezcla a baja y vierta la harina y el cacao a la vez.

Mezclar hasta que los ingredientes secos se hayan incorporado por completo.Con la batidora todavía en marcha, rocíe el café caliente poco a poco. A mitad de camino, detenga la batidora y raspe el tazón hacia abajo. Continuar rociando en el café para transformar la masa en un paste.In al final, debe tener una consistencia de masa de pastel suave. Si notas algún grumos, sube la velocidad de la mezcladora a media y bate hasta que los grumos hayan desaparecido. Si quedan algunos, no te preocupes; se quemarán.Divida la masa uniformemente entre las dos bandejas (aproximadamente 15 onzas cada una). Use una espátula desplazada o la parte posterior de una cuchara para extender la masa en una capa delgada; no necesita que la masa llegue a las esquinas, solo necesita cubrir un área de 10" por 14". Golpee las sartenes contra el mostrador para ayudar a nivelar la masa.

Hornee durante unos 7-10 minutos, o hasta que las bandejas para galletas se hayan hinchado y se vuelvan firmes al tacto. Enfriar bien.Para una mayor facilidad de manejo, refrigere o congele las obleas antes de continuar. Si tienes mucho cuidado, no es necesario, pero facilita el proceso.

Prepare las obleas: Cubra una bandeja para brownies de 9" x 13 " con papel pergamino. El papel debe sobresalir por los lados largos de 4 pulgadas o más. Usa un cuchillo para cortar las dos obleas de chocolate enfriadas en rectángulos de 9 x 13". Aparta los restos sobrantes. Coloque una de estas obleas gigantes, con el lado brillante hacia abajo, en la parte inferior de la bandeja para brownies forrada de pergamino. Una vez que lo hayas colocado, quita el papel pergamino pegado al fondo. Si la oblea se agrieta o se rompe en cualquier lugar, use algunos de los adornos para remendar el orificio. Las obleas se fusionarán bien con solo presionar dos piezas firmemente. Guarde la sartén y el resto de la oblea de chocolate en el congelador hasta que sea necesario.

Llene el sándwich de helado: Si opta por un helado casero, querrá usarlo inmediatamente después de que termine de batir en su máquina de helados. Si va a usar el producto comprado en la tienda, guárdelo en el refrigerador durante 30 minutos o hasta que se ablande y spreadable.In en cualquier caso, extienda el helado en la sartén para brownies, encima de la primera capa de chocolate. Use una cuchara o una espátula desplazada para empujar el helado hacia arriba en las esquinas de la sartén y distribuirlo uniformemente. Invertir la oblea de chocolate congelada restante en una tabla de cortar. Pele el papel pergamino y luego colóquelo con el lado brillante encima del helado.Cubra la oblea con un trozo de pergamino o envoltura de plástico, luego use las manos para presionar suavemente la oblea superior hacia abajo y sellarla contra el helado. Si observa que hay lugares delgados o desiguales, presione suavemente la oblea de chocolate para redistribuir el helado de abajo.Devolver el pan en el congelador y deje que se congele durante al menos 12 horas antes de continuar.

Haga su propia lámina encerada: Por supuesto, no tiene que hacer envoltorios. Pero es divertido y fácil. Simplemente tome una hoja de papel de aluminio, con el lado brillante hacia arriba, y use una brocha de pastelería o una toalla de papel para cubrirla ligeramente con aceite. Luego presione una hoja de papel pergamino contra la superficie engrasada de la lámina. Usa los dedos para suavizar el pergamino, presionando las burbujas de aire. Si tienes un rascador de banco, también es una buena herramienta para eliminar las burbujas de aire.

Corte la cera / lámina recién formada en cuadrados de 7" con tijeras o un cuchillo xacto. Repite hasta que tengas 12 cuadrados en total. Reserve hasta que sea necesario.

Corta los sándwiches de helado: Saca el molde para brownies del congelador. Pasa un cuchillo alrededor de los bordes para aflojarlos, luego toma el pergamino que sobresale y levanta todo. Puede tomar un poco de tirón en un lado, luego el otro.

Transfiera este sándwich de helado gigante a una tabla de cortar.Usa un cuchillo de chef grande para cortarlo en 12 piezas. Es más fácil cortarlo primero en cuartos, luego cortar cada cuarto en tres trozos. Limpia el cuchillo con una toalla caliente y húmeda entre las rebanadas para obtener el corte más limpio.Guarde los sándwiches en un recipiente hermético o, para aprovechar al máximo la nostalgia de su sándwich de helado, envuelva cada uno en el papel de aluminio preparado.

Retira la mitad de los sándwiches de helado del congelador.

Coloque cada uno en el centro del cuadrado de papel de aluminio o pergamino.Envuelve como lo harías con un regalo de Navidad: dobla los lados largos hacia el centro. Luego, en cada borde, doble los lados cortos hasta el centro. Luego dobla los lados largos. La lámina se doblará y permanecerá en su lugar sin cinta adhesiva.Vuelva al congelador y repita con la otra mitad. Se mantendrán bastante bien durante aproximadamente un mes, si duran tanto, lo cual dudo.