Sopa de Alcachofas con Menta Fresca

La sopa de alcachofa con Menta fresca podría ser la sopa que estás buscando. Una porción contiene 193 calorías, 4g de proteína, y 15g de grasa. Para $1.35 por porción, esta receta cubiertas 8% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve para 4 personas. Será un éxito en su Otoño evento. Una mezcla de menta, pimienta, tallos de apio y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. 8 personas quedaron impresionadas con esta receta. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 40 minutos. Es una buena opción si estás siguiendo un hombre de las cavernas, sin gluten, sin lácteos y primario dieta. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 58%. Esta puntuación es bastante buena. Tratar Hummus de Alcachofa con Avellanas y Menta Fresca, Sopa de Guisantes Frescos con Menta, y Sopa Fresca de Guisantes y Menta para recetas similares.
Instrucciones
Mira cómo hacer esta receta.
Calentar el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio.
Agregar el apio, la cebolla, 1/4 de cucharadita de sal y la pimienta. Cocine las verduras hasta que estén tiernas, aproximadamente 4 minutos.
Añadir 2 tazas de caldo y los corazones de alcachofa y llevar a ebullición. Cubra, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que los corazones de alcachofa estén tiernos, aproximadamente 12 minutos.
Haga un puré de la sopa, 1 taza a la vez, en una licuadora hasta que esté muy suave, agregando las espinacas y la menta picada con la última taza. Devuelve el puré a la misma cacerola.
Mezcle el 1/4 de cucharadita de sal restante. Caliente a fuego lento, diluyéndolo con el caldo adicional en 1/4 tazas si la sopa está demasiado espesa. Vierta la sopa en tazones. Exprime una rodaja de limón sobre cada tazón de sopa antes de servirla.