Solomillo de Ternera con Tachuelas de Panceta
Solomillo de Ternera con Tachuelas de Panceta
El lomo de ternera con tachuelas de Panceta podría ser el plato principal que está buscando. Una porción contiene 818 calorías, 48g de proteína, y 63g de grasa. Esta receta sirve para 6 personas y cuesta 7 7.71 por porción. 1 persona ha probado y le ha gustado esta receta. Es una buena opción si estás siguiendo un gluten dieta. Si tienes gelatina de grosella, chalota, vino y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararla. Teniendo en cuenta todos los factores, esta receta obtiene una puntuación de espátula de 50%, que es sólido. Recetas similares incluyen Solomillo de Ternera con Tachuelas de Panceta, Solomillo de Ternera Envuelto en Panceta, y Solomillo de Ternera con Miga de Romero y Tomates Asados con Panceta.
Instrucciones
2
Seca la carne con palmaditas y córtala en ranuras de 1/2 pulgada de profundidad a intervalos de 1 pulgada por todo el asado, luego inserta 1 pieza de panceta en cada ranura.
Ingredientes que necesitarás
Panceta
Carne
PancetaCarne3
Espolvoree la carne de res con sal kosher y pimienta.
Ingredientes que necesitarás![Sal Y Pimienta]()
Sal Y Pimienta![Carne]()
Carne
Sal Y PimientaCarne4
Caliente el aceite en una sartén pesada de 12 pulgadas a fuego alto hasta que esté ahumado, luego dore la carne de res por todos lados, aproximadamente 5 minutos.
Ingredientes que necesitarás![Carne]()
Carne![Aceite De Cocina]()
Aceite De Cocina
Carne
Aceite De CocinaEquipo que necesitarás![Sartén]()
Sartén
Sartén5
Transfiera la carne de res a una sartén pequeña para asar, reservando la sartén.
Ingredientes que necesitarás![Carne]()
Carne
CarneEquipo que necesitarás![Sartén Para Asar]()
Sartén Para Asar
Sartén Para Asar6
Carne asada en medio del horno hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en diagonal 2 pulgadas en el centro registre 120 ° F, aproximadamente 25 minutos.
Ingredientes que necesitarás![Carne Asada]()
Carne Asada
Carne AsadaEquipo que necesitarás![Termómetro De Cocina]()
Termómetro De Cocina![Horno]()
Horno
Termómetro De Cocina
Horno7
Transfiera la carne de res a una tabla de cortar y déjela reposar, cubierta flojamente con papel de aluminio, durante 25 minutos. (La carne de res continuará cocinándose tal y como está, alcanzando los 130 ° F para estar medio cocida.)
Ingredientes que necesitarás![Carne]()
Carne
CarneEquipo que necesitarás![Tabla De Cortar]()
Tabla De Cortar![Papel De Aluminio]()
Papel De Aluminio
Tabla De Cortar
Papel De Aluminio1
Caliente la sartén reservada a fuego moderadamente alto hasta que el aceite esté caliente pero no humee, luego saltee la chalota hasta que esté dorada, aproximadamente 2 minutos.
Ingredientes que necesitarás![Chalotes]()
Chalotes![Aceite De Cocina]()
Aceite De Cocina
ChalotesAceite De CocinaEquipo que necesitarás![Sartén]()
Sartén
Sartén2
Agregue el vino tinto y el Marsala y desglase la sartén hirviendo, revolviendo y raspando los trozos marrones, hasta que el líquido se reduzca en aproximadamente un tercio.
Ingredientes que necesitarás![Crema Espesa, Más 1/3 Taza De Crema Espesa, Fría]()
Crema Espesa, Más 1/3 Taza De Crema Espesa, Fría
Crema Espesa, Más 1/3 Taza De Crema Espesa, FríaEquipo que necesitarás![Sartén]()
Sartén
Sartén3
Agregue semiglace y gelatina y cocine a fuego lento, batiendo, hasta que la gelatina se incorpore, aproximadamente 2 minutos.
Ingredientes que necesitarás![Jalea]()
Jalea
JaleaEquipo que necesitarás![Batir]()
Batir
Batir4
Agregue la mantequilla, 1 poco a la vez, batiendo hasta que se incorpore, luego retire del fuego.
Ingredientes que necesitarás![Mantequilla]()
Mantequilla
MantequillaEquipo que necesitarás![Batir]()
Batir
Batir6
Vierta la salsa a través de un colador fino en un tazón, presionando sobre los sólidos.
Ingredientes que necesitarás![Salsa]()
Salsa
SalsaEquipo que necesitarás![Tamiz]()
Tamiz![Tazón]()
Tazón
Tamiz
TazónEquipo
Ingredientes
1kilogramos![lomo de ternera cortado y atado a temperatura ambiente]()
lomo de ternera cortado y atado a temperatura ambiente0Trozos de caramelo de la barra Heath![con 4 g de grasa o menos por porción (recomendado: sopa de tomate con trozos de Amy)]()
con 4 g de grasa o menos por porción (recomendado: sopa de tomate con trozos de Amy)1181 libra de Mafaldi fresco si es posible![vino tinto seco]()
vino tinto seco2Trozos de caramelo de la barra Heath![sal kosher]()
sal kosher591 libra de Mafaldi fresco si es posible![vino de Marsala seco]()
vino de Marsala seco571 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada.![panceta en rodajas finas (tocino curado italiano sin ahumar), cortada en trozos de 1/3 de pulgada]()
panceta en rodajas finas (tocino curado italiano sin ahumar), cortada en trozos de 1/3 de pulgada23 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada![gelatina de grosella roja]()
gelatina de grosella roja0Trozos de caramelo de la barra Heath![Pan del día anterior cortado en cubos (cubos de 1/2 pulgada), sin corteza]()
Pan del día anterior cortado en cubos (cubos de 1/2 pulgada), sin corteza591 libra de Mafaldi fresco si es posible![chalota finamente picada]()
chalota finamente picada23 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada![mantequilla sin sal, cortada en trozos]()
mantequilla sin sal, cortada en trozos1771 libra de Mafaldi fresco si es posible![carne de res o de ternera demiglace]()
carne de res o de ternera demiglace23 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada![1 1/2 cucharadita de especias mixtas]()
1 1/2 cucharadita de especias mixtas
lomo de ternera cortado y atado a temperatura ambiente0Trozos de caramelo de la barra Heath
con 4 g de grasa o menos por porción (recomendado: sopa de tomate con trozos de Amy)1181 libra de Mafaldi fresco si es posible
vino tinto seco2Trozos de caramelo de la barra Heath
sal kosher591 libra de Mafaldi fresco si es posiblevino de Marsala seco571 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada.
panceta en rodajas finas (tocino curado italiano sin ahumar), cortada en trozos de 1/3 de pulgada23 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada
gelatina de grosella roja0Trozos de caramelo de la barra HeathPan del día anterior cortado en cubos (cubos de 1/2 pulgada), sin corteza591 libra de Mafaldi fresco si es posible
chalota finamente picada23 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada
mantequilla sin sal, cortada en trozos1771 libra de Mafaldi fresco si es posible
carne de res o de ternera demiglace23 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada1 1/2 cucharadita de especias mixtasDificultadExperto
Listo en25 hrs.
Porciones6
Puntuación de Salud15
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