Salmón con Lúpulo a la Bearnesa sobre Puré de Coliflor

Name: Salmón con Lúpulo a la Bearnesa sobre Puré de Coliflor
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible mantequilla en cubos; 1 cabeza coliflor, separada en floretes; 1 pizca Pizca de pimienta de cayena; 2 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada perifollo fresco picado; 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 3 cucharadas de azúcar demerara; 3 yemas de huevo; 2 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada aceite de semilla de uva; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli); 1 2 cucharaditas de ajo en polvo Camarones, con cola, con cáscara quitada, desvenados; 170 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. filetes de salmón; 0 Trozos de caramelo de la barra Heath Pan del día anterior cortado en cubos (cubos de 1/2 pulgada), sin corteza; 8 camarones y venas Sal y pimienta negra recién molida; 8 camarones y venas Sal y pimienta blanca recién molida; 1 chalota picada; 1 2 cucharaditas de ajo en polvo hojas secas de tomillo; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible Cerveza de trigo Estilo Oktoberfest (recomendada: Marzen); 0 Trozos de caramelo de la barra Heath 1 taza de mayonesa, como la de Hellmann's; 2 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada lúpulo seco, partido

Salmón con Lúpulo Bearnesa sobre Puré de coliflor es un sin gluten y pescatariano receta para 8 personas. Una porción de este plato contiene aproximadamente 8g de proteína, 41g de grasa, y un total de 411 calorías. Para $1.71 por porción, esta receta cubiertas 11% de sus requerimientos diarios de vitaminas y minerales. Desde la preparación hasta el plato, esta receta lleva alrededor de 1 hora y 30 minutos. Si tienes a mano mantequilla clarificada, aceite de semilla de uva, pimienta de cayena y algunos otros ingredientes, puedes prepararla. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Es traído a usted por Foodnetwork. Considerando todas las cosas, decidimos esta receta merece una puntuación espectacular de 27%. Esta puntuación es bastante mala. Tratar Ensalada de Salmón Ahumado con Aderezo de Bearnesa Eneldo, Huevos Escalfados y Salmón Ahumado con Bearnesa de Estragón, y Huevos escalfados y Salmón Ahumado con Bearnesa de Eneldo para recetas similares.

Instrucciones

Para el puré, hierva la coliflor en agua con sal hasta que esté muy tierna.

Ingredientes que necesitarás

Aceitunas Enteras Maduras

Queso Parmesano Recién Rallado, Más La Corteza (opcional)

Escurra bien, agregue la crema espesa y haga puré con una licuadora de inmersión.

Ingredientes que necesitarás

Tazas De Chispas De Chocolate Agridulce (60 Por Ciento De Cacao) (recomendado: Ghiradelli)

Equipo que necesitarás

Licuadora De Inmersión

Agregue la mantequilla en cubos y mezcle más para suavizar el puré. Sazonar, al gusto, con sal y pimienta blanca y mantener caliente.

Ingredientes que necesitarás

1 Taza De Mayonesa, Como La De Hellmann's

2 Tazas De Nueces Pecanas Picadas, Opcional

Pan Del Día Anterior Cortado En Cubos (cubos De 1/2 Pulgada), Sin Corteza

Para la salsa, cocine a fuego lento la cerveza, la chalota, 1 cucharada de lúpulo (reservando el resto), el tomillo y la pimienta blanca hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Colar y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Ingredientes que necesitarás

1 Taza De Mayonesa, Como La De Hellmann's

Crema Batida Espesa Adicional

Menudillos Y Hueso Del Cuello Del Pavo

1/2 Cabeza De Col Rizada Finamente Cortada

1/2 Libra De Eglefino Picado

Añadir las yemas de huevo a baño maría sobre una cacerola con agua a fuego lento. (Para evitar hacer huevos revueltos, el nivel del agua no debe tocar el fondo del recipiente a baño maría.) Comience a batir las yemas de huevo con un batidor y agregue 1 cucharada de la reducción de cerveza. Batir hasta que las yemas estén espesas, unos 5 minutos. Desmenuza el lúpulo restante en la reducción para intensificar el sabor.

Ingredientes que necesitarás

Galletas De Jengibre, Divididas

Reducción

Queso Parmesano Recién Rallado, Más La Corteza (opcional)

1/2 Libra De Eglefino Picado

Paquete De Mezcla Para Pastel Natural

Equipo que necesitarás

6 1/2 Onzas De Chocolate Sin Azúcar, Finamente Picado

3 Palitos De Pretzel

Camarones Salteados, Pelados

Retire todo el conjunto de caldera doble (olla y todo) a una superficie resistente al calor, como una tabla de cortar grande. Levante el recipiente para baño maría de la olla y coloque una toalla de cocina limpia y húmeda sobre la olla, meta los extremos sueltos de la toalla debajo de la base de la olla y devuelva el recipiente para baño maría a su posición de modo que se asiente sobre la toalla húmeda.

Ingredientes que necesitarás

12 Galletas Integrales De Chocolate

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

6 1/2 Onzas De Chocolate Sin Azúcar, Finamente Picado

Sopressata Dulce Seca, En Rodajas, Para Servir

3 Palitos De Pretzel

Lomo De Grasa De Cerdo

Vierta un poco de la mantequilla clarificada en el tazón en un chorro lento y constante mientras bate constantemente. A medida que la mezcla se espese, alterna parte de la reducción de cerveza con la mantequilla, hasta que toda la mantequilla y la reducción estén emulsionadas.

Ingredientes que necesitarás

3 Cucharadas De Azúcar Demerara

Reducción

2 Tazas De Nueces Pecanas Picadas, Opcional

1/2 Libra De Eglefino Picado

Equipo que necesitarás

1 Manojo Grande De Violetas Silvestres (incluidos Los Tallos), Lavadas

3 Palitos De Pretzel

Agregue la pimienta de cayena y el jugo de limón.

Ingredientes que necesitarás

1 Jalapeño Fresco Entero

Camarones, Con Cola, Con Cáscara Quitada, Desvenados

Agregue sal, si es necesario. Ajuste el grosor de la salsa batiendo en agua tibia adicional. Reserva en un lugar cálido hasta que esté listo para usar. (Tenga en cuenta que esta salsa no se puede preparar con anticipación, así que trate de programarla lo más cerca posible del tiempo de servicio.)

Ingredientes que necesitarás

Menudillos Y Hueso Del Cuello Del Pavo

Queso Parmesano Recién Rallado, Más La Corteza (opcional)

Pan Del Día Anterior Cortado En Cubos (cubos De 1/2 Pulgada), Sin Corteza

Calienta el aceite de semilla de uva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Sazone los filetes de salmón con sal y pimienta y dore primero con la carne hacia abajo, dejándolos sin alterar durante los primeros minutos para permitir que comience el proceso de caramelización y para evitar que se rompa la carne. Para complementar el sabor de la reducción de cerveza, sería deseable poner un dore duro en el salmón, lo que significa dejarlo dorar hasta que esté dorado oscuro (pero no quemado). Voltea el pescado y dora el otro lado de la misma manera.

Ingredientes que necesitarás

Pepperoncini, Para Decorar

Mayonesa, Y Más, Según Sea Necesario

Aceite De Semilla De Uva

Reducción

1/2 Libra De Eglefino Picado

Caramelos De Pulpo Brite

Equipo que necesitarás

Camarones Salteados, Pelados

Retire del fuego para dejar reposar y cubra para cocinar hasta que se desmenuce.

Coloca un poco de puré de coliflor en un plato. Cubra con un trozo de salmón, un poco de salsa y una ramita de perifollo.

Ingredientes que necesitarás

Aceitunas Enteras Maduras

Perifollos

Mayonesa, Y Más, Según Sea Necesario

Menudillos Y Hueso Del Cuello Del Pavo

Equipo

Licuadora De Inmersión

6 1/2 Onzas De Chocolate Sin Azúcar, Finamente Picado

3 Palitos De Pretzel

Camarones Salteados, Pelados

Tabla De Cortar

Sopressata Dulce Seca, En Rodajas, Para Servir

Lomo De Grasa De Cerdo

1 Manojo Grande De Violetas Silvestres (incluidos Los Tallos), Lavadas

Ingredientes

Porciones:

591 libra de Mafaldi fresco si es posible

mantequilla en cubos 1cabeza

coliflor, separada en floretes 1pizca

Pizca de pimienta de cayena 23 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada

perifollo fresco picado 2371 libra de Mafaldi fresco si es posible

3 cucharadas de azúcar demerara 3

yemas de huevo 23 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada

aceite de semilla de uva 1181 libra de Mafaldi fresco si es posible

tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli)12 cucharaditas de ajo en polvo

Camarones, con cola, con cáscara quitada, desvenados 1701 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada.

filetes de salmón 0Trozos de caramelo de la barra Heath

Pan del día anterior cortado en cubos (cubos de 1/2 pulgada), sin corteza 8camarones y venas

Sal y pimienta negra recién molida 8camarones y venas

Sal y pimienta blanca recién molida 1

chalota picada 12 cucharaditas de ajo en polvo

hojas secas de tomillo 1181 libra de Mafaldi fresco si es posible

Cerveza de trigo' Estilo Oktoberfest '(recomendada: Marzen)0Trozos de caramelo de la barra Heath

1 taza de mayonesa, como la de Hellmann's 23 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada

lúpulo seco, partido

Vino recomendado: Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc

El salmón funciona muy bien con Chardonnay, Pinot Noir y Sauvignon Blanc. Para decidirse por el blanco o el rojo, debe considerar sus condimentos y salsas. El chardonnay es un gran amigo de los platos mantecosos y cremosos, mientras que el sauvignon blanc puede complementar los platos de hierbas o cítricos. Un tinto de cuerpo ligero y bajo en taninos, como el pinot noir, combina muy bien con salmón a la parrilla o a la parrilla. Puedes probar el Hay Shed Hill Pitchfork Chardonnay. A los revisores les gusta bastante con una calificación de 4.3 sobre 5 estrellas y un precio de aproximadamente 17 dólares por botella.

Hay Shed Hill Horca Chardonnay

De aspecto brillante, pajizo pálido con tonalidades verdes. La fermentación en tanque de acero inoxidable permite la expresión total del aroma de la fruta Chardonnay sin la influencia del roble o las lías, lo que da como resultado un bouquet de frutas tropicales brillantes y limpias. En boca es rico en frutas tropicales, la acidez limpia y rápida equilibra el carácter dulce de la fruta, lo que da como resultado un paladar brillante, fresco y sabroso. Cuando se utiliza Chardonnay de buena calidad, el Chardonnay sin madera adquiere un nivel completamente nuevo de profundidad e intensidad.