Sándwich de Verduras con Mayonesa de Naranja y Chipotle

Combine los primeros 7 ingredientes en el tazón de un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de metal.Haga un puré hasta que esté casi suave y luego rocíe con aceite de oliva hasta que esté muy suave. Refrigere cubierto hasta que esté listo para use.In una taza pequeña o tazón, bata todos los ingredientes hasta que estén bien combinados. Refrigere cubierto hasta que esté listo para usar.Precaliente el horno a 400 grados.Forrar una bandeja para hornear con Silpat o papel pergamino y tener otra bandeja para hornear y Silpat o papel pergamino listo.Desdoblar ambas hojas de hojaldre y cortar cada una longitudinalmente a lo largo de las líneas de plegado en tres tiras y luego transversalmente en tres piezas iguales. (Cada hoja debe hacer seis rectángulos de aproximadamente 3 x 5".) Coloque los 12 rectángulos de masa en una bandeja para hornear, sin tocarlos.Pincha la parte superior de cada uno con un tenedor.Cubra con el Silpat o pedazo de papel pergamino restante y cubra con una segunda bandeja para hornear. (Esto evitará que la masa de hojaldre "resbale".”)

Colóquelo en una rejilla en el tercio inferior de su horno y hornee durante 20-25 minutos o hasta que esté dorado.

Retirar a una rejilla y dejar enfriar casi a temperatura ambiente. Mientras tanto, preparar y asar los espárragos.

Vierta el aceite de oliva en una sartén para asar.

Agregue los espárragos, mezcle ligeramente para cubrir y espolvoree con sal al gusto.

Coloque en una rejilla sobre la masa de hojaldre y ase durante 10-15 minutos, revolviendo una vez, hasta que estén tiernos, pero comenzando a marchitarse y desarrollar una ligera caramelización.

Retire la sartén del horno y deje enfriar un poco.

Extienda una buena capa de Hummus Vegano de guisantes verdes en la mitad de las rebanadas de "pan" de hojaldre.Cubra cada uno con 1/6 de los espárragos.Voltee las rebanadas de hojaldre restantes y extiéndalas con una capa delgada de mayonesa vegana de Naranja y Chipotle. Luego colócalos, con la mayonesa hacia abajo, encima de cada sándwich.