Rollos de Col Rizada

Llevar a ebullición una cacerola de agua ligeramente salada. Sumerge cada col rizada dejada en el agua durante unos segundos hasta que se ablande lo suficiente para rodar. Se convertirá en un bonito tono brillante de verde que utilicé como mi indicador. Retirar rápidamente del agua y escurrir.

Saltee la cebolla y el ajo en una sartén grande hasta que las cebollas estén opacas, aproximadamente de 3 a 5 minutos. dejar enfriar hasta que se pueda manipular. Luego agregue la carne, la sal y la pimienta al gusto, y el arroz y mezcle hasta que se combine, teniendo cuidado de no sobrecargar la mezcla de carne para que no se vuelva demasiado densa y se mantenga tierna durante la cocción. Precaliente el horno a 350 ° F. A continuación, agregue un poco de salsa, lo suficiente para cubrir el fondo de una bandeja para hornear de 9" x 13", ya que necesitará el resto para cubrir los rollos cuando haya terminado. Ahora tome 1 hoja, con la parte inferior (vena) hacia arriba, y coloque aproximadamente 1/4 taza de carne en los 3/4 de la parte inferior de la hoja y enróllela metiéndola en los lados para asegurar la carne de manera similar a enrollar un burrito. Si las hojas son demasiado pequeñas para meter en los bordes, como fue el caso de la mía, no es molestia, las dejé abiertas y resultó igual de bien con la mitad del trabajo. Repetir hasta que se haya usado toda la carne y las hojas. Si tiene extras de cualquiera de los dos, meto la carne entre las filas y/o pongo las hojas adicionales en la parte superior de los otros rollos de col y luego cubro con la salsa de tomate y los tomates pequeños cortados en cubitos. Cubra el plato con papel de aluminio y hornee durante unos 90 minutos o hasta que un termómetro pegado en el centro del rollo más grande alcance los 71°.