Risotto de Cebada tostada y espárragos

Nunca puede tener demasiadas recetas de plato principal, así que pruebe el "risotto" de Cebada tostada y espárragos. Esta receta sirve 4 porciones con 577 calorías, 19g de proteína, y 13g de grasa cada. Para $3.51 por porción, esta receta cubiertas 31% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta es típica de la cocina mediterránea. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Si tienes a mano cáscara de limón, caldo de verduras, mantequilla y algunos otros ingredientes, puedes prepararlo. Para usar la mantequilla, puede seguir este plato principal con el Pastel de Mantequilla de Canela como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 67%. Esta puntuación es bastante buena. Tratar Risotto de cebada con Espárragos y Shiitakes, Risotto de Cebada con Alcachofas y Espárragos, y Risotto de Cebada con Espárragos y Parmesano para recetas similares.
Instrucciones
Cocine los espárragos en una olla con agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos y crujientes, aproximadamente 3 minutos.
Transfiera a un tazón de agua helada y enfríe.
Drenar. (Se puede hacer 1 día antes. Tapar y refrigerar.)
Revuelva la cebada en una cacerola grande y pesada a fuego medio hasta que esté ligeramente tostada, aproximadamente 5 minutos.
Transfiera la cebada al tazón. Derretir la mantequilla en la misma cacerola a fuego medio.
Agregue la cebolla y el ajo; saltee hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.
Agregue la cebada y revuelva para cubrir.
Agregue 2 tazas de caldo; reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que se absorba el líquido, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 7 minutos.
Mezcle en 2 1/2 tazas de caldo y cocine a fuego lento hasta que se absorba, revolviendo con frecuencia.
Agregue 3 tazas de caldo y cocine a fuego lento hasta que la cebada esté tierna y cremosa, pero aún ligeramente firme para morder, revolviendo con frecuencia y agregando más caldo si la mezcla está seca, aproximadamente 45 minutos.
Agregue los tomates y los espárragos; revuelva hasta que se calienten, aproximadamente 3 minutos.
Mezclar el queso, la rúcula y la cáscara de limón. Sazonar con sal y pimienta.