Praliné de Tocino

Name: Praliné de Tocino
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 2
Cuisine: Global
Ingredients: 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas tocino confitado picado; 2 (invierno) grasa de tocino refrigerada (o mantequilla sin sal, a temperatura ambiente); 0 (puede ser o desnatar) salchicha de cerdo sin envoltura; 0 (puede ser o desnatar) flor de sal o sal marina gruesa; 79 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas azúcar moreno (envasado); 1 (puede ser o desnatar) sal kosher; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas jarabe de arce puro (preferiblemente orgánico); 2 (invierno) 3/4 cucharadita de melaza; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas pacanas picadas en trozos grandes; 177 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Regaliz amarillo y verde; 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) tocino en rodajas gruesas

Praliné de tocino podría ser el plato principal que está buscando. Esta receta sin gluten y sin lácteos sirve 2 y cuesta $4.05 por porción. Una porción contiene 1425 calorías, 18g de proteína, y 82g de grasa. Varias personas hicieron esta receta, y 269 dirían que dio en el clavo. Si tienes sal kosher, nueces, pimienta y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararla. Para usar el azúcar, puede seguir este plato principal con el Galletas de Azúcar Refinadas de Trigo Integral Sin Azúcar como postre. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 56%. Esta partitura es sólida. Tratar Tocino con Praliné Zippy, Beicon con Praliné de Bourbon, y Tocino de Praliné de Nuez para recetas similares.

Instrucciones

Para el tocino confitado: En un tazón mediano, combine el tocino, el azúcar morena, el jarabe de arce, la melaza y la pimienta, y revuelva hasta que el tocino esté cubierto. Cubra y refrigere durante al menos 30 minutos o hasta 24 horas.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar Morena

Jarabe De Arce

Melaza

Pimienta

Tocino

Equipo que necesitarás

Tazón

Coloque una rejilla en el centro del horno y precaliente el horno a 191° (350°F si usa un horno de convección). Forrar con papel de aluminio una bandeja de láminas grande con lados de 1 pulgada de alto y colocar una rejilla de alambre dentro de la bandeja.

Equipo que necesitarás

Estante De Alambre

Papel De Aluminio

Horno

Sartén

Coloca las tiras de tocino en la rejilla.

Ingredientes que necesitarás

Tocino

Hornee de 28 a 30 minutos (de 20 a 25 minutos si usa un horno de convección), o hasta que el tocino esté marrón oscuro.

Ingredientes que necesitarás

Tocino

Equipo que necesitarás

Horno

Transfiera la sartén a una rejilla de alambre y deje enfriar durante unos 10 minutos. Saque el tocino de la rejilla de alambre (sí, estará pegajoso) y sírvalo de inmediato, o enfríe completamente y déjelo en el procesador de alimentos hasta que esté finamente picado. Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador durante un máximo de 5 días.

Ingredientes que necesitarás

Tocino

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Estante De Alambre

Sartén

Para el praliné: Cubra una bandeja para hornear con un forro antiadherente (el papel pergamino no funcionará para los que estén quebradizos). Engrase el fondo de una espátula de metal (preferiblemente con Pam).

Ingredientes que necesitarás

Bombones

Spray Para Cocinar

Equipo que necesitarás

Papel Para Hornear

Bandeja Para Hornear

Espátula

En una cacerola mediana, combine el azúcar y 2 cucharadas de agua, y cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva y el líquido esté claro, aproximadamente 2 minutos. Aumentar el fuego a medio alto y llevar la mezcla a ebullición.

Ingredientes que necesitarás

Azucarera

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue las nueces y la sal, y cocine, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar comience a dorarse en los bordes. El azúcar se verá seco y granulado, pero se derretirá en un caramelo encantador. Continúe cocinando y revolviendo durante otros 4 a 6 minutos, hasta que el caramelo esté líquido y de color ámbar profundo.

Ingredientes que necesitarás

Caramelo

Pacanas

Azucarera

Sal

Deslice la sartén del fuego y agregue el tocino y la grasa de tocino. Revuelva hasta que la grasa de tocino se mezcle y el tocino se cubra uniformemente con el caramelo.

Ingredientes que necesitarás

Tocino

Caramelo

Equipo que necesitarás

Sartén

Vierta la mezcla con cuidado y rapidez en la bandeja para hornear preparada, y con la espátula engrasada, extiéndala en una capa delgada.

Ingredientes que necesitarás

Extender

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Espátula

Espolvorear con la flor de sal. Reserve a temperatura ambiente durante 1 a 2 horas, o hasta que esté completamente fresco y duro. Divídalos en grupos pequeños y guárdalos en un recipiente hermético durante un máximo de 5 días.

Ingredientes que necesitarás

Flor De Sal