Pot-au-Feu

Name: Pot-au-Feu
Prep time: 1 d 1 h
Cook time: 1 d 1 h
Total time: 1 d 1 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 rebanada Maridajes: baguette tostado para médula; sal gruesa; mostaza Dijon; rábano picante fresco o embotellado finamente rallado; cornichons; 2 kilogramos asado de carne de buey atado con hueso; 0 (puede ser o desnatar) granos de pimienta negra; 2 1 litro de leche entera, a temperatura ambiente zanahorias, cortadas a la mitad longitudinalmente; 6 pulgada manojo de apio, en rodajas (aproximadamente; 2 cebollas, cortadas en cuartos; 6 ramitas de perejil; 8 Ruibarbo, picado fresco o congelado Guarnición: perejil picado; 2 kilogramos costillas cortas con hueso (de 2 a 3 pulgadas); 6 ramitas de tomillo; 2 Hojas de laurel turco o 1 California; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) nabos, pelados y cortados en cuñas de 1 pulgada; 16 pulgada huesos largos de ternera (opcional); 6 Cebolla Amarilla Mediana, Picada pasta paccheri (tubo grande) de aproximadamente 2,5 pulgadas de largo por 2 pulgadas de ancho

Pot-au-Feu podría ser solo el plato principal que está buscando. Esta receta sirve 8 personas. Para $5.1 por porción, esta receta cubiertas 42% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción contiene 1105 calorías, 70g de proteína, y 87g de grasa. Es una buena opción si estás siguiendo un sin lácteos dieta. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Si tienes cebollas, carne asada, guarnición: perejil y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlo. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 25 horas. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 74%. Esta partitura es sólida. Tratar Espaguetis Instantáneos de Una Olla con Salsa de Carne, Sopa Instantánea de Pastel de Pollo, y Una Olla de Pasta Fajita para recetas similares.

Instrucciones

Precaliente el horno de convección a 425 ° F o el horno normal a 450 ° F con rejilla en el medio.

Equipo que necesitarás

Horno

Seque las carnes con palmaditas, luego frote con 2 1/2 cucharaditas de sal (en total) y colóquelas en 1 capa en una bandeja para hornear grande y poco profunda con cebollas en cuartos y zanahorias partidas a la mitad. Ase, volteándolo ocasionalmente, hasta que las carnes y verduras estén bien doradas, de 35 a 45 minutos en el horno de convección; de 45 minutos a 1 hora en el horno regular.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Zanahoria

Cebolla

Sal

Frote De Condimento Seco

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Horno

Transfiera las carnes y verduras a la olla con cualquier jugo de la sartén. Desglasar la sartén con un poco de agua, raspando los trozos marrones, luego agregar a la olla con agua (6 cuartos de galón) y 1 cucharadita de sal. Llevar a fuego lento, espumando espuma y grasa de la superficie.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Agua

Sal

Equipo que necesitarás

Sartén

Olla

Ata el apio, el perejil, el tomillo, las hojas de laurel, los granos de pimienta y el clavo en un paquete de gasa y agrégalo a la olla.

Ingredientes que necesitarás

Granos De Pimienta

Hojas De Laurel

Perejil

Apio

Clavo

Tomillo

Equipo que necesitarás

Estopilla

Olla

Cortar la parte verde oscura de los puerros, reservar el resto y lavar. Dobla las verduras y ata en 2 manojos, luego agrégalas a la olla. Cocine a fuego lento suavemente, sin tapar, desnatando según sea necesario, hasta que las carnes estén muy tiernas, aproximadamente 3 horas.

Ingredientes que necesitarás

Verde

Puerros

Equipo que necesitarás

Olla

Precaliente el horno a 200 ° F con rejilla en el tercio inferior.

Equipo que necesitarás

Horno

Transfiera las carnes a una bandeja para hornear poco profunda, deseche los huesos de las costillas cortas y manténgalas calientes, cubiertas con papel aluminio, en el horno. Deseche el paquete de gasa, las verduras de puerro y las cebollas y zanahorias cocidas del caldo, luego elimine la grasa del caldo con una espumadera o una cuchara grande y mantenga el caldo caliente a fuego lento.

Ingredientes que necesitarás

Costillas De Ternera

Zanahoria

Verde

Cebolla

Caldo

Puerros

Equipo que necesitarás

Estopilla

Bandeja Para Hornear

Skimmer

Papel De Aluminio

Horno

Coloque los huesos marrones (si los usa) en posición vertical en 1 capa en una cacerola mediana y agregue suficiente caldo de la olla (aproximadamente 1 cuarto de galón) para cubrir los huesos.

Ingredientes que necesitarás

Caldo

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Olla

Agregue 1 cucharadita de sal y cocine a fuego lento suavemente, sin tapar, hasta que la médula esté blanda, de 15 a 20 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Sal

Mientras se cuecen los huesos de mazorca, cocine a fuego lento las cebollas y los puerros hirviendo con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta en el caldo restante en una olla grande, sin tapar, durante 15 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla

Pimienta

Caldo

Puerros

Sal

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue las zanahorias pequeñas y los nabos y cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que todas las verduras estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Zanahoria

Nabo

Corte las raíces de los puerros, manteniendo los extremos intactos, luego, comenzando a 1 1/2 pulgadas del extremo de la raíz, corte cada puerro longitudinalmente y lávelo entre capas. Atar los puerros en 2 racimos, atando cada manojo en 2 lugares.

Ingredientes que necesitarás

Puerros

Escaldar las cebollas hirviendo en una olla mediana con agua hirviendo durante 1 minuto, luego escurrir y pelar.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla

Agua

Equipo que necesitarás

Olla

Transfiera los huesos de mazorca con pinzas a un plato (deseche el líquido) y sirva con rebanadas de baguette y sal gruesa.

Ingredientes que necesitarás

Sal Gruesa

Baguette

Equipo que necesitarás

Pinza

Deseche el hueso del mandril asado y corte el mandril de 1/2 pulgada de grosor, luego colóquelo, junto con la carne de las costillas cortas, en un plato grande.

Ingredientes que necesitarás

Carne De Cerdo Asada

Costillas De Ternera

Hueso

Carne

Transfiera las verduras a un plato con una cuchara ranurada y corte el hilo de los puerros.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Puerros

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Sazone el caldo con sal y pimienta, luego coloque un poco sobre las carnes y verduras para humedecer y sirva el resto en una sopera.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Vegetal

Caldo

Sopa

Para comer, vierta el caldo sobre las carnes y verduras en platos de sopa, luego agregue el rábano picante y la mostaza al gusto.

Ingredientes que necesitarás

Rábanos Rusticanos

Vegetal

Mostaza

Caldo

Sopa

Equipo que necesitarás

Cucharón

* Las carnes se pueden cocer a fuego lento 1 día antes. Enfríe el caldo y las carnes por separado, sin tapar, hasta que se enfríen completamente, luego cubra. Para recalentar las carnes, retire la grasa solidificada del caldo, luego devuelva las carnes al caldo y cocine lentamente a fuego lento, aproximadamente 1 hora, antes de transferir las carnes al horno y cocinar las verduras.* Las verduras se pueden cortar y atar 1 día antes. Enfríe por separado, cubriendo las zanahorias y los nabos con agua.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Zanahoria

Nabo

Caldo

Agua

Equipo que necesitarás

Horno