Polow (Arroz Persa con Pistachos y Eneldo)
Nunca puedes tener demasiadas recetas de guarnición, así que prueba el Polow (Arroz Persa con Pistachos y Eneldo). Para $1.13 por porción, esta receta cubiertas 11% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve 8 personas. Viendo su figura? Esta receta sin gluten y vegetariana tiene 382 calorías, 9g de proteína, y 10g de grasa por porción. Si tienes arroz basmati, eneldo, mantequilla y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlo. No mucha gente hizo esta receta, y 1 diría que acertó. Es traído a usted por Epicurious. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Teniendo en cuenta todos los factores, esta receta obtiene una puntuación de espátula de 30%, que no es tan espectacular. Similar recetas Polow (Arroz Persa con Pistachos y Eneldo), Calabacín Relleno de Arroz Persa con Pistachos y Eneldo, y Arroz de Eneldo Persa y Frijoles de Lima.
Instrucciones
Usando la tapa de la olla como guía, traza un círculo en papel pergamino y córtalo. Reservar.
En un tazón grande, enjuague el arroz con varios cambios de agua fría hasta que el agua salga clara.
En una olla a fuego moderadamente alto, combine 4 cuartos de agua fría, arroz y sal. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a moderado y hervir, sin tapar, durante 5 minutos.
En un tazón pequeño, mezcle 1/4 taza de agua tibia y azafrán hasta que se disuelvan.
Transfiera 1 taza de arroz cocido a un tazón mediano y agregue el yogur y 1 cucharada de agua de azafrán (reserve el agua de azafrán restante).
En una olla limpia a fuego moderado, derrita la mantequilla.
Agregue la mezcla de arroz y yogur, alisando en una capa plana. Cubra con 1/2 de arroz restante.
Espolvoree con 1/2 de eneldo y pistachos y cubra con 1/2 de arroz restante, amontonando holgadamente.
Espolvoree con el eneldo y los pistachos restantes y cubra con el arroz restante, formando una pirámide holgada. Con el mango redondo de una cuchara de madera, haga 5 o 6 agujeros en el arroz hasta el fondo de la olla y vierta el agua de azafrán restante.
Cubra el arroz con papel pergamino preparado redondo, luego con la tapa y el vapor, sin tocar, hasta que esté tierno y se forme la corteza en el fondo, de 15 a 20 minutos.
Vierta el arroz suelto en un plato sin alterar la corteza del fondo. Sumerja el fondo de la sartén en un tazón grande de agua fría durante 30 segundos para aflojar la corteza. Con una espátula o cuchara de madera, levante la corteza y transfiérala encima del arroz.