Pollo Frito con Ajo

Draga y fríe pollo

Escurrir el pollo en un colador, desechar la marinada, luego drenar cada pieza de pollo en harina sazonada y dejar reposar en harina.

Deje reposar el pollo durante 20 minutos.

Precaliente el horno a 250 ° F. Alinee 2 bandejas grandes para hornear con toallas de papel y coloque una rejilla de enfriamiento en cada una.

Caliente 2 pulgadas de aceite en una olla a fuego moderadamente alto hasta que registre 365 ° F en el termómetro. Quitando el exceso de harina, transfiera 4 piezas de pollo al aceite (manteniendo los lotes de carne blanca o oscura) y fríalas, volteándolas ocasionalmente con pinzas, hasta que estén doradas y cocidas, aproximadamente 8 minutos para las pechugas o de 10 a 12 minutos para las baquetas y los muslos. Levante el pollo del aceite con pinzas, deje que el exceso de aceite vuelva a gotear en la olla, luego transfiéralo a una rejilla y manténgalo caliente en el horno. Escurre y fríe el pollo restante de la misma manera, manteniéndolo caliente en el horno. (Devuelva el aceite a 185° entre lotes.)

Nota de cocineros

Chicken can marinate up to 1 day.