Pollo Asado Al Romero

En una olla grande, combine los ingredientes de la salmuera. Revuelva bien para disolver el azúcar y la sal.

Sumerge el pollo en la salmuera, con la pechuga hacia abajo, y refrigera durante 6 a 12 horas.

Prepare la parrilla para cocinar indirectamente a fuego medio (350 a 232°).

Retire el pollo de la olla y deseche la salmuera. Seca el pollo con toallitas de papel. Trenza el pollo con cordel de carnicero.

Siguiendo las instrucciones de las parrillas, asegure el pollo en medio de un asador, coloque el asador en su lugar y encienda el motor.

Coloque una cacerola de papel de aluminio desechable grande debajo del pollo para atrapar las gotas. Cocine el pollo a fuego medio indirecto, con la tapa cerrada, durante 1 hora.

Si su parrilla tiene un quemador de infrarrojos en la parte posterior de la parrilla, después de 1 hora de cocción, encienda ese quemador y póngalo a fuego medio (dejando los quemadores exteriores normales encendidos y los quemadores medios apagados). Si su parrilla no tiene un quemador infrarrojo, continúe cocinando el pollo como lo estaba haciendo. De cualquier manera, cocine el pollo hasta que la superficie esté profundamente dorada y la temperatura interna alcance 160 a 165 F en la parte más gruesa del muslo (sin tocar el hueso). Esto debería tardar de 10 a 20 minutos con el quemador de infrarrojos y de 20 a 30 minutos sin el quemador de infrarrojos. Observe cuidadosamente que la piel del pollo no se queme.

Cuando el pollo esté completamente cocido, apague el motor del asador y retire la saliva de la parrilla. Incline el pollo en posición vertical sobre la bandeja de aluminio para que el líquido que se ha acumulado en la cavidad de los pollos se vierta en la bandeja.

Deje reposar de 10 a 15 minutos (la temperatura interna aumentará de 5 a 10 grados durante este tiempo.)

Transfiera el pollo del asador a una tabla de cortar.

Cortar en trozos para servir.

Servir caliente.