Polenta Cremosa con Fricasé de Setas Trufadas

Name: Polenta Cremosa con Fricasé de Setas Trufadas
Prep time: 8 h
Cook time: 8 h
Total time: 8 h
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 113 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. tomates enlatados enteros (aproximadamente, picados en trozos gruesos; 1 zanahoria, picada en trozos grandes; 2 opinión apio, picado en trozos grandes; 3 kilogramos Acerca de los huesos de pollo; 158 1 libra de Mafaldi fresco si es posible onzas de harina de maíz, preferiblemente molida gruesa (aproximadamente; 4 camarones y venas Pimiento rojo triturado; 473 1 libra de Mafaldi fresco si es posible vino blanco seco; 1 2 cucharaditas de ajo en polvo cebollino fresco cortado; 1 1 libra de calabacín, cebollino fresco picado, opcional; 4 ramitas romero fresco, magullado con el lado opaco de un cuchillo de chef; 1 2 3/4 tazas de almendras enteras, con piel y tostadas ajo, picado en trozos grandes; 2 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada grana padano o Parmesano-Reggiano recién rallado; 473 1 libra de Mafaldi fresco si es posible tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli); 2 Trozos de caramelo de la barra Heath sal kosher; 473 1 libra de Mafaldi fresco si es posible plátanos, cortados en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor; 227 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. mezcla de setas domésticas y silvestres, en rodajas o cortadas en trozos naturales (aproximadamente 2 tazas); 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 1/4 de cebolla amarilla, cortada en cubitos pequeños, aproximadamente 1/4 de taza; 3 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada 1/4 de cebolla amarilla, cortada en cubitos pequeños, aproximadamente 1/4 de taza; 1 ( berenjenas) cebolla picada en trozos grandes; 1 1 libra de calabacín, trufas en conserva; 2 1 litro de leche entera, a temperatura ambiente chalotes, en rodajas finas; 1 2 cucharaditas de ajo en polvo mantequilla sin sal

La Polenta cremosa con Fricasé de Champiñones Trufados podría ser el plato principal que está buscando. Viendo su figura? Esta receta sin gluten tiene 986 calorías, 13g de proteína, y 78g de grasa por porción. Para $4.74 por porción, esta receta cubiertas 24% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve para 4 personas. No mucha gente hizo esta receta, y 4 dirían que dio en el clavo. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 8 horas. Dirígete a la tienda y compra aceite de oliva, zanahoria, trufas en conserva y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Para usar el limón en conserva, puede seguir este plato principal con el Magdalenas de Navidad con Limón en Conserva como postre. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 51%. Esta puntuación es bastante buena. Tratar polenta cremosa y champiñones, Col Rizada Y Champiñones Con Polenta Cremosa, y Polenta Blanca Cremosa Con Champiñones para recetas similares.

Instrucciones

Para la polenta cremosa: En una cacerola de base pesada, combine la crema y la leche y caliente a fuego medio-alto hasta que comiencen a aparecer pequeñas burbujas en la superficie.

Ingredientes que necesitarás

1/2 Naranja, Ralladura Fresca

2 Barras (3-1/2 Onzas Cada Una) De Chocolate Negro 70% Cacao, Picado

Plátanos, Cortados En Rodajas De 1/4 De Pulgada De Grosor

Equipo que necesitarás

4 Calamares Enteros Limpios (aproximadamente 1 Libra)

Añadir la sal y batir la nata y la leche hasta que quede bastante espumoso. (No tengo una explicación científica de por qué este paso de batido es importante; pero sé por experiencia que cuando no lo hago, mi polenta simplemente no parece tan deliciosa como de costumbre. Dado que este batidor inicial es fácil y prácticamente no toma tiempo, te recomiendo que lo hagas también.)

Ingredientes que necesitarás

1/2 Naranja, Ralladura Fresca

2 Barras (3-1/2 Onzas Cada Una) De Chocolate Negro 70% Cacao, Picado

Plátanos, Cortados En Rodajas De 1/4 De Pulgada De Grosor

(puede Sustituir A Fontina O Montasio)

Equipo que necesitarás

1/4 Taza De Shaohsing, O Vino De Arroz Chino

Agregue la polenta y continúe batiendo la mezcla a medida que hierva. Continúa batiendo durante 3 minutos más. Reduzca el fuego a muy bajo, cubra la sartén y cocine la polenta, revolviendo cada 5 minutos aproximadamente (cambie a una cuchara de madera), hasta que la harina de maíz esté completamente cocida y bastante tierna, de 2 1/2 a 3 1/2 horas. Puede parecer muy delgado al principio, pero se engrosará gradualmente. A medida que la polenta se cocina, se formará una piel en la parte inferior y los lados de la sartén (si no está utilizando una sartén antiadherente), lo que es adecuado y le da a la polenta un sabor ligeramente tostado.

Ingredientes que necesitarás

1/2 Naranja, Ralladura Fresca

Equipo que necesitarás

Onzas De Queso Crema, Temperatura Ambiente (aproximadamente

1/4 Taza De Shaohsing, O Vino De Arroz Chino

3 Piezas De Jengibre Entero, Machacado

Para el fricasé de champiñones trufados: En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio.

Ingredientes que necesitarás

8 Lonchas De Salami Genovés, Picado

Aceite De Cacahuete, De Semilla De Uva U Otro Aceite Vegetal

Equipo que necesitarás

3 Piezas De Jengibre Entero, Machacado

Agregue las chalotas y cocine, revolviendo, hasta que las chalotas comiencen a colorear en sus bordes.

Ingredientes que necesitarás

Jalapeño, Cortado En Rodajas Finas

Agregue los champiñones y el pimiento rojo triturado al gusto y cocine hasta que se libere el líquido.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla Española, Cortada En Dados De 1 Pulgada

8 Lonchas De Salami Genovés, Picado

Agregue la reducción de pollo, hierva, reduzca a fuego lento y cocine hasta que el líquido se reduzca a la mitad. (Puede preparar los champiñones por delante hasta este punto; recalentarlos a fuego medio-alto justo antes de servir.)

Ingredientes que necesitarás

8 Lonchas De Salami Genovés, Picado

Reducción

1 Pollo Entero De 5 Libras, Cortado En 8 Trozos

Justo antes de servir, agregue la mantequilla, el grana padano o el Parmesano-Reggiano y las cebolletas si las usa. La polenta se debe verter de la cuchara a medida que la sirvas y se espesará a medida que se enfríe. Si es necesario, puede adelgazar la polenta con un poco de leche justo antes de servirla. Divida la polenta entre cuencos o platos calientes.

Ingredientes que necesitarás

Parmesano Reggiano

1/2 Naranja, Ralladura Fresca

(despojado Del Tallo)

(preferiblemente Filete De Albacora Macizo De La Marca Bumble Bee)

Plátanos, Cortados En Rodajas De 1/4 De Pulgada De Grosor

Equipo que necesitarás

Shaohsing, O Vino De Arroz Chino

Justo antes de servir, recalienta los champiñones si es necesario. Mezcle los champiñones con el cebollino y las trufas en conserva. Vierta unos champiñones y algunos de los jugos de cocción sobre cada porción de polenta.

Ingredientes que necesitarás

8 Lonchas De Salami Genovés, Picado

Trufas

1/2 Naranja, Ralladura Fresca

(preferiblemente Filete De Albacora Macizo De La Marca Bumble Bee)

Precalienta el horno a 425 grados F. Enjuaga los huesos de pollo y sécalos con palmaditas.

Ingredientes que necesitarás

5 Libras De Huesos De Pollo Con Algo De Carne Encima (espaldas, Cuellos, Alas, Etc.)

Equipo que necesitarás

Para Decorar Sándwiches

Extiéndelos en una sola capa con un poco de espacio entre los huesos en una bandeja grande o un par de bandejas más pequeñas. Ase hasta que estén dorados, volteando y volteando los huesos cada 15 minutos aproximadamente, aproximadamente 1 hora.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De árbol

En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

Ingredientes que necesitarás

1/4 De Cebolla Amarilla, Cortada En Cubitos Pequeños, Aproximadamente 1/4 De Taza

Equipo que necesitarás

1 Chalota Pequeña, Cortada En Rodajas Finas En Medias Lunas

Agregue el apio, las zanahorias, el ajo y la cebolla, y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén bien doradas, unos 20 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Limones (uno Cortado En Rodajas Muy Finas; El Otro Cortado En Gajos)

Lomo De Grasa De Cerdo

Tomates Frescos Medianos (aproximadamente , Pelados Y Cortados En Sextos)

Migas De Carne Vegetariana Congeladas

Tortillas De Harina Frescas, Para Servir

Añadir el vino, los tomates y los huesos a la olla.

Ingredientes que necesitarás

4 Tomates Rojos Medianos

(se Puede Sustituir Por Caldo De Pollo O Caldo De Verduras)

Equipo que necesitarás

1 Chalota Pequeña, Cortada En Rodajas Finas En Medias Lunas

Agregue suficiente agua para cubrir todo por aproximadamente 2 pulgadas (aproximadamente 6 cuartos de galón). Cocine a fuego medio (desea un hervor suave, no un hervor) hasta que el pollo se caiga del hueso y el caldo tenga un sabor completo, aproximadamente 1 1/2 horas.

Ingredientes que necesitarás

1 Pollo Entero De 5 Libras, Cortado En 8 Trozos

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

3 Cucharadas De Aceite De Nueces Tostadas

4 Chuletas De Lomo De Cerdo Con Hueso (1-1/2 Pulgadas De Grosor Y 8 Onzas Cada Una)

Retire el pollo y cole el caldo varias veces a través de un chinois u otro colador fino. Si desea hacer y usar la reducción de inmediato, retire con una cuchara cualquier grasa visible que flote sobre el caldo. De lo contrario, enfríe el caldo hasta que la grasa se solidifique en la parte superior y luego raspe y deseche la mayor parte.

Ingredientes que necesitarás

Reducción

1 Pollo Entero De 5 Libras, Cortado En 8 Trozos

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Equipo que necesitarás

Muslos Y Piernas De Pollo Con Hueso Y Piel

Vierta el caldo desgrasado en una cacerola y hierva a fuego alto, y luego reduzca el fuego ligeramente para que el caldo no hierva tan furiosamente. A medida que el caldo hierve a fuego lento, parte de él permanecerá a los lados de la cacerola; use una cuchara o cucharón para verter parte del caldo sobre esto para desglasar. (Esto aumentará aún más la intensidad del sabor.) Continúe cociendo a fuego lento hasta que el caldo se haya oscurecido y reducido a aproximadamente 1 cuarto de galón. El tiempo que tomará esto variará, pero es probable que tome al menos de 20 a 30 minutos. Úselo de inmediato, refrigere hasta tres días o congele. Hace aproximadamente 1 cuarto de galón.

Ingredientes que necesitarás

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Equipo que necesitarás

4 Calamares Enteros Limpios (aproximadamente 1 Libra)

Cucharón