Polenta Cremosa con Fricasé de Setas Trufadas

Polenta Cremosa con Fricasé de Setas Trufadas
La Polenta cremosa con Fricasé de Champiñones Trufados podría ser el plato principal que está buscando. Viendo su figura? Esta receta sin gluten tiene 986 calorías, 13g de proteína, y 78g de grasa por porción. Para $4.74 por porción, esta receta cubiertas 24% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve para 4 personas. No mucha gente hizo esta receta, y 4 dirían que dio en el clavo. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 8 horas. Dirígete a la tienda y compra aceite de oliva, zanahoria, trufas en conserva y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Para usar el limón en conserva, puede seguir este plato principal con el Magdalenas de Navidad con Limón en Conserva como postre. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 51%. Esta puntuación es bastante buena. Tratar polenta cremosa y champiñones, Col Rizada Y Champiñones Con Polenta Cremosa, y Polenta Blanca Cremosa Con Champiñones para recetas similares.

Instrucciones

1
Para la polenta cremosa: En una cacerola de base pesada, combine la crema y la leche y caliente a fuego medio-alto hasta que comiencen a aparecer pequeñas burbujas en la superficie.
Ingredientes que necesitarás
1/2 Naranja, Ralladura Fresca1/2 Naranja, Ralladura Fresca
2 Barras (3-1/2 Onzas Cada Una) De Chocolate Negro 70% Cacao, Picado2 Barras (3-1/2 Onzas Cada Una) De Chocolate Negro 70% Cacao, Picado
Plátanos, Cortados En Rodajas De 1/4 De Pulgada De GrosorPlátanos, Cortados En Rodajas De 1/4 De Pulgada De Grosor
Equipo que necesitarás
4 Calamares Enteros Limpios (aproximadamente 1 Libra)4 Calamares Enteros Limpios (aproximadamente 1 Libra)
2
Añadir la sal y batir la nata y la leche hasta que quede bastante espumoso. (No tengo una explicación científica de por qué este paso de batido es importante; pero sé por experiencia que cuando no lo hago, mi polenta simplemente no parece tan deliciosa como de costumbre. Dado que este batidor inicial es fácil y prácticamente no toma tiempo, te recomiendo que lo hagas también.)
Ingredientes que necesitarás
1/2 Naranja, Ralladura Fresca1/2 Naranja, Ralladura Fresca
2 Barras (3-1/2 Onzas Cada Una) De Chocolate Negro 70% Cacao, Picado2 Barras (3-1/2 Onzas Cada Una) De Chocolate Negro 70% Cacao, Picado
Plátanos, Cortados En Rodajas De 1/4 De Pulgada De GrosorPlátanos, Cortados En Rodajas De 1/4 De Pulgada De Grosor
(puede Sustituir A Fontina O Montasio)(puede Sustituir A Fontina O Montasio)
Equipo que necesitarás
1/4 Taza De Shaohsing, O Vino De Arroz Chino1/4 Taza De Shaohsing, O Vino De Arroz Chino
3
Agregue la polenta y continúe batiendo la mezcla a medida que hierva. Continúa batiendo durante 3 minutos más. Reduzca el fuego a muy bajo, cubra la sartén y cocine la polenta, revolviendo cada 5 minutos aproximadamente (cambie a una cuchara de madera), hasta que la harina de maíz esté completamente cocida y bastante tierna, de 2 1/2 a 3 1/2 horas. Puede parecer muy delgado al principio, pero se engrosará gradualmente. A medida que la polenta se cocina, se formará una piel en la parte inferior y los lados de la sartén (si no está utilizando una sartén antiadherente), lo que es adecuado y le da a la polenta un sabor ligeramente tostado.
Ingredientes que necesitarás
1/2 Naranja, Ralladura Fresca1/2 Naranja, Ralladura Fresca
Equipo que necesitarás
Onzas De Queso Crema, Temperatura Ambiente (aproximadamenteOnzas De Queso Crema, Temperatura Ambiente (aproximadamente
1/4 Taza De Shaohsing, O Vino De Arroz Chino1/4 Taza De Shaohsing, O Vino De Arroz Chino
3 Piezas De Jengibre Entero, Machacado3 Piezas De Jengibre Entero, Machacado
4
Para el fricasé de champiñones trufados: En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio.
Ingredientes que necesitarás
8 Lonchas De Salami Genovés, Picado8 Lonchas De Salami Genovés, Picado
Aceite De Cacahuete, De Semilla De Uva U Otro Aceite VegetalAceite De Cacahuete, De Semilla De Uva U Otro Aceite Vegetal
Equipo que necesitarás
3 Piezas De Jengibre Entero, Machacado3 Piezas De Jengibre Entero, Machacado
5
Agregue las chalotas y cocine, revolviendo, hasta que las chalotas comiencen a colorear en sus bordes.
Ingredientes que necesitarás
Jalapeño, Cortado En Rodajas FinasJalapeño, Cortado En Rodajas Finas
6
Agregue los champiñones y el pimiento rojo triturado al gusto y cocine hasta que se libere el líquido.
Ingredientes que necesitarás
Cebolla Española, Cortada En Dados De 1 PulgadaCebolla Española, Cortada En Dados De 1 Pulgada
8 Lonchas De Salami Genovés, Picado8 Lonchas De Salami Genovés, Picado
7
Agregue la reducción de pollo, hierva, reduzca a fuego lento y cocine hasta que el líquido se reduzca a la mitad. (Puede preparar los champiñones por delante hasta este punto; recalentarlos a fuego medio-alto justo antes de servir.)
Ingredientes que necesitarás
8 Lonchas De Salami Genovés, Picado8 Lonchas De Salami Genovés, Picado
ReducciónReducción
1 Pollo Entero De 5 Libras, Cortado En 8 Trozos1 Pollo Entero De 5 Libras, Cortado En 8 Trozos
8
Justo antes de servir, agregue la mantequilla, el grana padano o el Parmesano-Reggiano y las cebolletas si las usa. La polenta se debe verter de la cuchara a medida que la sirvas y se espesará a medida que se enfríe. Si es necesario, puede adelgazar la polenta con un poco de leche justo antes de servirla. Divida la polenta entre cuencos o platos calientes.
Ingredientes que necesitarás
Parmesano ReggianoParmesano Reggiano
1/2 Naranja, Ralladura Fresca1/2 Naranja, Ralladura Fresca
(despojado Del Tallo)(despojado Del Tallo)
(preferiblemente Filete De Albacora Macizo De La Marca Bumble Bee)(preferiblemente Filete De Albacora Macizo De La Marca Bumble Bee)
Plátanos, Cortados En Rodajas De 1/4 De Pulgada De GrosorPlátanos, Cortados En Rodajas De 1/4 De Pulgada De Grosor
Equipo que necesitarás
Shaohsing, O Vino De Arroz ChinoShaohsing, O Vino De Arroz Chino
9
Justo antes de servir, recalienta los champiñones si es necesario. Mezcle los champiñones con el cebollino y las trufas en conserva. Vierta unos champiñones y algunos de los jugos de cocción sobre cada porción de polenta.
Ingredientes que necesitarás
8 Lonchas De Salami Genovés, Picado8 Lonchas De Salami Genovés, Picado
TrufasTrufas
1/2 Naranja, Ralladura Fresca1/2 Naranja, Ralladura Fresca
(preferiblemente Filete De Albacora Macizo De La Marca Bumble Bee)(preferiblemente Filete De Albacora Macizo De La Marca Bumble Bee)
10
Precalienta el horno a 425 grados F. Enjuaga los huesos de pollo y sécalos con palmaditas.
Ingredientes que necesitarás
5 Libras De Huesos De Pollo Con Algo De Carne Encima (espaldas, Cuellos, Alas, Etc.)5 Libras De Huesos De Pollo Con Algo De Carne Encima (espaldas, Cuellos, Alas, Etc.)
Equipo que necesitarás
Para Decorar SándwichesPara Decorar Sándwiches
11
Extiéndelos en una sola capa con un poco de espacio entre los huesos en una bandeja grande o un par de bandejas más pequeñas. Ase hasta que estén dorados, volteando y volteando los huesos cada 15 minutos aproximadamente, aproximadamente 1 hora.
Ingredientes que necesitarás
Pimienta De árbolPimienta De árbol
12
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Ingredientes que necesitarás
1/4 De Cebolla Amarilla, Cortada En Cubitos Pequeños, Aproximadamente 1/4 De Taza1/4 De Cebolla Amarilla, Cortada En Cubitos Pequeños, Aproximadamente 1/4 De Taza
Equipo que necesitarás
1 Chalota Pequeña, Cortada En Rodajas Finas En Medias Lunas1 Chalota Pequeña, Cortada En Rodajas Finas En Medias Lunas
13
Agregue el apio, las zanahorias, el ajo y la cebolla, y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén bien doradas, unos 20 minutos.
Ingredientes que necesitarás
Limones (uno Cortado En Rodajas Muy Finas; El Otro Cortado En Gajos)Limones (uno Cortado En Rodajas Muy Finas; El Otro Cortado En Gajos)
Lomo De Grasa De CerdoLomo De Grasa De Cerdo
Tomates Frescos Medianos (aproximadamente , Pelados Y Cortados En Sextos)Tomates Frescos Medianos (aproximadamente , Pelados Y Cortados En Sextos)
Migas De Carne Vegetariana CongeladasMigas De Carne Vegetariana Congeladas
Tortillas De Harina Frescas, Para ServirTortillas De Harina Frescas, Para Servir
14
Añadir el vino, los tomates y los huesos a la olla.
Ingredientes que necesitarás
4 Tomates Rojos Medianos4 Tomates Rojos Medianos
(se Puede Sustituir Por Caldo De Pollo O Caldo De Verduras)(se Puede Sustituir Por Caldo De Pollo O Caldo De Verduras)
Equipo que necesitarás
1 Chalota Pequeña, Cortada En Rodajas Finas En Medias Lunas1 Chalota Pequeña, Cortada En Rodajas Finas En Medias Lunas
15
Agregue suficiente agua para cubrir todo por aproximadamente 2 pulgadas (aproximadamente 6 cuartos de galón). Cocine a fuego medio (desea un hervor suave, no un hervor) hasta que el pollo se caiga del hueso y el caldo tenga un sabor completo, aproximadamente 1 1/2 horas.
Ingredientes que necesitarás
1 Pollo Entero De 5 Libras, Cortado En 8 Trozos1 Pollo Entero De 5 Libras, Cortado En 8 Trozos
Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para ServirCalabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir
3 Cucharadas De Aceite De Nueces Tostadas3 Cucharadas De Aceite De Nueces Tostadas
4 Chuletas De Lomo De Cerdo Con Hueso (1-1/2 Pulgadas De Grosor Y 8 Onzas Cada Una)4 Chuletas De Lomo De Cerdo Con Hueso (1-1/2 Pulgadas De Grosor Y 8 Onzas Cada Una)
16
Retire el pollo y cole el caldo varias veces a través de un chinois u otro colador fino. Si desea hacer y usar la reducción de inmediato, retire con una cuchara cualquier grasa visible que flote sobre el caldo. De lo contrario, enfríe el caldo hasta que la grasa se solidifique en la parte superior y luego raspe y deseche la mayor parte.
Ingredientes que necesitarás
ReducciónReducción
1 Pollo Entero De 5 Libras, Cortado En 8 Trozos1 Pollo Entero De 5 Libras, Cortado En 8 Trozos
Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para ServirCalabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir
Equipo que necesitarás
Muslos Y Piernas De Pollo Con Hueso Y PielMuslos Y Piernas De Pollo Con Hueso Y Piel
17
Vierta el caldo desgrasado en una cacerola y hierva a fuego alto, y luego reduzca el fuego ligeramente para que el caldo no hierva tan furiosamente. A medida que el caldo hierve a fuego lento, parte de él permanecerá a los lados de la cacerola; use una cuchara o cucharón para verter parte del caldo sobre esto para desglasar. (Esto aumentará aún más la intensidad del sabor.) Continúe cociendo a fuego lento hasta que el caldo se haya oscurecido y reducido a aproximadamente 1 cuarto de galón. El tiempo que tomará esto variará, pero es probable que tome al menos de 20 a 30 minutos. Úselo de inmediato, refrigere hasta tres días o congele. Hace aproximadamente 1 cuarto de galón.
Ingredientes que necesitarás
Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para ServirCalabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir
Equipo que necesitarás
4 Calamares Enteros Limpios (aproximadamente 1 Libra)4 Calamares Enteros Limpios (aproximadamente 1 Libra)
CucharónCucharón

Ingredientes

1131 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada.tomates enlatados enteros (aproximadamente, picados en trozos gruesostomates enlatados enteros (aproximadamente, picados en trozos gruesos1zanahoria, picada en trozos grandeszanahoria, picada en trozos grandes2opiniónapio, picado en trozos grandesapio, picado en trozos grandes3kilogramosAcerca de los huesos de polloAcerca de los huesos de pollo1581 libra de Mafaldi fresco si es posibleonzas de harina de maíz, preferiblemente molida gruesa (aproximadamenteonzas de harina de maíz, preferiblemente molida gruesa (aproximadamente4camarones y venasPimiento rojo trituradoPimiento rojo triturado4731 libra de Mafaldi fresco si es posiblevino blanco secovino blanco seco12 cucharaditas de ajo en polvocebollino fresco cortadocebollino fresco cortado11 libra de calabacín,cebollino fresco picado, opcionalcebollino fresco picado, opcional4ramitasromero fresco, magullado con el lado opaco de un cuchillo de chefromero fresco, magullado con el lado opaco de un cuchillo de chef12 3/4 tazas de almendras enteras, con piel y tostadasajo, picado en trozos grandesajo, picado en trozos grandes23 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgadagrana padano o Parmesano-Reggiano recién ralladograna padano o Parmesano-Reggiano recién rallado4731 libra de Mafaldi fresco si es posibletazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli)tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli)2Trozos de caramelo de la barra Heathsal koshersal kosher4731 libra de Mafaldi fresco si es posibleplátanos, cortados en rodajas de 1/4 de pulgada de grosorplátanos, cortados en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor2271 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada.mezcla de setas domésticas y silvestres, en rodajas o cortadas en trozos naturales (aproximadamente 2 tazas)mezcla de setas domésticas y silvestres, en rodajas o cortadas en trozos naturales (aproximadamente 2 tazas)591 libra de Mafaldi fresco si es posible1/4 de cebolla amarilla, cortada en cubitos pequeños, aproximadamente 1/4 de taza1/4 de cebolla amarilla, cortada en cubitos pequeños, aproximadamente 1/4 de taza33 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada1/4 de cebolla amarilla, cortada en cubitos pequeños, aproximadamente 1/4 de taza1/4 de cebolla amarilla, cortada en cubitos pequeños, aproximadamente 1/4 de taza1( berenjenas)cebolla picada en trozos grandescebolla picada en trozos grandes11 libra de calabacín,trufas en conservatrufas en conserva21 litro de leche entera, a temperatura ambientechalotes, en rodajas finaschalotes, en rodajas finas12 cucharaditas de ajo en polvomantequilla sin salmantequilla sin sal
DificultadExperto
Listo en8 hrs.
Porciones4
Puntuación de Salud17
Revista