Plátano Relleno de los Chiles Chipotles en Escabeche

Name: Plátano Relleno de los Chiles Chipotles en Escabeche
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 1 ( berenjenas) zanahoria, cortada en dados de 1/8 de pulgada; 24 grande chiles moritas (chiles chipotles rojos brillantes secos, preferiblemente suaves; 3 onzas); 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 4 libras de papas russet enteras (unas 8); 2 (invierno) piloncillo (azúcar moreno sin refinar, a veces llamado panela) o azúcar moreno oscuro empacado y rallado grueso; 3 ramitas mejorana fresca o 1/2 cucharadita seca, desmenuzada; 3 ramitas tomillo fresco o 1/2 cucharadita de tomillo seco, desmenuzado; 3 clavo cucharaditas de ajo finamente picado; 2 (invierno) colorante alimentario de terciopelo rojo (como Lorann Professional Kitchen® (emulsión de panadería Red Velvet) o el que desee; 1 (puede ser o desnatar) pimienta de jamaica molida; 6 (invierno) 1 manojo de espinacas frescas (unas 3 tazas); 2 grande plátanos grandes muy maduros (la piel debe ser predominantemente negra; 1 1/2 libra en total); 1 ( berenjenas) cebolla roja, cortada a la mitad longitudinalmente, luego cortada en rodajas finas transversales; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) (tubo grande); 2 Hojas de laurel turco o 1 California; 887 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas pasta paccheri (tubo grande) de aproximadamente 2,5 pulgadas de largo por 2 pulgadas de ancho

Nunca puede tener demasiadas recetas de guarnición, así que pruebe los Chiles Chipotles rellenos de Plátano en Escabèche. Esta receta sirve 6 y cuesta 2 2.24 por porción. Una porción de este plato contiene aproximadamente 5g de proteína, 15g de grasa y un total de 323 calorías. 1 persona ha probado y le ha gustado esta receta. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 3 horas. Diríjase a la tienda y recoja cebolla, agua, plátanos y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Es una buena opción si estás siguiendo un sin gluten y vegano dieta. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 68%. Esta partitura es sólida. Tratar Chiles Poblanos Rellenos de Chorizo con Escabeche Agridulce, Champiñones En Escabeche Con Pimientos Rojos Y Chiles De Árbol, y Chiles Poblanos Rellenos de Queso (Arroz Blanco con Chiles Rellenos de Queso) para recetas similares.

Instrucciones

Ponga a hervir el azúcar granulada, 3 tazas de agua y 1 cucharada de sal en una cacerola de 1 1/2 a 2 cuartos de galón, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva, luego reduzca el fuego a fuego lento. Mientras el agua hierve, prepare los chiles.

Ingredientes que necesitarás

Azucarera

Pimienta De Chile

Agua

Sal

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Corte una hendidura desde el tallo hasta el punto de 1 lado de cada chile con tijeras de cocina. (Algunas marcas de chiles pueden estar precortadas.)

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Chile

Agregue los chiles al agua con azúcar y cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego retire la sartén del fuego y enfríe los chiles en líquido mientras prepara el escabeche y el relleno.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Chile

Azucarera

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén

Cocine la zanahoria en 1/4 de taza de aceite en una sartén pesada de 10 pulgadas a fuego moderadamente bajo, tapada, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierna y crujiente, de 3 a 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Zanahoria

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue pimienta de jamaica, tomillo, mejorana, hojas de laurel, vinagre, piloncillo, 2 1/2 cucharaditas de ajo y 3/4 taza de agua restantes, luego cocine a fuego lento, revolviendo hasta que el piloncillo se disuelva.

Ingredientes que necesitarás

Hojas De Laurel

Panela

Pimienta De Jamaica

Mejorana

Vinagre

Ajo

Tomillo

Agua

Retire del fuego y agregue 1/2 cucharadita de sal y la mitad de la cebolla.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla

Sal

Transfiera el escabeche a un tazón y enfríe mientras hace el relleno y los chiles rellenos.

Ingredientes que necesitarás

Relleno

Pimienta De Chile

Equipo que necesitarás

Tazón

Corte los extremos de los plátanos, luego retire y deseche la cáscara y corte los plátanos en cubos de 1/2 pulgada. Cocine la mitad restante de la cebolla en las 2 cucharadas de aceite restantes en una sartén limpia a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a dorarse, aproximadamente 4 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Plátano

Cebolla

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue 1 1/2 cucharaditas de ajo restantes y cocine, revolviendo, 30 segundos.

Ingredientes que necesitarás

Ajo

Agregue los plátanos y cocine, revolviendo ocasionalmente y machacando ligeramente la mezcla, hasta que esté dorada, aproximadamente 5 minutos. Agregue las 3/4 cucharaditas de sal restantes y retírelas del fuego.

Ingredientes que necesitarás

Plátano

Sal

Escurrir los chiles en un colador.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Chile

Equipo que necesitarás

Colador

Corta los tallos con tijeras de cocina y raspa cuidadosamente con los dedos todas las semillas que se aferren a la vaina y se adhieran a las venas. Presione 1 cucharada de mezcla de plátano en forma de huevo, luego colóquela en un chile, moldeando chile alrededor del relleno. (Si chile está dividido en otros lugares, organice el relleno y remodele el chile.)

Ingredientes que necesitarás

Plátano

Relleno

Pimienta De Chile

Semillas

Huevo

Transfiera el chile, con la abertura hacia abajo, a una fuente de vidrio o cerámica de 2 cuartos de profundidad. Rellene los chiles restantes con el relleno restante, transfiéralos al plato para servir y colóquelos en 1 capa. Vierta el escabeche sobre los chiles y déjelo marinar, sin tapar, a temperatura ambiente durante 1 hora.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Chile

Equipo

Ingredientes

Porciones:

1( berenjenas)

zanahoria, cortada en dados de 1/8 de pulgada 24grande

chiles moritas (chiles chipotles rojos brillantes secos, preferiblemente suaves; 3 onzas)1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

4 libras de papas russet enteras (unas 8)2(invierno)

piloncillo (azúcar moreno sin refinar, a veces llamado panela) o azúcar moreno oscuro empacado y rallado grueso 3ramitas

mejorana fresca o 1/2 cucharadita seca, desmenuzada 3ramitas

tomillo fresco o 1/2 cucharadita de tomillo seco, desmenuzado 3clavo

cucharaditas de ajo finamente picado 2(invierno)

colorante alimentario de terciopelo rojo (como Lorann Professional Kitchen® (emulsión de panadería Red Velvet) o el que desee 1(puede ser o desnatar)

pimienta de jamaica molida 6(invierno)

1 manojo de espinacas frescas (unas 3 tazas)2grande

plátanos grandes muy maduros (la piel debe ser predominantemente negra; 1 1/2 libra en total)1( berenjenas)

cebolla roja, cortada a la mitad longitudinalmente, luego cortada en rodajas finas transversales 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

(tubo grande)2

Hojas de laurel turco o 1 California 8876 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

pasta paccheri (tubo grande) de aproximadamente 2,5 pulgadas de largo por 2 pulgadas de ancho

Vino recomendado: Cava, Garnacha, Shiraz

El chile se puede combinar con Cava, Garnacha y Shiraz. Estos tintos jugosos no tienen demasiado tanino (importante para los alimentos picantes), pero un vino espumoso como el cava puede domar el calor aún mejor. El Campo Viejo Cava Brut rosé con una calificación de 4,4 sobre 5 estrellas parece un buen partido. Cuesta unos 13 dólares por botella.