Piccata de Pollo

Espolvoree el pollo con sal y pimienta.

Mezcle 1 cucharada de mantequilla y 1 1/2 cucharadas de harina en un tazón pequeño hasta que quede suave.

Coloque la harina adicional en una fuente para hornear poco profunda. Sumerja el pollo en harina para cubrir; sacuda el exceso.

Caliente 1 cucharada de aceite en cada una de las 2 sartenes grandes y pesadas.

Agregue 2 pechugas de pollo a cada sartén y cocine hasta que estén doradas y bien cocidas, aproximadamente 3 minutos por lado.

Transfiera el pollo a un plato; tienda de campaña con papel de aluminio para mantener caliente.

Lleve el vino, el jugo de limón y el caldo a hervir en 1 sartén a fuego medio-alto.

Agregue la mezcla de mantequilla y harina y hierva hasta que la salsa espese ligeramente, aproximadamente 2 minutos. Agregue las alcaparras, el perejil y las 2 cucharadas restantes de mantequilla. Sazone la salsa al gusto con sal y pimienta.

Vierta la salsa sobre el pollo y sirva.

Pour sauce over chicken and serve.